Burgery wegetariańskie występują w wielu odmianach, takich jak tofu czy cukinia, dzięki adaptacji przemysłu do diety roślinnej i wegańskiej. Ale czy naprawdę jest zdrowszy niż burger wołowy?
Ze względu na różnorodność składników burgery wegetariańskie różnią się wartością odżywczą. Twoje domowe tofu, czarna fasola i burger z komosy ryżowej prawdopodobnie będą pełne błonnika, białka roślinnego i mikroelementów. Burger wegetariański, który jemy w restauracji, wykonany ze składników pochodzenia roślinnego, może być wysoko przetworzony i bogaty w sód.
Właściwości odżywcze
Wegetariański burger z soi zapewnia ciekawy profil odżywczy na każde 70 gram produktu:
- Wartość energetyczna: 124 kalorie
- Tłuszcz: 4.4 gramów
- Sód: 398 mg
- Węglowodany: 10 gramów
- Błonnik: 3.4 grama
- Cukry: 0.7 grama
- Białko: 11 gramów
- Witamina B12: 1.4 mcg
- Fosfor: 144 mg
- Selen: 15.8 mcg
- Ryboflawina: 0.2 mg
- Magnez: 39.3 mg
W przeciwieństwie do burgerów mięsnych, większość burgerów wegetariańskich zawiera węglowodany. Ponieważ pochodzą z takich źródeł jak fasola, produkty pełnoziarniste i warzywa, są to ogólnie wolno trawiące się węglowodany złożone. Jednak w zależności od składu komercyjnie przygotowanego burgera wegetariańskiego, niektóre węglowodany mogą pochodzić z dodanych substancji słodzących.
Z drugiej strony, podczas gdy wegetariańskie hamburgery nie są naładowane płód , te fałszywe mięsa zazwyczaj wymagają spoiwa, takiego jak olej, aby utrzymać je razem. Dlatego w jednym burgerze wegetariańskim znajdziemy niewielką ilość tłuszczu (około 4.4 grama). Będziemy szukać produktów na bazie zdrowych dla serca olejów, takich jak oliwa czy rzepak.
Burgery wegetariańskie nie pasują do białko zawartość burgerów mięsnych. Ale to nie znaczy, że nie zawierają tego makroskładnika. Dzięki 11 gramom białka, wegetariański burger na bazie soi zawiera 22% zalecanej dziennej wartości.
Dzięki wielu składnikom roślinnym te burgery mogą być skarbnicą witamin i minerałów. Na przykład paszteciki zawierające zielone warzywa liściaste dostarczą żelazo i witaminę K, podczas gdy te zawierające warzywa pomarańczowe, takie jak marchewka czy słodkie ziemniaki, zawierają dużo witaminy A. Produkty pełnoziarniste zawierają witaminy z grupy B, żelazo i magnez, a fasola potas. cynk, miedź, fosfor i inne.
Jeden mikroelement, na który należy uważać, to sód. Ze względu na ich przetworzony charakter, wiele burgerów wegetariańskich jest bogatych w ten minerał. Sód jest niezbędny dla dobrego zdrowia, ale spożywanie go w zbyt dużej ilości może prowadzić do problemów zdrowotnych.
Benefity
Oprócz tego, że są smaczną i wszechstronną alternatywą dla mięsa, burgery wegetariańskie oferują kilka korzyści zdrowotnych. Niezależnie od tego, czy jesteśmy weganami, czy wegetarianami, burgery wegetariańskie są wygodną alternatywą dla tradycyjnego burgera mięsnego.
Promuje zdrowe trawienie
Pojedynczy wegetariański burger na bazie soi zawiera 3.4 grama błonnika, co zapewnia dzienny cel 25 gramów dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn.
Burgery wegetariańskie z fasoli mogą zawierać jeszcze więcej błonnika. Diety bogate w błonnik mogą złagodzić zaparcia i pomóc w normalizacji nawyków jelitowych.
Pomaga schudnąć
Wybór białka roślinnego w wegetariańskim burgerze zamiast czerwonego mięsa może pomóc nam osiągnąć nasz cel odchudzania. Badania pokazują, że dieta roślinna jest użytecznym narzędziem do odchudzania i zapobiegania otyłości.
Włączenie burgerów wegetariańskich do diety to zdrowy i pożywny sposób na ograniczenie dodatkowych kalorii i tłuszczu. Gdy chcemy zrzucić kilka kilogramów, nie musimy drastycznie zmieniać naszych nawyków żywieniowych, po prostu włączymy do codziennego planu posiłków mądrzejsze i zdrowsze opcje, takie jak wegetariańskie burgery. Chudy kotlet wołowy ma około 10 gramów tłuszczu, podczas gdy przeciętny wegetariański burger ma tylko około 3 gramów tłuszczu.
Oprócz unikania tłuszczu, możemy również obniżyć masę kalorii, przestawiając się na wegetariańskiego burgera. Podczas gdy przeciętny kotlet wołowy może z łatwością przekroczyć 200 kalorii w jednej porcji, wegetariański burger może mieć zaledwie 70 kalorii na porcję. Jest to zdecydowanie świetny początek niskokalorycznej, niskotłuszczowej diety.
może obniżyć poziom cholesterolu
Burgery wegetariańskie nie tylko pomagają zapobiegać rakowi jelita grubego, ale mogą również zapobiegać innym poważnym chorobom serca.
Większość burgerów wegetariańskich i wegańskich zawiera soję jako składnik, który zawiera fitochemikalia, które mogą pomóc obniżyć poziom LDL, czyli złego cholesterolu. Wykazano, że cholesterol LDL zatyka tętnice i blokuje przepływ krwi do serca, co może powodować poważną chorobę serca, a nawet zawał serca. Wybierając wegetariańskiego burgera, pomagamy organizmowi w walce z poważnymi chorobami.
ryzyko
Białko roślinne zyskuje wiele zasłużonej chwały ze względu na stosunkowo niewielki ślad środowiskowy i pomaganie konsumentom w ograniczeniu spożycia czerwonego mięsa. Ale burgery wegetariańskie mogą mieć pewne wady.
Komercyjnie przygotowane burgery wegetariańskie są wysoko przetworzoną żywnością. Żywność wysoce przetworzona, czyli ta, która przeszła wiele etapów od zbioru do talerza, wiąże się z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi, takimi jak ogólne ryzyko zachorowania na raka10 i przyrost masy ciała.
Niektóre burgery wegetariańskie są bogate w sód. Jeśli kontrolujesz wysokie ciśnienie krwi poprzez dietę (lub dietę niskosodową z jakiegokolwiek innego powodu), zastanów się, ile sodu zawiera wegetariański burger.
alergie
Reakcja alergiczna na wegetariańskiego burgera będzie zależeć od jego składników. Niestety, ta żywność często składa się ze źródła kilku z ośmiu głównych alergenów pokarmowych.
Wiele burgerów roślinnych zawiera produkty sojowe, a niektóre mogą również zawierać pszenicę, gluten, nabiał, jajka lub orzechy.
