Als we om gezondheid geven als we een goed bord pasta hebben, hebben we waarschijnlijk al gehoord van alle verschillende soorten die tarwe door iets anders vervangen. Er is spinaziepasta, kikkererwtenpasta en nog veel meer. Een die we misschien moeten overwegen, is pasta met rode linzen.
De voordelen van rode linzenpasta ten opzichte van gewone pasta zijn zo groot dat iedereen het zou moeten gaan vervangen. Pasta met rode linzen is net als elke andere pasta, alleen met één groot verschil: de ingrediënten die worden gebruikt om het te maken. Pasta wordt traditioneel gemaakt van een ongezuurd deeg gemaakt van durumtarwemeel, meestal gemengd met water en/of eieren. Het is echter niet nodig om durumtarwe te gebruiken om pasta te maken, we kunnen andere ingrediënten gebruiken, zoals linzen.
Properties
Rode linzenpasta heeft meer eiwitten en vezels dan gewone tarwepasta, waardoor het een lagere glycemische indexscore heeft. Het is ook meestal hoger in ijzer dan normaal. Linzenpasta is echter geen caloriearm of koolhydraatarm voedsel, dus de portiegrootte is nog steeds belangrijk voor veel lijners.
Het komt echter ten goede aan iedereen die ernaar streeft de calorie-inname te verminderen. Een enkele portie rode linzenpasta bevat 5% minder calorieën dan zijn tarwe-tegenhanger. Het bevat ook het dubbele van de grammen vezel per portie.
Nooit meer nadenken over manieren om toe te voegen eiwit tot pastagerechten. Tarwepasta mag slechts 7 gram eiwit per portie bevatten, maar de rode linzenvariatie heeft bijna het dubbele van die van 13 gram. Dit maakt pasta met rode linzen een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar manieren om eventuele eiwittekorten in hun plantaardige dieet aan te vullen die ze niet zouden hebben als ze nog steeds een dieet zouden eten dat rijk is aan dierlijke producten.
Calcium is belangrijk voor de gezondheid van de botten en de hart-, spier- en zenuwfunctie. Als we niet genoeg calcium in de voeding krijgen, kunnen we risico lopen op osteoporose, osteopenie en hypocalciëmie. Pasta met rode linzen presteert opnieuw beter dan gewone pasta, met 17 mg per portie, vergeleken met 12 mg in pasta van durumtarwe.
Strijkijzer is een essentieel mineraal dat primair verantwoordelijk is voor het transport van zuurstof door het lichaam. Pasta met rode linzen is gunstig voor diegenen die op zoek zijn naar meer ijzer in een verhouding van 3 tot 2 in vergelijking met tarwepasta.
Voordeel
Gezien de voedingswaarde van linzen, is het veilig om te zeggen dat elke pasta gemaakt met linzen veel van dezelfde voordelen zal hebben.
diabetesvriendelijk
Rode linzenpasta heeft een lagere glycemische index dan tarwepasta, omdat het meer eiwitten en vezels bevat. Uit een onderzoek bleek dat pasta met rode linzen een glycemische index van 22 had, vergeleken met 56 voor pasta met tarwe. Samen met het goede nieuws in termen van de glycemische index, vond dat artikel ook hogere niveaus van antioxidanten in linzenpasta dan gewone pasta.
Een andere studie wees uit dat het maken van pasta met 50% rode linzenmeel de glycemische index verlaagde van 61 naar 55. Dit maakte linzenpasta technisch laag op de glycemische index, hoewel een daling van 6 punten geen grote verandering lijkt.
Houd er echter rekening mee dat sommige mensen anders reageren op linzenmeel dan op hele linzen. Het kan dus zijn dat het lichaam anders reageert op de bloedsuikerspiegel.
Zonder gluten
In tegenstelling tot standaard durumtarwepasta is rode linzenpasta glutenvrij. Een van de grootste markten voor linzenpasta zijn mensen met een glutenvrij dieet, dus het is logisch dat de meeste merken hun linzenpasta tarwevrij en glutenvrij houden.
De meeste merken linzenpasta zijn graanvrij. Linzen zijn peulvruchten, geen granen. Sommige merken hebben echter granen toegevoegd om hun prijs te verlagen. Er zijn bijvoorbeeld groene linzenpenne die quinoa bevatten, wat een pseudograan is.
Gewichtsverlies
Linzenpasta kan een slimme keuze zijn om af te vallen, omdat de vezels en eiwitten het behoorlijk vullend maken. Linzenpasta bevat echter nog steeds ongeveer hetzelfde aantal calorieën als gewone pasta, met 200 calorieën per portie van 56 gram. Maar er is één factor die linzenpasta iets beter maakt voor gewichtsverlies: vezels. Sommige merken linzenpasta hebben dubbele of zelfs driedubbele vezels van gewone pasta. Dit kan je helpen om je langer vol te voelen, met dezelfde hoeveelheid calorieën.
Gezonde voeding maakt afvallen makkelijker. Dat komt omdat we eigenlijk genoeg kunnen eten om ons vol en voldaan te voelen zonder te veel calorieën te eten. Dit is het principe van caloriedichtheid en het is de sleutel tot afvallen zonder calorieën te tellen.
Speciaal voor atleten
Linzenpasta heeft doorgaans 50% tot 75% meer eiwit dan gewone tarwepasta. In een portie van 56 gram bevatten de meeste linzenpasta's 12 tot 14 gram eiwit, terwijl tarwepasta meestal 8 gram eiwit bevat.
Dus ja, linzenpasta bevat aanzienlijk meer eiwitten dan de meeste tarwepasta. Linzenpasta bevat zelfs meer eiwitten dan rijst, maïs en andere zetmelen. Hoewel op sommige dozen linzenpasta "25 gram eiwit" of "21 gram eiwit" staat op de voorkant van de doos, is dat eigenlijk voor een behoorlijk grote portie. In feite geeft linzenpasta ons ongeveer 6 of 7 gram eiwit voor elke 100 calorieën.
Hoe smaakt het?
Aangezien voedingsvergelijking geen uitdaging is, hoeft u alleen nog maar te overwegen hoe het smaakt in vergelijking met gewone pasta.
De rode linzenvariant heeft een textuur en stevigheid die meer lijkt op tarwepasta. In andere variaties, zoals kikkererwtenpasta, hebben ze een meer neutrale smaak, maar zijn ze een beetje zacht en rubberachtig als ze worden gekookt. Pasta met rode linzen behoudt in vergelijking veel beter zijn stevigheid.
Wat de smaak betreft, heeft rode linzenpasta op zichzelf een kenmerkende zoete en aardse nasmaak. Het is echter nauwelijks merkbaar als het eenmaal is aangekleed met een deel van de saus en toppings die we normaal op pasta zouden doen. Het is op zijn minst het proberen waard, en als je de smaak niet lekker vindt, kun je altijd andere pasta-alternatieven proberen, zoals kikkererwtenpasta.
