Er osten glutenfri?

Selv om du har et glutenfritt kosthold, sier eksperter at du kan nyte denne deilige kombinasjonen av smaker, siden de fleste oster er glutenfrie og helt trygge å spise. Før du kjøper, må du imidlertid dobbeltsjekke etikettene og parre dem med noen glutenfrie informasjonskapsler også.

Er ost egnet for coeliacs?

Gluten er et protein som finnes i hvete, rug og bygg og derivater av disse kornene. Så, med tanke på at ost ikke er en kornbasert mat, er den vanligvis glutenfri og trygg å spise. De fleste typer er laget med de samme enkle ingrediensene, inkludert melk, salt, en startkultur (gode bakterier) og løpe (et enzym).

Imidlertid vil oppskrifter laget med ost, produksjons- og produksjonsteknikker variere, avhengig av hvilken type du kjøper, noe som også kan påvirke potensielt gluteninnhold. Selv om de fleste, som parmesan eller mozzarella, ikke inneholder gluten, anbefales det å lese emballasjen til osten du skal kjøpe.

Denne maten kan utsettes for glutenholdige ingredienser under tilberedning eller under produksjon. Derfor, hvis du er i en restaurant, spør og sjekk at osteplaten din er tilberedt på separate overflater og med separate redskaper.
Når du kjøper pakket ost, sjekk beholderen for å sikre at den er trygg fra krysskontaminering . Hvis pakken er merket glutenfri, betyr det at den inneholder mindre enn 20 deler per million (ppm) gluten, noe som gjør det helt trygt for personer med cøliaki.

I noen tilfeller kan osten til og med ha en sertifisert glutenfri tetning på emballasjen. I så fall er produktet testet av Gluten Free Certification Organization (GFCO), som søker enda strengere standarder. Enhver GFCO-sertifisert mat inneholder mindre enn 10 ppm gluten.

Typer av oster og glutenforbindelser

Selv om denne maten ikke har gluten naturlig, er det noen forbindelser som kan forurense osten. Nedenfor vil du oppdage de tre mest konsumerte typene og deres mulige mengder gluten.

Revet ost

Den raspede typen er et annet utvalg som kanskje ikke er trygt å konsumere hvis du har glutenfølsomhet eller intoleranse. Selv om det normalt ikke inneholder gluten, kan det noen ganger produseres med en stivelse som inneholder dette stoffet, som tilsettes for å forhindre at osten kleber seg.

Heldigvis er de fleste revne oster imidlertid ferdigpakket, så ingredienslisten kan enkelt kontrolleres for glutenbaserte forurensninger. Eller du kan også se etter en glutenfri etikett eller forsegling på pakken for å sikre at den ikke inneholder noen fare for cøliaki.

Kremost

Vanlig kremtype er også vanligvis fri for gluteningredienser. Dette trenger imidlertid ikke nødvendigvis å være sant hvis du kjøper smaksvarianter eller hvis du spiser kremost på en restaurant som lager sin egen.

Før du sprer den på morgenskålen, må du ta en titt på beholderen for å sikre at det ikke er glutenbaserte smaksstoffer, for eksempel malt. Det er også mange merker som på emballasjen nevner at de er glutenfrie, så de er helt egnet for forbruk hos personer med cøliaki.

Blå

Blåmuggost er vanligvis glutenfri og trygg å spise; i noen tilfeller kan det imidlertid forekomme med muggvekster dyrket på hvete eller rugbrød.

Heldigvis er mengden potensielt gluten selv i dette tilfellet minimal og i stor grad uoppdaget. Imidlertid, for å sikre total sikkerhet, kjøp en glutenfri blåmuggost. Sjekk ingredienslisten for uønskede ingredienser, eller se etter en etikett med det spesielle merket.

Liste over glutenfrie oster og alternativer

Høstost er vanligvis glutenfri, men noen merker kan inneholde hvetestivelse eller modifisert matstivelse laget av hvete. Fettfattige, fettfrie og aromatiserte varianter inneholder noen ganger flere ingredienser, så det er fortsatt viktig å lese etiketten. Noen varianter som vanligvis er glutenfrie inkluderer:

• Brie
• Cheddar
• Sveitsiske
• Parmesan
• Provolone
• feta
• Goat
• Ricotta

Det finnes ost uten meieri alternativer, som er laget av plantekilder, som soya eller valnøtter. Noen av disse produktene er glutenfrie, men andre kan inneholde glutenholdige ingredienser. Et naturlig glutenfritt alternativ til ost er avokado. Avokado gir smak og en kremaktig tekstur til mange retter, som smørbrød eller salater. Ernæringsgjær er et annet ikke-meieri alternativ til ost. Det kan drysses på retter eller tilsettes sauser for en osteaktig smak.

Tips for kjøp av glutenfrie oster

Når du kjøper mat i en butikkdisk, bør du gjøre det med forsiktighet, spesielt hvis slakteren pakker inn og skjærer produktet. Vanligvis vil ansatte kutte, tilberede og pakke mat på samme benkeplater eller bruke de samme kjøkkenutstyrene, noe som betyr at osten din lett kan bli glutenfri.

Så før du kjøper ost på disken, se etter et glutenfritt symbol på pakken. Eller spør spesialisten om osten ble laget på desinfiserte overflater med ferske redskaper. Men hvis du vil spille det trygt, er det best å unngå motost og holde fast med pakkede varianter.

For å se forskjellen på emballasje, blir ost som pakkes om i butikkene vanligvis pakket inn i en grunnleggende plastfolie som holdes lukket med en selvklebende etikett, mens ost som er pakket i produksjonsanlegg vanligvis har et mer omfattende plastdeksel med krympeform.