Galicia er et av de mest attraktive autonome samfunnene i Spania og ikke bare på grunn av de mange turist- og naturlige enklaver som det har, men også på grunn av sin gastronomi. Den perfekte kombinasjonen av produkter av høyeste kvalitet som finnes både på landsbygda, i sjøen og på fjellet, gir opphav til en rik mangfold av delikatesser som er berømt over hele verden . I tillegg regnes gastronomien i Galicia som en kulturarv blant urbefolkningen: hele året finner mer enn 300 gastronomiske festivaler sted i samfunnet der landets produkter er opphøyet og som er av enorm interesse for lokalbefolkningen. besøkende. Derfor, hvis du ennå ikke har reist for å smake på dette fantastiske området i Spania, inviterer vi deg sterkt til å gjøre det så snart som mulig ... Din smak vil takke oss. Vil du vite hvilke delikatesser du mangler? I denne artikkelen vil vi fortelle deg om dem.
Typiske produkter fra gastronomien i Galicia
Padrón paprika
Hver spanjol som respekterer seg selv har hørt det ” Los pimientos de padrón… Us pican e outros non “, Men ikke alle kan skryte av å ha prøvd de autentiske og originale. Denne grønnsaksdelikatessen kommer fra en liten by i provinsen La Coruña som heter Herbón, et sted veldig nær Padrón hvor noen munker brakte disse berømte paprikaer fra Amerika tidligere, som har blitt arven til samfunnet. De spises dekket av salt , og tradisjonen tilsier at den som kommer over den spiciest av parabolen betaler for runden.
Galisisk biff
Galisisk biff er et annet av de produktene med en opprinnelsesbetegnelse som er likt i alle hjørner av Spania for kvaliteten. Det kommer bare fra storfe av to raser (den galisiske blondinen og nordvestlige Morenas) og kryssene mellom dem. Dette deilige kjøttet skiller seg ut for å være usedvanlig mørt og saftig, og det kan variere fra en lys rosa farge til en myk rød . Hemmeligheten ligger i oppdrett av kyr som den kommer fra, utsatt for et tradisjonelt kosthold av høyeste kvalitet og oppdrettet i familiegårder med eget arbeid utenfor industriprosessen.
Barnakler (og sjømat generelt)
Hvis det er et produkt som gastronomien i Galicia er kjent for over hele verden, er det utvilsomt den utsøkte sjømaten fra kysten ... Og, spesielt, havfruer, en deilig delikatesse som er veldig vanskelig å fange som spises kokt og med salt. Andre typiske produkter i området og ikke mindre deilig er kamskjell, blåskjell, muslinger, krabber, hummer, edderkoppkrabber, hummer, hummer eller cockles. Hvis du liker sjømat, er Galicia stedet.
Galisiske oster
Galisiske oster er en av delikatessene i galisisk gastronomi som du ikke kan gå glipp av når du reiser til denne delen av Spania. Den mest kjente av dem alle er brystvorten, med en glatt, kremet og litt salt smak og en fin og behagelig tekstur. Men uten tvil er det mest karakteristiske for denne osten fargen på elfenben og den særegne formen på meisen som gir den navnet. Andre oster som er kjent og verdsatt i området er San Simón-ost, Arzúa-Ulloa-ost og Cerbeiro-ost, kjent som den "mest originale av galisiske oster" på grunn av den sprø, litt klumpete, syreholdige og smørrike konsistensen. forskjellig fra alle de andre.
Lamprey
Lampen er den typen produkt som ikke kommer inn gjennom øynene først, men erobrer deg i munnen. Denne delikatessen ved gastronomien i Galicia er en gelatinøs, sylindrisk fisk, uten skalaer og uten kjever som er tilberedt i en gryte og har en smak halvveis mellom fisk og kjøtt, som genererer mye forventning blant spisende som tør å bevise det.
Androlla
Androlla er en slags pølse som er typisk for gastronomien i Galicia, spesielt fra provinsene Orense og Lugo (og nærmere bestemt kommuner som Viana do Bolo). Det er fylt med svinekjøtt sammen med skinnet stekt og hakket i små biter , marinert med paprika, salt og hvitløk, og senere herdet og røkt i et tykt foringsrør.
Typiske retter fra gastronomien i Galicia
Galisisk kake
Galicias gastronomi skiller seg ikke bare ut for sine deilige produkter, men den har også utførelser med sitt eget identitetsstempel som er like gode. En av de mest kjente er den galiciske empanadaen, og blant dem skiller de fra Orense seg ut, som vanligvis er runde. Men som med paella- eller gryteretter, tilberedes de i hvert område i Galicia (og i hvert hus) annerledes, med forskjellige mel og fyll. Den mest typiske er tunfisk , men kamskjellpattisene, zorza -pattisene, kjøttpattene og de eksotiske blåskjellene med chorizo er også veldig populære.
Blekksprut á feira
En annen av de typiske rettene i galisisk gastronomi som er mest populær i resten av landet er pulpo á feira (eller, som det er kjent i hele Spania, den "galiciske blekkspruten"). Octopus er en av de klassiske produktene i området, og den er tilberedt her bedre enn noe annet sted. Retten består av kokt blekksprut skåret i skiver, dryppet med olivenolje og drysset med paprika, på en seng med "cachelos" (kokte poteter).
Lacon med kålrot
Denne enkle og appetittvekkende retten regnes som den mest kjente av Galicias gastronomi. A priori, den enkle tilberedningen (du må bare lage alle ingrediensene) kan forringe verdien, men utsøkt kombinasjon av smaker gjør det til å være stjernen i tradisjonell galisisk mat. Den består av svinekjøtt, kålrot og cachelos , selv om den i mer moderne versjoner også kan ledsages av chorizo.
Tilberedt Gallego
Cocido er en grunnrett av tradisjonell spansk mat som tilberedes på en annen måte på hvert punkt i geografien. I Galicia er det preget av å inkludere kikerter med alle ingrediensene fra slakting av grisen, kokt skinke, naviza chorizo, kalveskank og grisehove, og dens intense smak gjør det til en deilig lapskaus.
Typiske desserter fra gastronomien i Galicia
Santiagos kake
Denne desserten er kanskje en av de mest kjente over hele verden, ikke bare i gastronomien i Galicia, men i hele Spania. Takket være berømmelsen til Camino de Santiago, dette utsøkt og svampete kake med mandelsmak og den karakteristiske og umiskjennelige silhuetten av Santiago -korset laget med melis har klart å krysse grenser.
filloas
Sammen med Santiago -kaken er pannekaker den andre mest populære desserten i og utenfor Galicia. Denne crepe-lignende søtten er laget av egg, melk og mel ble tradisjonelt tilberedt i "lareiras" i gamle hus, som hadde en del beregnet på å støtte tallerkenen med pannekaker slik at de var varme mens de ble laget. Hvit, melk, blodig, søte eller salte, de kan fylles med kvede, sjokolade, kokte kastanjer, syltetøy, fløte eller ost.
Typiske drinker fra gastronomien i Galicia
Marc
Pompeisen er en type brennevin som er typisk for Galicia, og som oppnås ved destillasjon av skallene og andre faste rester fra vinifisering av druer produsert i Galicia. Den er gjennomsiktig eller litt gul og har en intens smak på grunn av det høye alkoholinnholdet (minimum 37.5%).
Brent
Tomaten er nettopp basisingrediensen i queimada, den mest berømte og magiske drinken i Galicia som smakes etter et sært ritual, som vanligvis fremføres akkompagnert av musikken til en sekkepipe ved å følge disse trinnene:
- Pompeisen helles i en bakt og emaljert leirebeholder og sukker, appelsin- og sitronskall og kaffe eller rødvin tilsettes.
- Væsken settes i brann til å ulme og røres med en sleiv.
- En "conxuro" resiteres på galisisk for å påkalle hekser, djevler, ånder, ugler ... mens flammene stiger.
- Når brannen er fortært, smakes drikken.
albarino
Galicia er ikke bare et land med sjømat, men også et land med viner, og det har mange varianter som passer perfekt til lokale produkter. En av de mest kjente og utsøkte er Albariño, en hvitvin med lav alkohol som tilhører Rias Baixas opprinnelsesbetegnelse som anses som det perfekte komplementet når du følger med galisisk sjømat.
