Większość ludzi uważa, że sok owocowy jest częścią zdrowego i zdrowego nawyku żywieniowego, a to przekonanie wzrasta, jeśli podczas śniadania musimy wybierać między naturalnym sokiem a napojem bezalkoholowym.
W rzeczywistości wiele organizacji zdrowotnych wydało oficjalne oświadczenia, aby ludzie ograniczali spożycie słodkich napojów, podkreślając to wydane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO), która stwierdza, że konieczne jest ograniczenie spożycia tych napojów w celu zmniejszenia potencjalnego zdrowia. ryzyka (WHO, 2014)
Jednak ostatnie badania to potwierdzają soki owocowe zawierają również duże ilości cukru , co prowadzi do możliwego związku między spożyciem soków owocowych a nadwagą (Delgado, 2017)
Z tych powodów badamy dowody, które pozwalają nam porównać wartość spożywcza naturalnych soków owocowych i napojów bezalkoholowych .
Porównawcza równowaga między sokiem owocowym a napojami bezalkoholowymi
Zarówno napoje gazowane, jak i soki owocowe mają wysoką kaloryczność i poziom cukru, a to dlatego, że soki owocowe są wytwarzane z większej ilości owoców i zawierają większą ilość cukru niż te zawarte w kawałku owocu.
Oznacza to, że zarówno sok owocowy, jak i napoje gazowane mogą zwiększać ryzyko przyrostu masy ciała. Dzieje się tak, ponieważ oba są bogate w kalorie, ale mają mało błonnika, składnika odżywczego, który pomaga zmniejszyć głód i sprzyja uczuciu sytości. Z tego powodu niektórzy ludzie grupują soki i napoje gazowane w tej samej grupie żywności, których należy unikać w równym stopniu, jeśli chcą schudnąć.
Różnice między cukrem w sokach i napojach bezalkoholowych
Istnieje jednak duża różnica między cukrem typu naturalnego a cukrem przetworzonym, z którego wytwarzane są napoje bezalkoholowe. Oprócz różnych procentowych zawartości glukozy i fruktozy w obu, syrop kukurydziany zawiera cukry występujące w postaci wolnej, w przeciwieństwie do cukru naturalnego, które są połączone i tworzą cząsteczkę.
Napoje bezalkoholowe mają również tę szczególną cechę, z której są wykonane wysoka fruktoza kukurydza syrop , która jest cząsteczką, która może być przetwarzana tylko przez wątrobę i przyczynia się do rozwoju zespołu metabolicznego, wzrostu tkanki tłuszczowej w jamie brzusznej, sprzyja rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu 2 i niektórych typów raka.
Jednocześnie ogranicza zużycie glukozy, czyli cząsteczki dostarczającej dawkę energii, jakiej potrzebuje organizm, a którą w większym stopniu odnajdujemy w cukrze z naturalnych owoców.
Zalety soków owocowych
Jednak sok owocowy zawiera witaminy, minerały i korzystne związki, których napoje bezalkoholowe generalnie nie oferują. W szczególności pół szklanki (120 ml) soku owocowego jest bogate w większość witamin i minerałów, w tym żelazo, potas, magnez i witaminy z grupy B.
Podobnie sok owocowy zawiera korzystne związki roślinne, takie jak karotenoidy, polifenole i flawonoidy, które mogą pomóc zneutralizować wolne rodniki i zmniejszyć ryzyko chorób.
Dlatego picie niewielkich ilości naturalnego soku może zmniejszyć ryzyko chorób, w tym cukrzycy typu 2, chorób serca i niedożywienia, ponieważ zapewnia organizmowi zdrowe i łatwo przyswajalne składniki odżywcze.
konkluzja
Można powiedzieć, że zarówno sok owocowy, jak i napoje gazowane są pod pewnymi względami podobne, jeśli są spożywane w dużych ilościach:
- Niska zawartość błonnika
- Wysokie stężenie cukru
- Wysokie stężenie płynnych kalorii
- Są związane z ryzykiem otyłości
- Zwiększają ryzyko chorób, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca.
Jednak w przeciwieństwie do sody, sok owocowy zawiera zrównoważony skład molekularny, który dostarcza różnorodnych witamin, minerałów i korzystnych związków roślinnych, które chronią nas przed niektórymi chorobami. Dlatego przy spożyciu w małych ilościach sok owocowy jest dużo zdrowszy .
Referencje
- Delgado, R. (2017) Soki owocowe i ich rola w żywieniu niemowląt. Czy powinniśmy traktować je jako jeszcze jeden słodki napój? Umiejscowienie grupy gastroenterologicznej i żywieniowej AEPap. Do: niebo Hiszpania . [Wersja poprawiona w marcu 2020 r.]
- Światowa Organizacja Zdrowia. (2016) WHO zaleca wdrożenie środków na całym świecie w celu zmniejszenia spożycia słodkich napojów i jego konsekwencji dla zdrowia. Genewa. Odzyskany z http://www.who.int
- Petre, A. (2019) Czy soki owocowe są tak niezdrowe jak soda cukrowa? Dla Healthline. [Wersja poprawiona w marcu 2020 r.]
