Det er mange dårlige vaner som setter helsen vår i fare; for eksempel overspising og fedme. Begge disse problemene øker risikoen for å utvikle insulinresistens, diabetes og hjertesykdom. Imidlertid har flere studier fastslått at skadelige forbindelser kalt “advanced glycation end products” (AGEs) også spiller en negativ rolle i metabolsk helse, uavhengig av folks vekt.
Hvis du vil vite mer om dette problemet, kan du ta en titt på dette guide til avanserte sluttprodukter for glykering .
Avanserte sluttprodukter for glykering
1. Hva er avanserte sluttprodukter for glykering?
Avanserte sluttprodukter for glykering, også kjent som "AGEs", er skadelige forbindelser som dannes når protein eller fett kombineres med sukker i blodet. Denne prosessen kalles glykering (Schmidt et al., 1994).
EFA kan også dannes i matvarer, for eksempel de som har vært utsatt for høye temperaturer fra steking, steking eller steking. Disse matvarene som går gjennom disse prosessene har en tendens til å være høye i disse forbindelsene. Faktisk, diett er den største bidragsyteren til ALDER .
På den annen side har kroppen vår forsvarsmekanismer som hjelper til med å eliminere disse skadelige forbindelsene, inkludert de som involverer antioksidant og enzymatisk aktivitet. Imidlertid, ved å konsumere mange ALDER, er ikke kroppen i stand til å fortsette å eliminere dem; derfor akkumuleres de.
2. Kosthold knyttet til høye aldersnivåer
Mange moderne matvarer har store mengder aldre. Dette skyldes tilberedningsmetoder som utsetter maten for tørr varme, for eksempel grilling, baking, steking, sautering og risting.
Disse vanlige tilberedningsmetodene får maten til å smake, lukte og se bra ut, men samtidig løft ALDERforbruket til potensielt skadelige nivåer . Faktisk øker tørr varme mengden AGE med 10 til 100 ganger nivået av rå matvarer (Uribarri et al., 2010).
Noen matvarer, som de av animalsk opprinnelse som er rike på fett og proteiner, er mer utsatt for dannelsen av ALDER under tilberedningen.
3. Er akkumulering av ALDER skadelig?
Kroppen har sin naturlige måter å eliminere skadelige AGE-forbindelser på . Men hvis du bruker for mange ALDER, vil de bygge seg opp mye raskere enn kroppen din kan eliminere dem. Dette kan påvirke alle deler av kroppen din, og er knyttet til alvorlige helseproblemer. Faktisk er høye nivåer av ALDER knyttet til de fleste kroniske sykdommer; slik som hjertesykdom, leversykdom, Alzheimers, leddgikt, nyresvikt og høyt blodtrykk.
En studie av en gruppe på 559 eldre kvinner fant at de med høyest blodnivå av ALDER var nesten dobbelt så sannsynlig å dø av hjertesykdom enn de med lavest nivå (Semba et al., 2009). En annen studie viste at de med metabolsk syndrom blant en gruppe mennesker med fedme hadde høyere nivåer av ALDER i blodet enn de som var sunne (Uribarri et al., 2015).
Fordelene med kosthold med lave aldre
Studier på dyr og mennesker indikerer det begrense aldersinntaket bidrar til å beskytte mot mange sykdommer og for tidlig aldring. Flere studier på mennesker indikerer at en diett med lav alder gir resultater som indikerer lavere risiko for hjerte- og nyresykdom og høyere insulinfølsomhet (Lin et al., 2002).
Lignende resultater ble sett i studier på mennesker. Begrensning av forbruket av aldre i dietten , både hos friske mennesker og de med diabetes eller nyresykdom, reduserte nivåene av oksidativt stress og betennelse (Vlassara et al., 2009). På den annen side ble det observert større insulinfølsomhet, en beskjeden reduksjon i kroppsvekt og lavere nivåer av oksidativt stress og betennelse i en ettårsstudie (Vlassara et al., 2016).
Hvordan redusere ALDER nivåer
Velge sunne måter å lage mat på
De mest effektive måten å redusere aldersforbruket er å velge de sunneste tilberedningsmetodene. Så i stedet for å bruke tørr, høy varme til matlaging, kan du prøve å steke, pochere, koke og lage mat ved hjelp av damp.
Matlaging med damp, ved lavere temperaturer og i kortere perioder, hjelper til holde dannelsen av ALDER i mat lav . I tillegg hjelper matlaging av kjøtt med sure ingredienser, som eddik, tomat eller sitronsaft, til å redusere ALDERS produksjon med opptil 50%.
En annen måte å redusere ALDER i mat er å lage den på keramiske overflater, i stedet for direkte på metall. Matlaging ved hjelp av tregkokere antas å være en sunnere måte å lage mat på.
Begrens forbruket av matvarer med høy alder
Høyt bearbeidede og stekte matvarer har et høyt nivå av aldre. For eksempel har visse dyrebaserte matvarer de høyeste nivåene, for eksempel kjøtt (spesielt rødt kjøtt), noen typer oster, stekte egg, smør, kremost, margarin, majones, oljer og nøtter.
Prøv å kutte ned på disse matvarene, eller i det minste begrense dem, og prøv i stedet å spise fersk, full mat, som har et lavere nivå av ALDER. I stedet kan du prøve å spise mat som frukt, grønnsaker og fullkorn. Disse matvarene har lavere nivåer av ALDER, selv etter at de er kokt.
Spis en diett rik på antioksidanter
En studie har vist at naturlige antioksidanter som vitamin C og quercetin hindrer dannelsen av ALDER (Grzebyk og Piwowar, 2016). I tillegg har flere dyreforsøk vist at noen naturlige plantefenoler bidrar til å redusere de negative effektene av ALDER. En av dem er curcumin, som finnes i gurkemeie. Resveratrol, som finnes i skinnet på mørke frukter som druer, blåbær og bringebær, kan også hjelpe (Tang og Chen, 2014).
Avslutningsvis kan en diett full av fargerike matvarer, som frukt, grønnsaker, urter og krydder, bidra til å beskytte deg mot de skadelige effektene av ALDER.
Oppretthold en sunn livsstil
I tillegg til å spise et usunt kosthold, kan en inaktiv livsstil føre til at ALDER-nivåene blir mye høyere. Tvert imot, regelmessig trening og en mye mer aktiv livsstil har vist seg å hjelpe redusere nivåene av ALDER i kroppen .
I en studie av 17 middelaldrende kvinner ble det bestemt at de som økte antall skritt de tok per dag, opplevde en reduksjon i ALD-nivået (Tang & Chen, 2014).
konklusjon
Mange av de moderne kostholdene bidrar til inntak av høye aldre, som er svært helseskadelige, siden de for eksempel er relatert til kroniske sykdommer. Den gode nyheten er at ALDER nivåer kan senkes med forskjellige strategier.
Hvis du vil opprettholde en sunt kosthold uten aldre , så må du spise full mat, bruke sunnere tilberedningsmetoder og opprettholde en aktiv livsstil: på denne måten vil du holde helsen din i god stand.
Referanser
- Grzebyk, E. og Piwowar, A. (2016). Hemmende virkninger av utvalgte naturlige stoffer ved dannelse av avanserte glykasjonsendeprodukter og avanserte oksidasjonsproteinprodukter. BMC komplementær og alternativ medisin . doi: 10.1186 / s12906-016-1353-0
- Lin, R., Reis, E., Dore, A., Lu, M., Ghodsi, N., Fallon, J., Fisher, E… Vlassara, H. (2002). Senking av kostholdsavanserte glykasjonsendeprodukter (AGE) reduserer neointimal dannelse etter arteriell skade hos genetisk hyperkolesterolemiske mus. Åreforkalkning . doi: 10.1016 / s0021-9150 (02) 00008-4
- Schmidt, A., Hori, O., Brett, J., Yan, S., Wautier, J. og Stern, D. (1994). Cellularreseptorer for avanserte sluttprodukter for glykering. Implikasjoner for induksjon av oksidantstress og cellulær dysfunksjon i patogenesen av vaskulære lesjoner. Arteriosklerose og trombose. doi: 10.1161 / 01.atv.14.10.1521
- Semba, R., Ferrucci, L., Sun, K., Beck, J., Dalal, M., Varadhan, R., Walston, J ... Guralnik, J. (2009). Avanserte sluttprodukter med glykering og deres reseptorer i sirkulasjon forutsier dødelighet for hjerte- og karsykdommer hos eldre kvinner i samfunnet. Aldring Klinisk og eksperimentell forskning. doi: 10.1007 / bf03325227
- Tang, Y. og Chen, A. (2014). Curcumin eliminerer effekten av avanserte glykeringsendeprodukter (AGE) på den divergerende reguleringen av genekspresjon av reseptorer av AGE ved å avbryte leptinsignalering. Laboratorieundersøkelse, et tidsskrift for tekniske metoder og phatology. doi: 10.1038 / labinvest.2014.42
- Uribarri, A., Woodruff, S., GoodMan, S., Weijing, C., Chen, X., Pyzink, R., Yong, A… Striker, G. (2010). Avanserte sluttprodukter for glykering i matvarer og en praktisk guide til reduksjon av dietten. Journal of the American Dietetic Association. doi: 10.1016 / j.jada.2010.03.018
- Uribarri, J., Cai, W., Woodward, M., Tripp, E., Goldberg, L., Pyzik, R., Yee, K… Tansman, L. (2015). Forhøyede serumavanserte glykasjonsendeprodukter hos overvektige indikerer risiko for metabolsk syndrom: en sammenheng mellom sunn og usunn fedme? Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. doi: 10.1210 / jc.2014-3925
- Vlassara, H. Cai, W., Goodman, S., Pyzik, R., Yong, A., Chen, X., Zhu, L. og Neade, T. (2009). Beskyttelse mot tap av medfødt forsvar i voksen alder med lavt avansert inntak av endeprodukter (AGE): rollen til den antiinflammatoriske AGE-reseptoren-1. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. doi: 10.1210 / jc.2009-0089
- Vlassara, H., Cai, W., Tripp, E., Pyzik, R., Yee, K., Goldberg, L., Tansman, L. and Chen, X. (2016). Oral AGE-begrensning forbedrer insulinresistens hos overvektige personer med metabolsk syndrom: en randomisert kontrollert studie. Diabetologi. doi: 10.1007 / s00125-016-4053-x
