Nie jest nowością, że pszenica ma szkodliwy wpływ na zdrowie. Chociaż jego umiarkowane spożycie może przynieść pewne korzyści (takie jak regulacja apetytu i trawienia), dzienne spożycie może również przynieść nam skutki uboczne, takie jak postępujący przyrost masy ciała lub podniesienie poziomu cukru. Ale czy są zdrowsze opcje, żeby nie rezygnować z towarzyszącego naszym posiłkom odrobiny chleba?
Na szczęście nie wszystkie pieczywo muszą mieć wysoki poziom przetworzonej pszenicy i cukru. Jeden z nich jest Chleb Ezechiela , możliwie najzdrowszy chleb możemy mieć dostęp.
Wiele osób uważa, że jest to mit i nie przestają się zastanawiać nad różnicami i realnymi korzyściami, jakie istnieją między spożywaniem tradycyjnego białego chleba a chlebem „pełnoziarnistym”, takim jak chleb Ezechiela.
Odkryj wszystkie informacje, których potrzebujesz, aby włączyć ten chleb do swojej diety, abyś mógł sam stwierdzić, czy jesteś zainteresowany włączeniem go do swojej diety.
Czym jest chleb Ezechiela?
Chleb Ezequiela to zdrowy chleb z mieszanki pszenicy z różnymi ziarnami i roślinami strączkowymi. Dlatego jest znany jako rodzaj „chleba pełnoziarnistego”. Różni się od innych pieczywa z różnych powodów.
1. Niższy poziom cukru
Najważniejszym powodem, o którym możemy Ci wspomnieć, jest poziom cukru. Czy wiesz, że wszystkie pieczywo spożywane na rynku zawiera co najmniej jeden rodzaj przetworzonego cukru? Z drugiej strony chleb Ezechiela nie zawiera żadnego cukru.
Poziomy glukozy i sodu, które można znaleźć w chlebie Ezequiel, pochodzą bezpośrednio z rodzajów zbóż i roślin strączkowych, z których jest wytwarzany, ale nie z dodatków lub przetworzonych.
2. Szeroka gama dodanych składników odżywczych
Innym powodem, dla którego ten chleb jest najzdrowszy, jest właśnie różnorodność zbóż i roślin strączkowych, które są zaangażowane w proces jego produkcji:
- 4 rodzaje ziaren zbóż : Pszenica, proso, jęczmień i orkisz.
- 2 rodzaje roślin strączkowych : Soja i soczewica.
Wyższa koncentracja różnych ziaren w jednym rodzaju chleba pozwala zrównoważyć ogólny poziom pszenicy, dzięki czemu chleb Ezechiela jest zdrowszą i bardziej zbilansowaną alternatywą. Ponadto wszystkie te zboża są w trakcie kiełkowania na krótko przed upieczeniem do spożycia z chlebem.
Z drugiej strony należy wyjaśnić, że zarówno pszenica, jęczmień, jak i orkisz zawierają gluten , co sprawia, że pieczywo Ezequiela jest całkowicie poza zasięgiem osób z celiakią lub osób wrażliwych w jakikolwiek sposób na gluten.
Jakie korzyści przynosi kiełkowanie chleba Ezechiela?
Choć może się wydawać, że ziarna i nasiona są prostymi elementami natury, wewnątrz ulegają swoistym przemianom i podlegają złożonym procesom molekularnym.
Nasiona, którym pozwolono rozpocząć proces kiełkowania, są zwykle pokrywane antyodżywkami, aby odstraszyć inne istoty, które chcą je spożywać. Pod tym względem rośliny strączkowe i ziarna chleba Ezechiela nie są wyjątkiem od tego procesu. Jednak kiełkujące nasiona mają również pewne korzyści dla zdrowia ludzkiego, gdy są spożywane. Dwa z nich to:
- Zwiększenie naszych zdrowych składników odżywczych.
- Zmniejszenie ilości zewnętrznych substancji antyodżywczych.
A zatem, kiełkowanie działa pozytywnie w trakcie robienia tego chleba.
Innym pozytywnym efektem kiełkowania pieczywa Ezequiel jest jego wpływ na równowaga aminokwasów . Na przykład lizyna jest rodzajem aminokwasu obecnego w kiełkujących ziarnach, który zapewnia nam korzyści w zakresie tworzenia białka i wchłaniania wapnia.
Dlaczego powinniśmy spożywać chleb Ezechiela?
Jak już powiedzieliśmy, mieszanka zbóż w chlebie Ezequiel jest najzdrowszą opcją, ponieważ te zboża zwiększają poziom białka w chlebie i zapewniają różnorodność witamin i karotenów. Ponadto mieszanie ziaren w chlebie zapewnia inną zdrową korzyść, taką jak utrzymywanie niskiego poziomu pszenicy , co jest ważne, ponieważ zostało już zidentyfikowane jako główny czynnik problemów zdrowotnych spowodowanych spożywaniem tradycyjnego pieczywa. Wśród negatywnych aspektów nadmiaru pszenicy możemy wymienić:
- Wyższy zawartość glutenu , na które wiele osób jest szczególnie wrażliwych.
- Związek z chorobą psychiczną: niektóre badania kontrolne wykazały możliwość, że nadmiar pszenicy jest związany ze schizofrenią, autyzmem lub ataksją mózgu
- Zwiększa poziom cholesterolu : Badania kontrolne wykazały, że nadmiar pszenicy może zwiększać zły cholesterol i wpływać na serce.
Zawarcie
Pieczywo Ezequiel to nie tylko najzdrowsze pieczywo, ale także zbilansowany produkt, który można na różne sposoby łączyć z innymi produktami, a który ma szczególnie niski poziom pszenicy, dlatego jest szczególnie polecany osobom nietolerującym glutenu.
Numer Referencyjny
- Gunnars, Kris. Dlaczego chleb Ezechiela jest najzdrowszym chlebem, jaki możesz jeść. For Authority Nutrition [Poprawione, kwiecień 2016]
