Brødet som vi kjøper i supermarkedet, i kiosken nede fra huset, i bakeriet eller det som de lar oss stå på døren, hvis vi ikke passer på, blir det vanskelig. Det er en universell sannhet og den har en forklaring. I dag skal vi finne ut hvorfor brød blir gammelt fra den ene dagen til den andre, eller om noen timer om det er et brød av lav kvalitet.
Hvis vi kjøper brød, enten en form eller et brød (i noen av variantene), er det mest sannsynlig at luftigheten vil forsvinne etter timer, og når det går 24 timer kan det brukes til å åpne kastanjer, som de sier i Cádiz.
Brødet blir ikke gammelt fordi det går ut på dato eller blir dårlig, faktisk brukes gammelt brød eller "gårsdagens brød" til å lage den berømte arme ridderen. Gammelt brød er også en skikk å gi til hester, kaniner og hunder, selv om det ikke er helt sunt.
Gjennom denne teksten skal vi forstå prosessen der brød blir gammelt i løpet av få timer, og vi skal også lære hvordan vi kan forhindre at det skjer eller i det minste utsette det så mye som mulig. Som vi allerede har sagt, vil det ende opp med å bli vanskelig, så det er ingen mirakelmetode heller.
Fuktigheten, hun er årsaken
Nei, vi sikter ikke til at i områder med høy luftfuktighet i miljøet blir brødet bedervet, noe som også påvirker, men i dette tilfellet sikter vi til fuktigheten i selve brødet.
Blant komponentene i bollen er det fuktighet og et godt brød har høy luftfuktighet, derfor blir det hardt når det er i kontakt med luften. Jo høyere kvalitet brødet har, desto lengre tid vil det ta å bli gammelt. Brød varer lenger enn smale brød fordi de har lite hydrering og mister fuktighet veldig raskt.
For å holde brødet i god stand så lenge som mulig, må du starte med å velge et godt brød eller lage det selv på en håndverksmessig måte. Unngå brød med lyse farger og hvite smuler, og velg store, bikakeformede brød (som har hull i smulene). Jo mer smuler det er, jo lengre tid tar det å bli hard.
Hvordan konservere brød
Nå gjenstår det siste trikset, og det er at for å bevare det må vi ha det i en tett lukket plast- eller papirpose og uten luft inni. Ikke legg den i kjøleskapet , eller legg den i solen, eller nær et vindu.
Et annet alternativ er å pakke stangen inn i en ren klut eller linduk, på den måten kan den puste, hvis den fortsatt er varm, men ikke blir hard. Dette trikset fungerer bare de første timene eller i tilfellet der brødet er av veldig god kvalitet og varer bare i 3 eller 4 dager.
Vi kan velge å fryse den, og det beste alternativet er kun å tine den delen vi skal spise. For å tine er det best å la det ligge på et klede og deretter gi det et heteslag med brødristeren og ovnen.
