Madrids mat er kjent for alle spanjoler, ettersom det er inspirert av den tradisjonelle kokeboken fra de forskjellige spanske provinsene. Ettersom det er møtestedet for borgere fra hele den iberiske halvøy, har gastronomien i Madrid over tid inkorporert de typiske rettene i de forskjellige regionene i Spania, og utviklet seg gjennom generasjonene for å gjøre dem til sine egne. Hovedstaden tilbyr en rik og variert gastronomi hvis vekt er basert på de ferske produktene i provinsen og som gir opphav til et kjøkken som ikke etterlater noen likegyldige. I denne artikkelen vil vi avsløre for deg hvilke typiske retter og de beste stedene å spise dem i gastronomien i Madrid.
Typiske retter fra gastronomien i Madrid (og hvor du finner dem)
Madrid lapskaus
Skje -retter er typiske for gastronomien i Madrid, og kanskje den mest kjente blant dem er madridsgryten i Madrid. Det er lite å forklare en lapskaus som er godt kjent for alle spanjoler, og at, i likhet med Parcheesi, i hvert hus er laget i henhold til regler. Men de grunnleggende ingrediensene er alltid de samme: suppe, kikerter, grønnsaker og en rekke kjøttvarer . Å prøve den mest tradisjonelle versjonen av Madrid, det beste stedet er " La gran tasca ” , i Santa Engracia 161. Denne typiske gammeldagse spanske restauranten (med tyrehodet sittende på veggen og oksen) tilbyr gigantiske porsjoner som de ofte kommer for å teste kjente artister.
Stekt gris
Stekt pattegris regnes også som en av de typiske rettene i gastronomien i Madrid. Tilberedt i en ovn Tradisjonelt, dette møre og smakfulle kjøttet er veldig kjent i restaurantene i hovedstaden. Men den beste av dem alle er Botín, på Calle Cuchilleros, 17. Denne restauranten, som har blitt besøkt av artister som Goya, Galdós, Hemingway eller Truman Capote, har et kjøkken fra 18 -tallet som er perfekt for tilberedning av tradisjonelle retter som dette, og som har vært i drift siden den ble åpnet i 1725. Ikke overraskende har den tittelen på verdens eldste restaurant.
Madrid stil trippel
Tripe i Madrid-stil er en annen av de typiske rettene i gastronomien i Madrid. Fordi de er betydelige og rimelige, ble tripe født som en typisk rett for ydmyke mennesker å spise i løpet av den kalde vinteren på tavernaer og mindre prangende steder. Men gjennom årene har de blitt stadig mer populære og serveres selv i de mest utsøkte og moderne restaurantene. De som ble forberedt på det nå nedlagte Cuatro Estaciones-hotellet ble hovedstadens referanseindeks, men de to kokkene fra den restauranten åpnet senere sitt eget etablissement ( Maldonado 14 ), der de fortsetter å forberede dem.
Selv om vi vil være tro mot populære tradisjoner, er det viktig å gå til veteranen San Mamés taverna , i Bravo Murillo 88, hvor familieoppskriften på denne spektakulære lapskausen som er kjent i hele hovedstaden, har gledet lokalbefolkningen og fremmede i tre generasjoner. De er også perfekte å gi til de uinnvidde i tyrenes verden å prøve, ettersom de er preget av å være mindre krydret enn vanlig.
Blekksprut -smørbrødet
Denne berømte smørbrød er den viktigste Madrid -snacken. Storheten ligger i enkelheten, og selv om tiden går og Madrids gastronomi er i ferd med å transformere seg, forblir suksessen til denne smørbrødet uendret. Å gå til Madrid og ikke prøve en god blekksprut -sandwich er en helligdom, så det første obligatoriske stoppet på den gastronomiske ruten gjennom hovedstaden må være dette. Ifølge lokalbefolkningen, det er ingen smørbrødssandwich som er bedre enn “El Brillante” , en kafeteria-bar i nærheten av Atocha. Men for de som ikke vil reise dit, vil du finne mange virksomheter som spaserer gjennom gatene rundt Plaza Mayor. Spesielt kjente er “ La Campana ” , som har æren av å være den som selger flest smørbrød i hovedstaden, og " Los Galayos ” , kjent for å være stedet der medlemmene i Generation of 27 møttes for siste gang.
Soldater fra Pavia
I alle byer er det tradisjoner som turister må følge når de besøker, og å prøve Soldaditos de Pavia i Madrid er en av dem. Disse deilige biter av slaget torsk er oppkalt etter fargen, som minner om uniformen til de spanske tredjedelene i slaget ved Pavia. Ifølge lokalbefolkningen er det beste stedet i hovedstaden å prøve dem Casa Labra, i Tetuán, 12. På dette stedet med smaken av en av de gamle barene, kjøper du aperitiffen på den ene siden og deretter ølet på siden. I tillegg til soldatene, blir torskekroketter sterkt anbefalt, regnet som en av de beste i hele Madrid.
Gallinejas og inn og ut
Den mest tradisjonelle retten av alle gryteretter i Madrid med slakteavfall er gallinejaene og inn- og utkastingene. Dette har i tillegg ikke blitt arvet fra noe annet autonomt samfunn, men det kan ikke spises utenfor hovedstaden fordi det ikke kan bli funnet. Det er få steder som fortsetter å tilby denne retten, siden den ikke passer for enhver smak. Gallinejas eller entresijos er forskjellige deler av tarmen til det ammende lammet som stekes ved veldig høy temperatur og spises som en sandwich . De har en litt ubehagelig lukt, selv om smaken og konsistensen er eksepsjonell. Det beste stedet å prøve dem er Ambassadører street fry .
Aspargeskrem fra Aranjuez
Asparges og jordbær i Aranjuez er berømte i hele provinsen, så det er verdt å reise til denne byen litt lenger sør for å prøve dem. Selv om de også er deilig grillet, er en av de mest typiske matlagingsmetodene som har gjennomsyret gastronomien i Madrid kremen med grønne og hvite asparges . Og hvilket bedre sted enn den mest symbolske restauranten på Real Sitio og Villa de Aranjuez, El Rana Verde (Calle de la Reina, 1) hvis land ble avstått til familien som fremdeles driver det av kong Alfonso XIII selv. I tillegg til den deilige aspargeskremen, kan du prøve mange andre typiske retter fra Madrid -kjøkkenet til en veldig god pris mens du ser nærmere på det vakre landskapet og det arkitektoniske miljøet i Det kongelige slott.
Knuste egg
Ja, vi vet allerede at ødelagte egg ikke spesifikt er arven fra Madrid. Men vi må nevne dem fordi, som mange andre tapas som smakes på de forskjellige markedene i byen, er de ødelagte eggene i hovedstaden kjent over hele verden. I motsetning til de av Lucio House i Cava Baja, 25, som tilbereder de beste knuste eggene i verden ifølge den viktigste kokken i spansk gastronomi, Ferran Adriá.
