Kefir korn , med alt sitt bidrag som probiotisk mat, har blitt en av de mest ønsket supermatene av de som velger et sunnere kosthold. Imidlertid må man være forsiktig : de kan ikke spises når de selges , men må gjæres, siden kefirknuter tas gjæret i væske. De original oppskrift på kefir er med melk, selv om muligheten for å lage vann kefir har spredt seg blant veganere og laktoseintolerante de siste årene. Hva er forskjellene mellom melk kefir og vann kefir ? Som er bedre? Hvordan lager du det? Vi vil fortelle deg alt i denne artikkelen.
Kefir fordeler som vil overbevise deg om å ta det nå
Nesten alle fordelene med kefir stammer fra den probiotiske komponenten, og den ernæringsmessige tilførselen til melk. Dermed er en av hovedfordelene at den regenererer tarmfloraen , derfor er det spesielt indikert for mennesker som lider fordøyelsesbesvær, candidiasis, forstoppelse eller diaré på en jevnlig basis.
På den annen side gjør gjæringsprosessen som finner sted under tilberedningen laktoseinnholdet i melk kefir minimalt , omdanne den laktosen til melkesyre, noe som er veldig bra for muskelen. På denne måten, til og med de med mild laktoseintoleranse kan ta dem, siden det i tillegg også letter melken av fett.
Selvfølgelig med kefir må gjæringstiden tas i betraktning , ettersom vi kan oppnå den motsatte effekten av den søkte. Hvis den er anstrengt etter 24 timer , melk kefir har en svak avføringsvirkning, mens hvis det blir igjen lenger, er det sammentrekkende.
Forskjeller mellom melk kefir og vann kefir
Kefir er en gjæret mat , eller det som er det samme, de levende mikroorganismer i knuter, blant annet gjær og bakterier som laktobaciller dominerer, reagerer med komponentene i væsken som inneholder dem når de får stå i romtemperatur . Resultatet er en sur drink.
I melk kefir er basen det er laget på melk, og derfor er det oppnådde produktet a gjæret melk med svak syrlig smak med de samme ernæringsmessige kvalitetene som den opprinnelige melken og en ekstra probiotika interessant
Dermed gir melk kefir kroppen med kvalitetsproteiner , naturlig sukker, "Myknet" fett, mengden som vil være større eller mindre avhengig av hvilken type melk vi bruker (skummet eller hel), med et viktig bidrag av mineraler som f.eks. kalsium. , kalium, fosfor , og også vitamin D.
På sin side har vannkefir det særegne at selv om mikroorganismer som virker er de samme siden vannet som vanligvis brukes har litt sukker (enten panela eller uraffinert sukker) resultatet er heller en kullsyreholdig drink. Selvfølgelig uten spor av fett og med alle næringsstoffene til tradisjonell kefir.
Derfor er den største forskjellen mellom melk kefir og vann kefir at sistnevnte gir ikke protein eller fett, og er ikke en kilde til vitaminer og mineraler .
Som er bedre?
Til slutt er beslutningen om hvilken type kefir du skal drikke, opp til deg basert på kostholdstype, preferanser eller ernæringsbehov. Som vi har sett, vannkefir er mindre næringsrik enn melkbasert kefir, men det er også mindre kaloriholdig og har færre karbohydrater og fett .
Så hvis du er nedsenket i en diett som er regulert av ernæringsfysiologer, er det et attraktivt alternativ. Og hvis du allerede tar de anbefalte kalsium- og meierirasjonene, kan det være et godt alternativ å variere dietten. På den annen side, med kefir med vann kan du blande det med andre produkter som sunne smoothies eller til og med juice.
Hvordan lage melk kefir og vann kefir
De oppskrift på å lage melk kefir eller vann kefir er veldig enkelt, selv om du må beregne når du skal drikke dem, siden du må la dem hvile i minst en dag. Men la oss se hvordan lage kefir hjemme.
Slik lages kefir av melk
Til lag melk kefir hjemme åpenbart trenger vi melk - helst hele - og kefirknuter i en forholdet 3 til 1 , henholdsvis. Hvis du kan, lag blandingen i en glassflaske. I alle fall må vi la blandingen stå til hvile i 24 timer ved romtemperatur . Kefirknuter er mest sannsynlig klumpete. Ikke bekymre deg, du må bare belaste dem, og du er ferdig med hjemmelaget melk kefir.
Hvordan tilberede vann kefir
Når det gjelder vannkefir, vil du se at prosedyren er veldig lik: beregne tre ss knuter for hver liter vann (viktig, klorfritt). Hvis du vil gi den litt sødme, legg til panne men ikke honning. Smaken med knuter er ikke veldig hyggelig. Her trenger vi en hviletid på 48 timer , av og til åpne glasset. Etter den tiden har vi vår hjemmelaget vann kefir klar.
