Iskrem er en av de mest populære dessertene i verden, og å tine den gjør den mye raskere og lettere å få inn i munnen. Men enda viktigere, å tine iskrem før du spiser, gjør at den faktisk smaker søtere. Så hva er den beste måten å gjøre det på?
Vi hater alle å ta en balje ut av fryseren og ha det hardt som en stein. Dessuten vil vi heller ikke ta den ut for lenge før vi spiser den fordi den blir for grøtaktig. Å myke opp isen gjør den imidlertid mye enklere å bruke som ingrediens i andre frosne desserter. For eksempel ville det vært interessant å myke den for lettere å kunne lage issmørbrød, smøre den på kaker eller spise den direkte.
Bruk av feil tinemetode vil resultere i at iskrem smelter rundt kantene på karet mens den fortsatt er hard på innsiden, noe som fører til en katastrofe ved desserttid.
Det høye smørfettinnholdet og mangelen på luft i de fleste iskremer av god kvalitet gjør den veldig hard ved null grader. Det kan hende vi må vri hendene på en ubehagelig måte i dybden av karet, men med vanskeligheter med å spise det. Det er flere måter å tine eller myke iskrem på. Hvis vi bare legger den på kjøkkenbenken, avhengig av fett- og luftinnholdet, tåler isen mellom 10 og 30 minutter for å mykne , med tanke på størrelsen på karet, hardheten til isen og temperaturen på luften.
i kjøleskapet
Den beste måten å tine iskrem på er kanskje å la den mykne i kjøleskapet. Selv om det kan ta litt lengre tid enn om du lot det stå på bordet, gjør det å tine den i kjøleskapet at temperaturen blir jevn gjennom hele pappen og konsistensen jevn.
- Vi setter den i kjøleskapet og lar den hvile 30 minutter . Vi vil kanskje legge den på et brett for å fange opp fuktighet.
- Vi tar ut isen og legger den på bordet. På dette tidspunktet skal isen være ca 8 grader.
- Hvis vi kan trykke forsiktig i midten med fingeren for å lage et merke, er den klar til å sprette ut.
I mikrobølgeovnen
Mykgjøring av iskrem i mikrobølgeovnen er en annen rask måte å tine favorittdessert på. Den store ulempen er imidlertid at den vil smelte ujevnt. Muligens vil kantene forbli flytende, mens interiøret forblir hardt. Mikrobølgepapp virker heller ikke som en god idé. Men hvis vi har det travelt, er dette det raskeste alternativet for å tine en is.
- Vi overfører isen fra fryseren til mikrobølgeovnen.
- Vi vil sette mikrobølgeovnen på 30 % effekt i ca 30 sekunder .
Bruk en våt skje
Hvis isen er kald, er det en ryddig teknikk vi kan gjøre for å sikre at den ikke fester seg til skjeen. Løsningen er å dyppe skjeen i vann før hver skje fordi den vil ikke løsne fra en tørr skje, den fester seg. Vi tar en beholder eller en kopp kaldt vann (ikke varmt!) og vi lager gjerder for å servere skjeene. Denne prosessen sikrer at iskremen kommer jevnt av scoop og reduserer søl på scoop. Det er trikset som isbarer bruker.
- Vi tar en bolle eller en kopp kaldt vann (ikke varmt!).
- Vi vil senke skjeen litt i vannet og riste den litt etterpå.
- Vi skal bruke spaden og ta favorittisen vår ut av karet.
