Erytrytol wysunął się na pierwszy plan jako zdrowy słodzik. Mówiono o tym do znudzenia i stało się modne do tego stopnia, że widzimy je już we wszystkich supermarketach. Chcieliśmy dogłębnie poznać ten produkt, dlatego rozwiążemy Twoje główne pytania, na przykład, czy jest zdrowy, czy szkodliwy dla zdrowia.
Wiemy, że cukier rafinowany to trucizna sprzedawana jako dobroczynna, ale tak nie jest. Spożywanie cukru jest odpowiedzialne między innymi za choroby serca, cukrzycę i otyłość, zarówno dorosłych, jak i dzieci. Wiemy, że wszystkim tym chorobom można zapobiec poprzez zbilansowaną dietę i aktywność fizyczną, ale kiedy cukier jest dodawany do wszystkich produktów spożywczych i jest dostępny dla wszystkich, nawet z reklamami, nie ma zbyt wiele możliwości ucieczki poza samokontrolę.
Erytrytol pojawił się na rynku kilka lat temu, ale dopiero niedawno zaczął zdobywać popularność. Dzieje się tak, ponieważ żyjemy w czasach, w których bardzo zależy nam na zdrowiu, jedzeniu, sporcie i zdrowym życiu.
Co to jest erytrytol?
Mówiąc najprościej, erytrytol jest smacznym słodzikiem o zerowej kaloryczności – w rzeczywistości jest prawie tak słodki jak tradycyjny cukier. Ten słodzik należy do rodziny alkoholi cukrowych lepiej znanych jako poliole występujące w owocach, warzywach i fermentowanej żywności.
Dokładniej, to otrzymywany jest z fermentacji cukrów naturalnych uzyskanych z pszenicy i kukurydzy a następnie jest oczyszczany. Jest powoli wchłaniany (w przeciwieństwie do zwykłego cukru rafinowanego), dzięki czemu nie generuje pików glukozy.
Kupując go będziemy musieli upewnić się, że jest to czysty erytrytol lub przynajmniej z procent większy niż 90% , ponieważ wiele marek dodaje tłuszcze trans, inne słodziki i inne rozwiązania, aby poprawić smak i przyspieszyć słodki dotyk. Jeśli nie będziemy zwracać uwagi, przejdziemy od zdrowego erytrytolu do erytrytolu prawie tak szkodliwego jak konwencjonalny biały cukier.
Przyprawa ta polecana jest do niektórych potraw, wypieków i napojów, które chcemy w prosty i szybki sposób dosłodzić. Ta alternatywa dla konwencjonalnego cukru ma wiele zalet, a także kilka innych wad, ale o tym później.
Czy to zdrowa alternatywa?
Jednym z głównych filarów erytrytolu, który zapewnił mu sławę, jest to, że jest zdrową alternatywą dla konwencjonalnego cukru.
Mówiąc o słodzikach, wiele razy wpadamy w panikę, a ponieważ niektóre są toksyczne i rakotwórcze na dłuższą metę. Zdecydowana większość słodzików jest dobra, ale erytrytol przybywa i wypiera wszystkich, ponieważ nie zmienia smaku jedzenia, po prostu dodaje słodkiego akcentu, którego potrzebuje jedzenie.
Erytrytol pojedynkuje się ze słynną Stewią, ale uważaj, bo wiele razy, nawet jeśli umieściłem Stewię na opakowaniu, czytając składniki, widzimy Erytrytol jako główny składnik. Dobrym tego przykładem jest Stevia firmy Mercadona, która, nie idąc dalej, 93% to erytrytol.
Spożywanie tej alternatywy nie stwarza ryzyka dla pacjentów z cukrzycą i jest to zazwyczaj jeden z nielicznych słodzików, które są polecane zarówno osobom chcącym ograniczyć spożycie cukru, jak i tym, którzy mają pewien rodzaj braku równowagi z poziomem cukru we krwi.
Jego zastosowanie w żywności zostało już zatwierdzone w Europie, Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Meksyku, Australii oraz w innych krajach, takich jak Japonia, które go używały od lat 90. w żelkach, jogurtach, nadzieniach do ciast, ciasteczkach, galaretkach, napojach i napojach bezalkoholowych itp. . Mamy więc pewność, że erytrytol jest zdrową i bezpieczną alternatywą.
Nie zapominajmy też, że nie ma kalorii, w przeciwieństwie do innych powszechnie stosowanych słodzików i rafinowanego cukru.
Jak go wykorzystać w kuchni?
Wielkie pytanie brzmi: jak dodać erytrytol do potraw? Bardzo proste, tak jak dodaje się cukier. Ten zdrowy słodzik zapewnia od 60 do 70% słodyczy zwykłego cukru , więc należałoby dodać trochę więcej niż to konieczne.
Zalecamy zacząć od stosowania erytrytolu w małych dawkach, aby przyzwyczaić się do niego i przyzwyczaić się do ilości. Na przykład niesłodzony jogurt, możemy przetestować z tym rodzajem jedzenia i uzyskać doskonały smak i nauczyć się odmierzać łyżki stołowe.
Tylko wtedy będziemy w stanie poprawnie przygotować wszystkie przepisy, ponieważ jeśli lubimy ciasto, będziemy wiedzieć, jak trudno jest nadać mu dokładny dotyk bez umierania w próbie i że podczas jego degustacji nie jest ani trochę słodki ani nadmiernie słodki.
Możemy go użyć w wypiekach, jogurtach, mleku, przepisach na puddingi ryżowe, kremach katalońskich, budyniu, domowych słodyczach, z churros, czekoladzie, do owoców, lemoniad, kawy, herbat, do karmelu itp.
Zalety i wady erytrytolu
Wszystko w życiu ma swoje zalety i wady, ponieważ nie ma doskonałego jedzenia, doskonałego samochodu ani doskonałej decyzji. Tak samo jest z tym słodzikiem, dlatego chcemy podzielić zalety i wady, aby dowiedzieć się więcej o erytrytolu, o którym wszyscy mówią.
Główne zalety
- Nie powoduje skoków glukozy we krwi.
- Nadaje się dla diabetyków.
- Może być spożywany przez dzieci, dorosłych i osoby starsze.
- Nie zmienia smaku.
- Nie ma kalorii.
- To zdrowy słodzik.
- Pomaga schudnąć.
- Jest pochodzenia naturalnego.
- Ma prawie taki sam smak jak zwykły cukier.
- Jest uważany za przeciwutleniacz.
- Nie promuje bakterii jamy ustnej, czyli nie powoduje próchnicy.
- Jest coraz częściej stosowany w przemyśle spożywczym.
- Mówi się o niej jako o jednej z najlepszych zdrowych alternatyw.
Jest kilka wad, ale ważne
- Może powodować gazy i zapalenie żołądka, jeśli masz brak równowagi w mikrobiocie jelitowej.
- Nadmiar może prowadzić do biegunki.
- Zależy gdzie go kupimy, może być mieszany z innymi słodzikami (niezdrowe) lub zawierać tłuszcze trans.
- Gdyby nie był to autentyczny erytrytol, może mieć dużo tłuszczu, więc nie byłby już zdrowy i moglibyśmy pogorszyć nasze zdrowie i przytyć.
