I alle vinregionene hvor kvalitetsvin produseres, det er også alltid utmerket mat , og La Rioja er intet unntak. Selv om den er kjent for sine vingårder og sin verdenskjente opprinnelsesbetegnelse, tilbyr Riojans landbrukstradisjon også mange fantastiske produkter av høy kvalitet som hvite asparges, artisjokker, piquillo paprika og mange flere . I tillegg hjelper den strategiske geografiske beliggenheten i sør i Baskerland - verdens hovedstad for haute cuisine - også at behandlingen av produktet blir utmerket, og gir et veldig rikt og omfattende mangfold av oppskrifter . I denne artikkelen forteller vi deg hvilke retter du har fra gastronomien i La Rioja, som du ikke kan gå glipp av.
De 10 beste rettene i gastronomien i La Rioja
Poteter Riojanas stil
Også kjent ganske enkelt som poteter med chorizo, er denne enkle - så vel som deilige - skjeen retten flaggskipet i Rioja gastronomi . Den kan spises både som tapa og som hovedrett, og den består rett og slett av poteter stuet med løk, hvitløk, chorizo, chorizo og varm paprika.
Piquillo paprika
I begynnelsen av høsten ble disse liten og søt rød paprika blir stekt i landsbyene, som lett er det mest kjente produktet i regionen utenfor grensene for La Rioja. Som vi allerede har utledet, er paprikaen en av stjerneingrediensene i de fleste rettene i gastronomien i La Rioja -spesielt de som bærer merket "a la riojana" -og kvaliteten er slik at den kan konsumeres og nytes både alene og sammen andre ingredienser.
De passer perfekt til grillet eller stekt kjøtt, men er også deilig i gryteretter og salater. De kan også finnes i alle barer som en pincho eller tapa, fylt med béchamel, torsk eller hakket kjøtt.
Torsk a la riojana
En annen rett i gastronomien til La Rioja som er kjent i hele Spania er denne deilige torsken . Det er merkelig at en fisk er en av hovedrettene i en innlandsregion, men det er ikke overraskende at den er torsk: tidligere var det den eneste havfisken som nådde regionen og som kunne saltes lenge . Nå er det mer variasjon, men dette er fortsatt den viktigste retten, tilberedt med en saus laget med lokale ingredienser: pepper og tomat .
Pochas med vaktler
Pochas er en type hvit bønne som brukes til å lage mange stuinger i La Rioja, og blant dem dette sorten skiller seg ut spesielt med vaktler og andre produkter fra området som bacon, purre, gulrøtter, grønn pepper og chorizo pepper . Den utsøkte tingen med en belgfrukter som bønner er at når den er kokt fersk - og ikke tørket, som de fleste belgfrukter - er den så mør at den nesten smelter i munnen.
Lammekoteletter med vinskudd
Stekekjøtt er også en av hovedrettene i regionen, spesielt de til unge dyr som lam eller pattegris. En tallerken som skiller seg ut over alle de andre blant kjøttene i området er lammekoteletter stekt med vinstokkskudd, som er restene av beskjæringen av vingårdene og som gir kjøttet en interessant smak og aroma . Når vintreet brenner, dannes det glør som kjøttet brennes på og som gir den nøyaktige temperaturen det trenger for å gjøre det mørt og akkurat.
Røde caparrons
Kaparronene er en annen typisk belgfrukter av gastronomien i La Rioja, a rød, liten og rund bønne som det tilberedes veldig velsmakende gryteretter med. Coloraos caparrones er en lapskaus det skiller seg ut for intensiteten i smaken og strukturen i buljongen , og tilberedes ved å koke kaparronene på svak varme med grønnsaker som er ledsaget av svinekødssakramenter (blanding av svinekjøtt, pølser, blodpølser, øre, bacon og små hender)
Riojan pølse
Mer enn en rett i seg selv, er Riojan pølse et typisk produkt av området som serveres som en pintxo eller tapa i mange barer og som gleder elskere av slakteavfall. Det er en slags pølse altså laget av lammekjøtt rullet i nøster og krydret med olivenolje og salt . Den serveres stekt i ovnen eller etter å ha blitt skåret i tynne skiver og ført gjennom grillen.
Lammestek
En annen typisk tallerken i gastronomien til La Rioja, men mindre populær siden lammekjøtt er ikke en delikatesse for enhver smak og ikke alle liker å spise dem. Men likevel er denne oppskriften fremdeles tilberedt i mange hus og barer i området. Det består av skiver og sauterte innvoller sammen med løk, hvitløk, persille, tomatsaus og paprika i en panne med varm olje.
Hvit asparges
Hvit asparges er en regional spesialitet fra sørøst for La Rioja og Navarra som står ut for sin smak og tekstur . For å få den hvite fargen, er asparges begravet og dekket med jord for å unngå sollys hver gang de prøver å komme seg ut, noe som gjør dem veldig ømt . Du kan finne dem serveres med forskjellige sauser som majones, vinaigrette eller bare olivenolje i sin hermetiske versjon, men de er også tilberedt ferske på grillen, i salater, supper, omeletter og eggerøre.
Fardalejo
Blant de beste rettene i gastronomien i La Rioja kunne en dessert som fardalejo ikke mangle. Denne deilige retten er typisk for Ardalejo -regionen, og opprinnelsen stammer fra det arabiske kjøkkenet på 9- og 10 -tallet. Den består av en tynt lag med butterdeig fylt med en deig med en tekstur som ligner marsipan som inneholder egg, sukker, mandler malt og sitronskall . Den serveres drysset med flormelis, og i tillegg til å være en dessert, spises den også mye til snacks og måltider etter middagen som kaffe.
