Forbruket av insekter er ikke fullt integrert i det europeiske samfunnet. Til tross for at andre land smaker på alle slags critters, går vi ikke utover snegler og reker. Tilhengere av denne typen mat påpeker at de er en god proteinkilde, og European Food Safety Authority (ESFA) har ønsket å bekrefte at husdyrsrekre (Acheta domesticus) er fordelaktige ut fra et ernæringsmessig synspunkt.
Foreslåtte matprogrammer for innenlandske sirisser inkluderer snackformater og matingredienser i en rekke produkter rettet mot befolkningen generelt. Sikkerheten til den nye alternative proteinkilden ble undersøkt av ESFAs Nutrition, Novel Foods and Food Allergens (NDA) panel i tre formuleringer: frosset, tørket og malt .
EFSA påpeker at konsentrasjonene av forurensende stoffer i husdyrsyrene som matkilde avhenger av nivåene av tilstedeværelse av disse stoffene i insektfôret. Det er ingen sikkerhetsproblemer angående stabiliteten til den nye maten hvis de foreslåtte spesifikasjonsgrensene er oppfylt gjennom hele holdbarheten. Så vi må ikke frykte for opprinnelsen, akkurat som vi ikke gjør det med fisk eller kjøtt.
De viktigste ernæringsmessige komponentene i husdyr er protein, fett og fiber (kitin) . Det er derfor næringsverdien har vunnet kommersiell plass i Europa, eller det er i det minste forventet i årene som kommer.
Crickets er ikke i fare for gentoksisitet
Fra European Food Safety Authority er det observert at det ikke er studier av gentoksisitet eller subkronisk toksisitet med husdyr. Så tatt i betraktning at det ikke er noen sikkerhetshensyn ved bruk av husholdnings -sirisser eller sammensetningsdata, forventer Europa ikke andre sikkerhetshensyn utover allergifremkallelse.
Det er sant at eksperter mener at forbruket av denne nye maten, lite innført i det europeiske kostholdet, kan utløse en primær sensibilisering for proteiner av A. domesticus og forårsake allergiske reaksjoner hos mennesker som er allergiske mot krepsdyr, midd og bløtdyr.
Denne nye maten er trygg i de foreslåtte bruksområdene og bruksnivåene, så den bør ikke forårsake problemer utover å bli vant til tekstur og smak.
Nye handelsveier for insekter
Etter nylig regulatorisk godkjenning fra EU, ser handelsmålene for insektingredienser nærmere ut. Melorm proteiner blir stadig mer anerkjent som en bærekraftig proteinkilde av høy kvalitet. Det er studier som forsikrer at det er den nye matkilden som er like gunstig ut fra et ernæringsmessig synspunkt som melkeproteinet.
Vi vet at de fleste fortsatt er motvillige til disse endringene i kostholdet, men noen undersøkelser hevder at det er en viss interesse fra vest -europeiske forbrukere for sportsnæringsprodukter som inneholder insektproteiner. Så det forventes en svekkelse av stigmaet rundt spiselige insekter i nær fremtid.
