Você conhece os diferentes tipos de cebola?

Se gostamos de cozinhar, com certeza usaremos a cebola com bastante regularidade e hoje entenderemos por que ela é tão boa para nossa saúde, pois vamos falar sobre os principais benefícios desse vegetal. Além disso, veremos quantos tipos de cebolas existem no mercado e nossa disponibilidade, embora possa variar dependendo da região onde moramos.

O que é ?

A cebola é uma planta hortícola com um caule oco que se alarga nas raízes e forma o bolbo, que é a parte comestível. Tem langa e folhas estreitas, flores brancas ou com tons rosados ​​e que se agrupam em umbelas com uma espécie de cápsula dentro cheia de sementes.

A cebola pertence à família Liliaceae, mais especificamente à família Allium cepa. Sua origem remonta à China antiga e graças aos romanos e gregos chegou à Europa. Há registros da cebola desde o ano 6,000 aC, aliás, os egípcios o reverenciavam . Foram os espanhóis que transportaram este rico vegetal para o continente americano no século XV.

A cebola foi amplamente cultivada pelos egípcios, gregos e romanos e durante a Idade Média, seu cultivo se espalhou pelo resto da Europa. Colheita após colheita, foram selecionados os maiores bulbos, até chegar às variedades modernas que conhecemos hoje.

lucros

A cebola está conosco há séculos e tem uma reputação muito boa, além disso, há décadas é usada como remédio caseiro contra resfriados e outros processos catarrais. Ao longo desta secção vamos conhecer muitos dos seus benefícios e tudo o que pode contribuir para o nosso corpo, se adicionarmos este vegetal às nossas receitas.

Melhora a digestão

A saúde digestiva faz a diferença na digestão que temos, e a cebola promove uma boa saúde do sistema digestivo começando pelo estômago, pois impede a fermentação intestinal , elimina parasitas e fungos, alivia a constipação, reduz a flatulência.

Além disso, a cebola também é um alimento prebiótico, pois este vegetal é rico em fruto-oligossacarídeos que promovem o crescimento de bactérias no intestino e erradicam as bactérias ruins. Este equilíbrio reduz as chances de desenvolver câncer de cólon.

A única desvantagem é que, se tivermos tendência a sofrer de azia, as cebolas em grandes quantidades ou muito cruas podem causar azia.

É diurético

Tenha muito cuidado se tiver problemas renais, pois a cebola ajuda a limpar o corpo e coloca os rins para trabalhar para expelir todos os resíduos. Por isso, a cebola é tão boa para evitar a retenção de líquidos, também para casos de hipertensão ou edema.

Isso porque é rico em potássio e pobre em sódio, mas como dizemos, devemos tomar precauções extremas, ou, pelo menos, não consumir demais. Se vemos que vamos muito ao banheiro e sentimos dores nos rins, é melhor consultar um especialista.

bom para resfriados

Uma das propriedades mais antigas deste vegetal é seu uso em resfriados e processos virais. Certamente mais de uma vez nos disseram que “a cebola é um antibiótico natural”, bem, eles não estão longe da realidade. Este vegetal é usado para processos catarrais e virais devido à sua ação anti-séptica, de fato, é muito bom para reduzir o muco.

Também possui anti- ação inflamatória , por isso muitas vezes é útil na asma, bronquite e resfriados, onde as vias aéreas ficam inflamadas. Tudo isso graças aos componentes de enxofre, por isso, se estivermos resfriados, podemos adicionar cebola a todas as nossas receitas e sentiremos alguma melhora.

Ajuda a reduzir os níveis de colesterol

O colesterol alto é uma das principais causas de morte no mundo, e quando existe um elemento que piora a circulação sanguínea, afeta diretamente o coração e o cérebro, levando a infartos e derrames.

Ao tomar cebola regularmente em nossas refeições, reduzimos a agregação plaquetária, reduzimos o colesterol e os triglicerídeos elevados, portanto, trombos, ataques cardíacos e outros acidentes cardiovasculares também são reduzidos .

É preciso dizer que tomar cebola não fará com que esses riscos desapareçam, mas deve ser combinado com outras mudanças, como uma alimentação mais saudável, variada e equilibrada, além do aumento da atividade física, sempre sob avaliação de um especialista e adaptado à nossa confissão física.

tipos de cebola

Existem diferentes tipos de cebola, e vamos conhecê-los, além disso também saberemos como usá-los na cozinha e algumas outras curiosidades.

Branco

É o mais comum e aquele com aquele sabor forte e característico, geralmente é grande e com pele fina em muitas camadas. Isto é muito crocante , por isso é muito usado em saladas, legumes mexidos, woks, pizzas, etc. e costuma ser a opção perfeita para fritar, por exemplo, anéis de cebola.

Esta variedade, juntamente com a amarela que descreveremos abaixo, são cebolas muito versáteis, mas quando cruas tendem a dar acidez ao estômago e tendem a ser regulares, pois têm um sabor picante e poderoso. As cebolas brancas ficam bem na geladeira ou secas por semanas, mas é melhor não confiar em si mesmo e comprar apenas a quantidade exata para as receitas da semana.

Amarelo

O segundo mais comum, ou talvez também o número um nos mercados. É uma cebola com um sabor poderoso que tende a cair regularmente no estômago quando crua, embora o mesmo não aconteça a todos nós. É normalmente conhecido como cebola espanhola e tem polpa amarela clara, também tem várias camadas externas e dura várias semanas em boas condições, frias ou secas.

No que diz respeito aos usos, costuma ser usado em receitas cruas como saladas, também em pizzas, mas principalmente em ensopados, sopas e ensopados. Além disso, geralmente é a variedade escolhida para caramelizá-la e criar receitas com elas.

vermelho ou roxo

A cebola roxa ou cebola roxa é muito utilizada em todo o tipo de pratos, tanto crus como cozinhados, pois tem um sabor muito peculiar e agradável, e adiciona um toque de cor aos pratos . O seu aroma também é característico, razão pela qual é por vezes utilizado mais cru do que estufado. É consumido em pizzas, cachorros-quentes, pratos de grife, ensopados, tacos, hambúrgueres, panquecas, etc.

Uma curiosidade desta cebola é que no inverno a acidez desta variedade é maior do que no verão. Em termos de tamanho, é muito parecida com as anteriores, mais ou menos, como uma bola de tênis e sua carne é branca e crocante com bordas roxas.

chalota

Uma cebola francesa muito utilizada em pratos exóticos . O curioso sobre essas cebolas é que elas são menores que o resto das cebolas que nomeamos até agora e sua forma não é arredondada, mas um pouco oval e alongada.

Eles são amplamente utilizados na culinária por seu cheiro agradável e sabor doce e suave. Especialistas dizem que está a meio caminho entre o alho e a cebola. É usado com peixes, carnes grelhadas, molhos, vinagretes, massas e macarrão, etc.

Por fora são de uma cor púrpura intensa, tendendo ao avermelhado e por dentro, depois de descascadas suas camadas, encontramos tons violáceos. Não é tanto a sua estética como o seu sabor. Se nunca experimentamos, recomendamos porque nos fará apaixonar.

Cebolinha

Muito comum e também é conhecida como cebola ramificada por ser um caule alongado e fino do qual se utiliza apenas a parte branca que está abaixo. Seu sabor doce e suave torna uma cebola perfeita para legumes mexidos, saladas, frituras, sopas, cremes e pratos asiáticos.

Às vezes é confundido com cebolinha, mas não é a mesma coisa, como veremos na próxima seção. A cebola costuma durar vários dias na geladeira, mas seria melhor cortar a parte verde e guardar a parte branca em um tupperware para não acelerar sua decomposição.

cebolinha

Mais do que a cebola propriamente dita, é um condimento, pois é habitualmente utilizada em sopas, cremes, molhos, carnes, pratos de peixe assados, batatas gratinadas, etc. como decoração final. É uma cebola muito particular, precisamente pela sua estética e pela sua utilização como uma erva aromática . Além disso, não precisa ser cozinhado e pode ser consumido cru sem problemas. O seu sabor é semelhante ao da cebola normal, mas muito mais suave, pelo que combina tão bem com todo o tipo de pratos, sejam frios ou quentes.