Jeśli troszczymy się o zdrowie, gdy mamy dobry talerz makaronu, prawdopodobnie słyszeliśmy już o wszystkich różnych rodzajach, które zastępują pszenicę czymś innym. Jest makaron ze szpinakiem, makaron z ciecierzycy i wiele więcej. Jednak jednym, który możemy rozważyć, jest makaron z czerwonej soczewicy.
Zalety makaronu z czerwonej soczewicy w porównaniu ze zwykłym makaronem są tak duże, że każdy powinien zacząć go zastępować. Makaron z czerwonej soczewicy jest jak każdy inny makaron, tylko z jedną zasadniczą różnicą: składniki użyte do jego wykonania. Makaron jest tradycyjnie wytwarzany z niekwaszonego ciasta z mąki z pszenicy durum, zwykle zmieszanej z wodą i/lub jajkami. Jednak do zrobienia makaronu nie jest konieczne użycie pszenicy durum, możemy użyć innych składników, takich jak soczewica.
Właściwości
Makaron z czerwonej soczewicy ma więcej białka i błonnika niż zwykły makaron pszenny, co daje mu niższy indeks glikemiczny. Jest również zwykle wyższy w żelazie niż normalnie. Jednak makaron z soczewicy nie jest niskokaloryczny ani niskowęglowodanowy, więc wielkość porcji jest nadal ważna dla wielu dietetyków.
Jednak przynosi korzyści każdemu, kto dąży do zmniejszenia spożycia kalorii. Jedna porcja makaronu z czerwonej soczewicy zawiera o 5% mniej kalorii niż jego pszenny odpowiednik. Zawiera również dwa razy więcej gramów włókno na porcję.
Koniec z myśleniem o sposobach dodawania białko do dań z makaronem. Makaron pszenny może zawierać tylko 7 gramów białka na porcję, ale odmiana z czerwonej soczewicy ma prawie dwukrotnie więcej niż 13 gramów. To sprawia, że makaron z czerwonej soczewicy jest doskonałym wyborem dla każdego, kto szuka sposobów na uzupełnienie deficytów białka, które mogą mieć w diecie roślinnej, a których nie miałby, gdyby nadal stosował dietę bogatą w produkty pochodzenia zwierzęcego.
Wapń jest ważny dla zdrowia kości oraz funkcji serca, mięśni i nerwów. Brak wystarczającej ilości wapnia w diecie może narazić nas na ryzyko osteoporozy, osteopenii i hipokalcemii. Makaron z czerwonej soczewicy ponownie przewyższa zwykły makaron, przy 17 mg na porcję, w porównaniu do 12 mg w makaronie z pszenicy durum.
Żelazo jest niezbędnym minerałem odpowiedzialnym przede wszystkim za transport tlenu w organizmie. Makaron z czerwonej soczewicy jest korzystny dla osób poszukujących więcej żelaza w stosunku 3 do 2 w porównaniu z makaronem pszennym.
Korzyść
Biorąc pod uwagę wartość odżywczą soczewicy, można śmiało powiedzieć, że każdy makaron zrobiony z soczewicy będzie miał wiele z tych samych korzyści.
przyjazny dla cukrzycy
Makaron z czerwonej soczewicy ma ok niższy indeks glikemiczny niż makaron pszenny, ponieważ ma wyższą zawartość białka i błonnika. Jedno z badań wykazało, że makaron z czerwonej soczewicy miał indeks glikemiczny 22 w porównaniu do 56 w przypadku makaronu pszennego. Oprócz dobrych wiadomości dotyczących indeksu glikemicznego, w artykule tym stwierdzono również wyższy poziom przeciwutleniaczy w makaronie z soczewicy niż w zwykłym makaronie.
Inne badanie wykazało, że zrobienie makaronu z 50% mąki z czerwonej soczewicy obniżyło indeks glikemiczny z 61 do 55. Ten technicznie wykonany makaron z soczewicy ma niski indeks glikemiczny, chociaż spadek o 6 punktów nie wydaje się dużą zmianą.
Należy jednak pamiętać, że niektórzy ludzie reagują inaczej na mąkę z soczewicy niż na całą soczewicę. Możliwe więc, że organizm inaczej reaguje na poziom cukru we krwi.
Bez glutenu
W przeciwieństwie do standardowego makaronu z pszenicy durum, makaron z czerwonej soczewicy nie zawiera glutenu. Jednym z największych rynków zbytu makaronu z soczewicy są osoby na diecie bezglutenowej, więc sensowne jest, aby większość marek utrzymywała swój makaron z soczewicy bez pszenicy i glutenu.
Większość marek makaronów z soczewicy nie zawiera zbóż. Soczewica to rośliny strączkowe, a nie ziarna. Jednak niektóre marki dodały zboża, aby obniżyć ich cenę. Na przykład, istnieje kilka penne z zielonej soczewicy, które zawierają komosę ryżową, która jest pseudozbożem.
Weightloss
Makaron z soczewicy może być dobrym wyborem do utraty wagi, ponieważ błonnik i białko sprawiają, że jest dość sycący. Jednak makaron z soczewicy nadal ma mniej więcej taką samą liczbę kalorii jak zwykły makaron, z 200 kaloriami na 56-gramową porcję. Ale jest jeden czynnik, który sprawia, że makaron z soczewicy jest nieco lepszy w odchudzaniu: błonnik. Niektóre marki makaronów z soczewicy mają dwukrotnie, a nawet trzykrotnie więcej błonnika niż zwykły makaron. Dzięki temu możesz czuć się pełny na dłużej, przy tej samej ilości kalorii.
Zdrowa żywność ułatwia odchudzanie. Dzieje się tak dlatego, że w rzeczywistości możemy zjeść wystarczająco dużo, aby czuć się pełnymi i zadowolonymi bez spożywania zbyt dużej ilości kalorii. To jest zasada gęstości kalorii i jest kluczem do utraty wagi bez liczenia kalorii.
Specjalnie dla sportowców
Makaron z soczewicy ma zwykle od 50% do 75% więcej białka niż zwykły makaron pszenny. W 56-gramowej porcji większość makaronów z soczewicy zawiera od 12 do 14 gramów białka, podczas gdy makaron pszenny zawiera zazwyczaj 8 gramów białka.
Więc tak, makaron z soczewicy ma znacznie wyższą zawartość białka niż większość makaronów pszennych. W rzeczywistości makaron z soczewicy ma wyższą zawartość białka niż ryż, kukurydza i inne skrobie. Chociaż niektóre pudełka makaronu z soczewicy mają napis „25 gramów białka” lub „21 gramów białka” z przodu pudełka, to w rzeczywistości jest to dość duża porcja. W rzeczywistości makaron z soczewicy dostarcza nam około 6 lub 7 gramów białka na każde 100 kalorii.
Jak to smakuje?
Ponieważ porównanie wartości odżywczych nie jest wyzwaniem, jedyną rzeczą do rozważenia jest to, jak smakuje w porównaniu ze zwykłym makaronem.
Odmiana z czerwonej soczewicy ma konsystencję i jędrność bardziej podobną do makaronu pszennego. W innych odmianach, takich jak pasta z ciecierzycy, mają bardziej neutralny smak, ale po ugotowaniu są nieco miękkie i gumowate. Makaron z czerwonej soczewicy znacznie lepiej trzyma jędrność w porównaniu.
Jeśli chodzi o smak, makaron z czerwonej soczewicy sam w sobie ma charakterystyczny słodki i ziemisty posmak. Jest to jednak ledwo zauważalne, gdy jest ubrane w sos i dodatki, które normalnie kładziemy na makaron. Przynajmniej warto spróbować, a jeśli nie podoba ci się smak, zawsze możesz spróbować innych alternatywnych makaronów, takich jak makaron z ciecierzycy.
