Otyłość, cukrzyca typu 2, choroby serca… ryzyko spożywania cukru jest tak wiele i tak dobrze znanych, że coraz więcej osób stara się tego uniknąć lub przynajmniej ograniczyć.
Podstawowym pierwszym krokiem do osiągnięcia odpowiedniej konsumpcji jest posiadanie wszystkich informacji pod ręką. Firmy spożywcze publikują wartości odżywcze swoich produktów właśnie z tego powodu, ale co się dzieje, gdy niektóre firmy oszukują?
Używanie niejednoznacznych nazw lub terminów lub podawanie przybliżonych liczb to tylko niektóre z wielu metody stosowane przez firmy do ukrywania cukru w swoich produktach i wszyscy powinniśmy o tym wiedzieć.
8 sposobów na ukrycie cukru przed produktami
1. Nazwij cukier pod różnymi nazwami
Kompletujemy wszystkie dokumenty (wymagana jest kopia paszportu i XNUMX zdjęcia) potrzebne do cukier jest wspólnym mianownikiem identyfikującym krótkołańcuchowe węglowodany, które nadają żywności „słodki smak”, istnieje wiele wariantów tego produktu o mniej rozpoznawalnych nazwach.
Firmy spożywcze znają tę rzeczywistość i bardzo dobrze znają te inne nazwy. Oczywiście używają ich do zakamuflowania sposobu, w jaki dosładzają produkty.
Oto kilka nazw, na które powinieneś zwrócić uwagę.
1.1 Alternatywne nazwy tradycyjnego cukru
- Słód jęczmienny.
- Cukier buraczany lub cukier brązowy.
- Szklanka do soku z trzciny cukrowej.
- Słodzik kukurydziany.
- Cukier kokosowy
- Fruktoza krystaliczna.
- Cukier daktylowy.
- Słup dekstranu lub słodu.
- Koncentrat soku owocowego.
- Cukier inwertowany.
- Maltodekstryna.
- Maltoza.
- Melasa.
- Brązowy cukier.
- Patelnia.
- Cukier palmowy lub organiczny cukier puder.
- Odparowany sok z trzciny cukrowej.
- Cukier puder do wyrobów cukierniczych.
1.2 Alternatywne nazwy syropu cukrowego
Syrop to kolejny produkt, który służy do: maskuj cukier w jedzeniu , i podobnie jak tradycyjny cukier, ma również wiele nazw i prezentacji, które ułatwiają pomylenie:
- Nektar z agawy.
- Syrop z chleba świętojańskiego.
- Złoty syrop.
- Wysoko fruktozowy syrop kukurydziany.
- Kochanie.
- Syrop słodowy.
- Syrop owsiany
- Syrop z otrębów ryżowych.
- Syrop ryżowy.
2. Używaj kilku rodzajów cukru jednocześnie
Na etykietach tabeli żywieniowej produktów widać, że składniki są wymienione tak, aby ten, który ma największą obecność w preparacie, pojawił się jako pierwszy. Producenci słodkich potraw często z tego korzystają, dodając niewielkie ilości jednego rodzaju cukru, ale używając kilku rodzajów w jednym preparacie.
Wśród produktów, które cierpią z powodu tego typu zmian reklamowych, batony proteinowe są dość ilustracyjne. Na przykład, jeśli weźmiesz jakikolwiek baton proteinowy, najprawdopodobniej zobaczysz, jak się zaczyna, wymieniając koncentrat białkowy, a następnie kilka nazw cukru, takich jak syrop kukurydziany, fruktoza i tym podobne. Jeśli porównasz wartości procentowe, z pewnością cukier będzie równy lub bardzo proporcjonalny do białka.
3. Dodaj cukier do potraw, których się nie spodziewasz
Dzięki zdrowemu rozsądkowi wiemy, że żywność, taka jak sztuczne soki, zawiera duże ilości cukru, dlatego z wyprzedzeniem zwracamy na nie uwagę. Istnieją jednak mniej popularne produkty, takie jak jogurt, sos do makaronu czy płatki zbożowe, które zwykle są sztucznie słodzony nawet nie wyobrażając sobie tego. Jako przykład szacuje się, że średni jogurt handlowy zawiera średnio 29 gramów cukru.
Wiele osób nie zdaje sobie z tego sprawy i zwiększa spożycie cukru, nawet o tym nie wiedząc.
4. Używaj zdrowych cukrów zamiast cukru rafinowanego
Firmy również mają tendencję do zastąpić cukier rafinowany jesteśmy przyzwyczajeni do innych „zdrowszych” cukrów, takich jak cukry naturalne z miodu, syropu z nasion, owoców i innych.
To prawda, że te rodzaje cukru przeszły mniej procesów transformacji, ale nadal są cukrem dodanym. Ponadto, jeśli spożyjesz go w dużych ilościach, bez względu na to, jak naturalne mogą być, nadal będzie to miało negatywne skutki.
4.1 Powszechne zdrowe zamienniki cukru
- Syrop z agawy lub brzozy.
- Cukier kokosowy, trzcinowy lub surowy.
- Kochanie.
- Syrop z cukru buraczanego.
5. Połącz dodane cukry z naturalnymi cukrami z innych składników
Kiedy kupowane przez nas produkty zawierają owoce lub niektóre warzywa, zawierają one zawarte w nich cukry. Ten cukier jest do pewnego stopnia zdrowy, ale wiele firm mimo to dodaje swoje sztuczne cukry.
Główny problem polega na tym, że firmy zwykle nie umieszczają na etykietach ile cukru w ich produktach pochodzi z naturalnych źródeł i ile jest dodawane, co pozostawia ten wybór nieco w gestii kupującego.
6. Reklamuj, że produkty są korzystne dla zdrowia
Produkty, które mają tendencję do określania siebie jako „lekkie”, „niskotłuszczowe” i tym podobne, często w rzeczywistości zawierają jawną hipokryzję lub połowiczne kłamstwa.
W najlepszym przypadku etykiety te mogą odpowiadać częściowej wizji produktu, podkreślając jedną z jego cech, ignorując pozostałe. W najgorszym przypadku jest to po prostu sposób kamuflowanie całkowitego cukru w produktach , biorąc tylko jeden rodzaj cukru, który zawiera, i ignorując inne składniki.
7. Umieść wiele porcji produktu w jednym opakowaniu
Opisując wartości odżywcze produktów, firmy robią to według porcji porcji lub według każdych 100 gramów produktu.
Sztuczka polega na tym, że wielokrotnie całkowita porcja produktu jest wyższa niż przykład, który pojawia się w tabeli opisowej, co rozprasza twoją uwagę i sprawia, że czujesz, że spożywasz mniej cukru niż faktycznie spożywasz .
To, co możesz tutaj zrobić, to prosta matematyka: weź to, co jest napisane w tabeli i porównaj to z wagą produktu. Więc będziesz miał lepszy pomysł.
8. Przygotuj słodkie wersje produktu o niskiej zawartości cukru
Jeśli trudno jest ufać ilości cukru, jaką mają „zdrowe” produkty, wyobraź sobie, jak mogą wyglądać ich zwykłe wersje.
Firmy jednak często korzystają ze stosunkowo dobrej nazwy produktów kojarzonych ze zdrowiem lub niskokalorycznymi produktami, a następnie tworzą wersje przeładowane cukrem.
Nawet jeśli firmy nie muszą reklamować tych nowych produktów jako „lekkich”, klienci często kojarzą je z ich oryginalnymi zdrowymi wersjami i akceptują je jako takie.
Numer Referencyjny
- West, H. 8 sposobów, w jakie firmy spożywcze ukrywają zawartość cukru w żywności. Dla Władzy Odżywiania. [Poprawione, październik 2016]
