Romanesco to niezwykłe warzywo, bardzo efektowne i pyszne. Wiele osób twierdzi, że jest najbardziej podobnym warzywem do brokułów, nie tylko ze względu na swój smak, ale również ze względu na swoje właściwości.
Czym jest romans?
Romanesco, zwany także rzymskim kalafiorem, pochodzi z północnych Włoch i ma uderzająco jasnozielony kolor. To warzywo sezonowe jest sezonowe od wiosny do jesieni i należy do rodziny warzyw Brassica (pomyśl o kalafiorze, jarmużu, brokułach i kapuście), ale ma swój charakterystyczny kształt i słodki smak suszonych owoców. A hybryda kalafiora i brokuła .
Romanesco ma zwarte pąki, które są zgrupowane w spiczaste spirale, a nie zaokrąglone jak brokuły i kalafior. Niepowtarzalny wygląd Romanesco inspirowany jest matematyką: logarytmicznym kształtem zwanym fraktalem (w żargonie matematycznym, nieskończenie powtarzające się wzory mniejszych kształtów tworzące jeden duży kształt). W przypadku romanesco każda kolczasta folia składa się z wielu mniejszych kropek, tworząc fascynujący, kalejdoskopowy wzór.
Jeśli chodzi o wartości odżywcze, na każde 100 gram romanesco znajdujemy:
- Wartość energetyczna: 38 kalorie
- Węglowodany: 4.8 gramów
- Błonnik: 1.8 grama
- Cukier: 2.5 grama
- Białko: 3.6 gramów
- Tłuszcz: 0.9 gramów
Korzyść
Romanesco to pyszne i dziwnie wyglądające warzywo, którego prawdopodobnie nigdy wcześniej nie próbowaliśmy. Jednak interesujące jest wprowadzenie go do zwykłej diety.
poprawia krążenie
Romanesco zawiera duże ilości błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy. Te składniki odżywcze znacząco przyczyniają się do zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka, ale nie tylko. Unikają wolnych rodników, chronią organizm przed infekcjami i wieloma chorobami.
Optymalna produkcja czerwonych krwinek jest niezbędna dla naszego zdrowia układu sercowo-naczyniowego, a romanesco zawiera duże ilości żelaza, które jest niezbędne w tym procesie. Żelazo pobudza produkcję czerwonych krwinek w organizmie, co z kolei wspomaga krążenie i poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Kwasy tłuszczowe omega-3, które zawiera to warzywo, poprawiają również zdrowie serca, oprócz optymalizacji ciśnienia krwi, poziomu cukru we krwi i poziomu cholesterolu. Im większa liczba czerwonych krwinek, tym więcej dotlenionej krwi i składników odżywczych może zostać w nich przeniesionych i dostarczonych do wszystkich części ciała. Efektem tego jest lepsza cyrkulacja tlenu i składników odżywczych do mózgu, co poprawia pracę mózgu.
Poprawia zdrowie psychiczne
Bioaktywne związki zawarte w tym warzywie są również znane z tego, że promują zdrowie mózgu i zapobiegają upośledzeniu umysłowemu. Ponieważ romanesco należy do rodziny warzyw krzyżowych, nie jest zaskoczeniem, że zawiera glukozynolany , które są związkami siarki i azotu, które naturalnie odtruwają nerki.
Jest również bogaty w kwas foliowy, o którym wiadomo, że pomaga stopniowo zwiększać produkcję czerwonych krwinek. Pomaga to zwalczać anemię, a także poprawia zdrowie reprodukcyjne. co poprawia pracę mózgu.
Zmniejsza pojawienie się raka
Prawdopodobnie jest to najczęściej omawiana korzyść z romansu. Istotną cechą jest zdolność do znacznej redukcji komórek nowotworowych w organizmie. Może pomóc spowolnić wzrost guza i złagodzić rozwój raka piersi, okrężnicy, płuc i pęcherza moczowego.
Konsekwentne i znaczne spożywanie warzyw, zwłaszcza z rodziny krzyżowych, pomaga złagodzić ogólny wzrost komórek nowotworowych w organizmie. Dietę należy uzupełnić romanesco i innymi warzywami krzyżowymi, takimi jak jarmuż, kapusta, rukiew wodna, kiełki brokułów. Te warzywa krzyżowe zawierają związek roślinny o nazwie sulforafan który ma właściwości przeciwnowotworowe.
poprawia wzrok
Romanesco jest wzbogacony o witaminę A, niezbędną do prawidłowego funkcjonowania naszych oczu. Znaczna ilość witaminy A poprawia widzenie, zwalcza problemy ze wzrokiem oraz zapewnia profilaktykę zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem.
Zawartość przeciwutleniaczy w tej roślinie wspomaga redukcję cukru w organizmie. Nauka wykazała, że to warzywo zmniejsza oporność na insulinę i pomaga lepiej kontrolować poziom cukru we krwi. Romanesco jest również godnym uwagi źródłem błonnika. Zawiera błonnik pokarmowy, który jest bardzo silny w poprawianiu poziomu cukru we krwi i zmniejszaniu ryzyka zachorowania na cukrzycę.
Wzmacnia układ odpornościowy
Dzięki arsenałowi przeciwutleniaczy tego hybrydowego warzywa, takiego jak karotenoidy, zeaksantyna, witamina C, beta-karoten i luteina, może zwalczać wolne rodniki i inne szkodliwe toksyny w organizmie, zwiększając możliwości układu odpornościowego.
Brokuły zawierają również minerały i witaminy, takie jak magnez, potas, fosfor, witaminy A, B i K, a także kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają funkcje odpornościowe. Te składniki odżywcze nie tylko wspomagają układ odpornościowy, ale także układ rozrodczy. Wiadomo, że to warzywo zawiera glukozynolany i tiocyjaniany, o których wiadomo, że pomagają układowi odpornościowemu unikać potencjalnie toksycznych i szkodliwych substancji w organizmie, zwłaszcza w wątrobie.
Dzięki temu warzywu, które zawiera duże ilości witaminy C, ostatecznej broni układu odpornościowego, organizm z pewnością będzie optymalnie zwalczał choroby i choroby w organizmie.
Poprawia trawienie
To kolejna ważna zaleta romanesco. To warzywo jest pełne błonnika pokarmowego, który przyczynia się do zdrowia układu pokarmowego i pomaga eliminować niepożądane substancje z naszego organizmu.
Obecność tego błonnika pokarmowego w warzywach pomaga zoptymalizować poziom cholesterolu we krwi i poprawić ogólny stan zdrowia. Błonnik tego warzywa ma dwa wielkie wkłady; Przede wszystkim może zapewnić zdrowy proces trawienia, ponieważ błonnik pomaga m.in stopniowe trawienie jedzenia, podczas gdy zapobieganie zaparciom i dające pełne poczucie sytość .
Po drugie, pomaga zapobiegać przybieraniu na wadze, a także pomaga zrównoważyć poziom cholesterolu w organizmie. Ponadto, jeśli chodzi o detoksykację, błonnik w połączeniu z przeciwutleniaczami obecnymi w tym warzywie może pomóc organizmowi osiągnąć pełny proces detoksykacji; Dzieje się tak, ponieważ Romanesco zawiera specyficzne składniki odżywcze, które są niezbędne do oczyszczenia organizmu. Ponadto to warzywo może pomóc w poprawie zdrowia jelit.
przeciwzapalne
To charakterystyczne warzywo działa również przeciwzapalnie. Romanesco zawiera znaczne ilości kwasów tłuszczowych Omega-3, o których wiadomo, że są dobrymi środkami przeciwzapalnymi.
Zapobiegają uwalnianiu czynników zapalnych, które są wydzielane w odpowiedzi na obecność szkodliwych toksyn w organizmie, aby je zwalczać. Oprócz tej korzyści, romanesco pomaga również osobom cierpiącym na stany zapalne, takie jak zapalenie stawów, ze względu na zawartość sulforafanu; Czyni to poprzez ograniczenie wydzielania enzymów, które mogą zwiększać lub prowadzić do zapalenia i infekcji stawów.
Konsultacje
Aby wybrać odpowiednie romanesco, poszukamy takiego, które wciąż ma liście, które wyglądają na ostre. Głowa romanesco powinna mieć jasnozielony kolor i być jędrna i ciężka.
Kluczem do przygotowania romanesco jest nie przesadzać. Najlepszym sposobem na zachowanie jej spektakularnego kształtu i uniknięcie zamieniania się w papkę jest pieczenie, smażenie lub pieczenie grubo. Jego jędrna konsystencja dobrze znosi intensywne ciepło, co dodatkowo podkreśli naturalnie słodki smak romanesco. Będziemy podawać pokrojone w ćwiartki pieczone romanesco jako dodatek, podsmażyć mniejsze kawałki, aby dodać je do makaronu lub blanszować różyczki i użyć jako surówki, aby zwiększyć efekt zachwytu w naczyniu warzywnym.
Zwykle można go spożywać w następujący sposób:
- Łodygi można jeść jak szparagi
- We Włoszech zwykle gotuje się go z czosnkiem, oliwą z oliwek i białym winem
- Może być spożywany na świeżo lub ugotowany.
- Liście Romanesco można spożywać zarówno na surowo, jak i gotowane, na przykład gotowane na parze, duszone, duszone, smażone, smażone i pieczone.
- Liście są przygotowywane jak inne obfite warzywa, takie jak jarmuż, kapusta lub kapusta i można je zastąpić w przepisach, ponieważ liście nie więdną po ugotowaniu.
- Liście Romanesco można podsmażyć z czosnkiem, sezamem, sosem sojowym i imbirem jako łatwy dodatek lub gotować na wolnym ogniu z innymi warzywami, aby zrobić bulion warzywny.
- Można je również dodać do bazylii i oliwy z oliwek, aby zrobić pesto.
- Liście Romanesco dobrze komponują się z liśćmi laurowymi, oregano, tymiankiem, płatkami czerwonej papryki, gałką muszkatołową, cebulą, pomidorami, słodkimi ziemniakami, serem cheddar, pieczonymi mięsami, kiełbasą, pancettą i kurczakiem.
