Hvis vi bryr oss om helse når vi har en god tallerken pasta, har vi sikkert allerede hørt om alle de forskjellige typene som erstatter hvete med noe annet. Det er spinatpasta, kikertpasta og mye mer. En som vi kanskje må vurdere er rød linsepasta.
Fordelene med rød linsepasta i forhold til vanlig pasta er så høye at alle bør begynne å erstatte den. Rød linsepasta er akkurat som all annen pasta, bare med en stor forskjell: ingrediensene som brukes til å lage den. Pasta er tradisjonelt laget av en usyret deig laget av durumhvetemel, vanligvis blandet med vann og/eller egg. Det er imidlertid ikke nødvendig å bruke durumhvete for å lage pasta, vi kan bruke andre ingredienser, som linser.
Eiendommer
Rød linsepasta har mer protein og fiber enn vanlig hvetepasta, noe som gir den en lavere glykemisk indeksscore. Det er også vanligvis høyere i jern enn normalt. Linsepasta er imidlertid ikke en mat med lavt kaloriinnhold eller lite karbohydrat, så porsjonsstørrelsen er fortsatt viktig for mange slankere.
Det gagner imidlertid alle som streber etter å redusere kaloriinntaket. En enkelt porsjon rød linsepasta inneholder 5 % færre kalorier enn dets hvetemotstykke. Den inneholder også dobbelt så mange gram fiber per porsjon.
Ikke mer å tenke på måter å legge til protein til pastaretter. Hvetepasta kan bare inneholde 7 gram protein per porsjon, men den røde linsevarianten har nesten det dobbelte med 13 gram. Dette gjør rød linsepasta til et godt valg for alle som leter etter måter å gjøre opp for eventuelle proteinunderskudd de måtte ha i sitt plantebaserte kosthold som de ikke ville hatt hvis de fortsatt spiste en diett rik på animalske produkter.
Kalsium er viktig for beinhelse og hjerte-, muskel- og nervefunksjon. Å ikke få nok kalsium i kosten kan sette oss i fare for osteoporose, osteopeni og hypokalsemi. Rød linsepasta utkonkurrerer igjen vanlig pasta, med 17 mg per porsjon, sammenlignet med 12 mg funnet i durumhvetepasta.
Stryke er et essensielt mineral som primært er ansvarlig for transport av oksygen gjennom hele kroppen. Rød linsepasta er til fordel for de som søker mer jern i forholdet 3 til 2 sammenlignet med hvetepasta.
Advantage
Med tanke på ernæringsverdien til linser, er det trygt å si at all pasta laget med linser vil ha mange av de samme fordelene.
diabetes-vennlig
Rød linsepasta har en lavere glykemisk indeks enn hvetepasta, da den er høyere i protein og fiber. En studie fant at rød linsepasta hadde en glykemisk indeks på 22 sammenlignet med 56 for hvetepasta. Sammen med de gode nyhetene når det gjelder den glykemiske indeksen, fant den artikkelen også høyere nivåer av antioksidanter i linsepasta enn vanlig pasta.
En annen studie fant at å lage pasta med 50 % rødt linsemel senket den glykemiske indeksen fra 61 til 55. Denne teknisk laget linsepasta lavt på den glykemiske indeksen, selv om et fall på 6 poeng ikke virker som en stor endring.
Men husk at noen mennesker faktisk reagerer annerledes på linsemel enn de gjør på hele linser. Så det er mulig at kroppen reagerer annerledes på blodsukkernivået.
Uten gluten
I motsetning til standard durumhvetepasta er rød linsepasta glutenfri. Et av de største markedene for linsepasta er folk på en glutenfri diett, så det er fornuftig at de fleste merker holder linsepasta hvetefri og glutenfri.
De fleste merker linsepasta er kornfrie. Linser er belgfrukter, ikke korn. Noen merker har imidlertid lagt til frokostblandinger for å senke prisen. For eksempel er det noen grønne linsepenne som inneholder quinoa, som er en pseudocereal.
Vekttap
Linsepasta kan være et smart valg for vekttap, da fiber og protein gjør den ganske mettende. Linsepasta har imidlertid fortsatt omtrent samme antall kalorier som vanlig pasta, med 200 kalorier per 56-grams porsjon. Men det er én faktor som gjør linsepasta litt bedre for vekttap: fiber. Noen merker linsepasta har dobbelt eller til og med tredoblet fiberen til vanlig pasta. Dette kan hjelpe deg med å føle deg mett lenger, med samme mengde kalorier.
Sunn mat gjør vekttap lettere. Det er fordi vi faktisk kan spise nok til å føle oss mette og fornøyde uten å spise for mange kalorier. Dette er prinsippet om kaloritetthet, og det er nøkkelen til å gå ned i vekt uten å telle kalorier.
Spesielt for idrettsutøvere
Linsepasta har vanligvis 50 % til 75 % mer protein enn vanlig hvetepasta. I en 56-grams porsjon har de fleste linsepastaer 12 til 14 gram protein, mens hvetepasta vanligvis har 8 gram protein.
Så ja, linsepasta er betydelig høyere i protein enn de fleste hvetepastaer. Faktisk er linsepasta høyere i protein enn ris, mais og annen stivelse også. Selv om noen bokser med linsepasta sier "25 gram protein" eller "21 gram protein" på forsiden av boksen, er det faktisk for en ganske stor porsjon. Faktisk gir linsepasta oss omtrent 6 eller 7 gram protein for hver 100 kalorier.
Hva smaker det som?
Siden ernæringsmessig sammenligning ikke er en utfordring, er det eneste som gjenstår å vurdere hvordan den smaker sammenlignet med vanlig pasta.
Den røde linsevarianten har en tekstur og fasthet som ligner mer på hvetepasta. I andre varianter, som kikertpasta, har de en mer nøytral smak, men er litt myke og gummiaktige når de tilberedes. Rød linsepasta holder fastheten mye bedre i sammenligning.
Når det gjelder smak, har rød linsepasta en særegen søt og jordaktig ettersmak alene. Det er imidlertid knapt merkbart når det først er kledd med noe av sausen og påleggene vi vanligvis legger på pasta. Det er i det minste verdt et forsøk, og hvis du ikke liker smaken, kan du alltids prøve andre pastaalternativer, som kikertpasta.
