Od tofu i tempeh po mleko i miso, ze zwykłej soi można uformować niemal wszystko. Ale pomimo swojej wszechstronności, składników odżywczych i smakowitości, ta roślina strączkowa jest nadal bardzo kontrowersyjnym pokarmem. Czy to prawda, że zmienia hormony i estrogen?
Prawda jest taka, że soja nie zawiera hormonów . To, co zapewnia, to fitoestrogeny, grupa naturalnych związków, które mogą działać jak hormon estrogen. Wzbudziło to pewne obawy, czy jedzenie lub picie białka pochodzenia roślinnego zaburza nasze naturalne hormony.
może zwiększyć poziom estrogenu
Istnieje wiele kontrowersji na temat wpływu soi na hormony. Zawiera fitoestrogeny, rodzaj roślinnej wersji estrogenu, myli i wydaje się być hormonem w organizmie. Ale czy spożywanie dużych ilości tego pokarmu spowoduje wyższy poziom estrogenu? Technicznie rzecz biorąc, nauka wskazuje na tak. Ale nie jest to coś, co jest koniecznie szkodliwe wszystkim.
Fitoestrogeny, związki izoflawonowe występujące w soi, są niesteroidowymi hormonami roślinnymi, strukturalnie podobnymi do estrogenów. Mogą wiązać się z dwoma typami receptorów estrogenowych w organizmie, znanymi jako ERα i ERβ. Kiedy fitoestrogeny wiążą się z tymi receptorami, organizm może reagować w podobny lub inny sposób niż w przypadku wiązania estrogenu.
To jedna z tych sytuacji, w których powinniśmy skonsultować się z lekarzem, jeśli zamierzamy jeść dużo produktów na bazie soi. Jest wystarczająco dużo badań, aby potwierdzić, że nadal jest wystarczająco bezpieczne do codziennego jedzenia, ale wszystko zależy od osoby oraz sposobu, w jaki jest przetwarzane i metabolizowane.
Mówiąc o jedzeniu, ważne jest, aby nie używać tylko ogólnych stwierdzeń. Soją może być na przykład edamame lub tofu. Ale może być również w postaci teksturowanego białka roślinnego, które jest bardziej przetworzone. Lub może być w czymś, co zostało zmielone i dodane do chipsów lub batonów. Wszystkie te produkty spożywcze zawierają soję, ale istnieje różnica w sposobie reagowania organizmu.
Kiedy mówimy o hormonach, jest to również termin ogólny. Czy mamy na myśli hormony głodu i sytości? Czy mamy na myśli to, jak organizm reaguje na insulinę, jeśli jest zapakowana w rafinowane ziarno? Więc tak, prawdopodobnie może dojść do niezamierzonego wyniku. Ale zjedzenie całego tofu kilka razy w tygodniu dla zdrowej osoby nie stanowi problemu.
Nie wpływa na mężczyzn
Istnieje powszechna obawa, że mleko sojowe spowoduje wysoki poziom estrogenu i feminizujące skutki uboczne u mężczyzn. Jednak to nic innego jak legenda bez podstaw naukowych.
Pomimo przekonania, że hormony estrogenowe są ograniczone do kobiet, mężczyźni również naturalnie produkują estrogen, tylko na znacznie niższym poziomie niż kobiece ciało. Mężczyźni potrzebują tych niewielkich poziomów estrogenu, aby wspierać prawidłowe zdrowie kości.
Umiarkowane spożycie soi nie powoduje wysokiego poziomu estrogenów u mężczyzn. Jedno z badań wykazało, że nie ma związku między spożyciem soi przez mężczyzn a zmienionym poziomem estrogenu lub testosteronu. Ogólnie wykazano, że umiarkowane spożycie mleka sojowego jest bezpieczne wśród mężczyzn bez ryzyka feminizacji lub innych negatywnych skutków zdrowotnych.
