Venezolaans eten is een van de lekkerste van typisch Latijns-Amerikaanse keuken. In feite is het tegenwoordig steeds gebruikelijker om een grote verscheidenheid aan Venezolaanse restaurants in grote steden. Als je nog nooit een van hun heerlijke gerechten hebt geprobeerd, weet je niet wat je mist.
Venezolaanse delicatessen
De gastronomie van Venezuela is, net als de meeste van die van andere Latijns-Amerikaanse landen, een mengelmoes. Hier kunnen we een vinden duidelijk Spaans, Italiaans, Duits, Frans, Portugees en zelfs Afrikaans erfgoed; dit alles vermengd met het autochtone voedsel van de inheemse volkeren voorafgaand aan de verovering van Amerika.
Venezolaans eten gerechten variëren aanzienlijk afhankelijk van het geografische gebied van het land. Maar je moet weten dat een groot deel van de gastronomie van Venezuela dezelfde basis heeft voor al zijn maaltijden. Bijvoorbeeld, granen zoals rijst en maïs overheersen. Als je ooit dit prachtige land bezoekt of naar een Venezolaans restaurant in je stad gaat, raden we je aan een aantal van deze heerlijke gerechten te bestellen. Je zult geen spijt krijgen!
Creools paviljoen
Een van onze favoriete gerechten (om niet te zeggen dat het echt onze favoriet is) is de Creools paviljoen. Het is een van de meest representatieve gerechten van Venezolaans eten en een hele mix van smaken in je mond.
Het Creoolse paviljoen draagt witte rijst, geraspte vlees, zwarte bonen of bonen (zo noemen ze bonen in Venezuela), gebakken weegbree en, op sommige plaatsen, gesneden avocado. Deze rijke delicatesse wordt beschouwd als het nationale gerecht van Venezuela. Het Creoolse paviljoen wordt verondersteld te hebben: koloniale oorsprong en dateren uit de 18e eeuw; Volgens de experts is het Creoolse paviljoen ontstaan toen de slaven van de haciënda's de restjes van de maaltijden gemengd van de grootgrondbezitters.
Kaas tequeños: onmisbaar in Venezolaans eten
De laatste tijd komt het steeds vaker voor dat tequeños als voorgerecht in sommige fusion food-plaatsen. Tequeños zijn een soort van gebakken kaasrolletjes of vingers. Hoewel wordt aangenomen dat het originele recept uit Azië komt, zijn Venezolaanse tequeños gewoonweg heerlijk.
In Venezuela zelf weten ze nog steeds niet zo goed waar de beroemde Tequeños vandaan komen, maar een van de meest juiste hypothesen is dat ze oorspronkelijk uit Los Teques (Vandaar de naam). Volgens deze theorie zijn de Tequeños uitgevonden in de jaren 1920 door de zusters van de familie Báez (zeer beroemd in Los Teques).
Maar wat zijn tequeños en waarom zijn ze zo lekker? Nou, dat zijn ze kaasbroodjes, bedekt met een gebakken deeg. Ze worden geserveerd als voorgerechten, tapas, voorgerechten. Op sommige plaatsen worden ze geserveerd met tomatensaus erbij. Er is een grotere versie van de tequeños, deze heet tequeñon.
Venezolaanse pens
Pens is een typisch gerecht uit een groot deel van Latijns-Amerika, maar van binnen Venezolaans eten it heeft een zeer belangrijke plaats. De pens heeft Spaanse roots, is dik en heeft een zeer intense kleur. Niet iedereen kan een goede pens bereiden, sinds de voorbereiding ervan duurt lang om te koken alle ingrediënten (vlees en groenten).
Pens is gemaakt uit de ingewanden van de koe. De voorbereiding van de pens begint van de dag ervoor, wanneer de ingewanden zeer goed met heet water zijn gewassen en met citroen en bicarbonaat een nacht en in de koelkast moeten rusten. Zonder twijfel een vrij uitgebreid recept, maar heerlijk.
Geroosterd Zwart
De zwart gebraden is een andere van de traditioneel Venezolaans eten recepten die je niet kunt stoppen met proberen als je ooit de kans krijgt. De asado is een cilindrisch stuk vlees, die zich uitstrekt vanaf de achterkant van het vlees en in het gebied bekend staat als "jongen ronde." Deze stoofpot wordt bereid met kruiden en papelón (melasse van suikerriet, gekookt en wrongel); Daarnaast worden wijn en paprika toegevoegd.
Dit gerecht, dat heeft zijn oorsprong in Caracas, wordt geserveerd met gekookte witte rijst en gebakken rijpe weegbree. Sommigen begeleiden het ook met salades en het is heel karakteristiek met kerst en oud en nieuw.
Arepa, embleem van Venezolaans eten
arepas zijn een religie in Venezolaans eten, net als tortilla's voor Mexicanen. En deze gerechten lijken erg op elkaar. Zij hebben precolumbiaanse oorsprong, zij zijn gemaakt van gemalen maïs of voorgekookt maïsmeel. De arepa's zijn rond en plat en hun naam werd officieel aanvaard door de Koninklijke Spaanse Academie in 1884.
In Venezuela kunnen ze je van dienst zijn arepa's voor het ontbijt, gevuld met zo ongeveer alles, maar ze dienen ook als bijgerecht bij hoofdgerechten. Het is zelfs een zeer Venezolaanse gewoonte om arepa's te eten tijdens het feesten.
Sancocho voor de feestdagen
sancocho is een zeer consistente soep op basis van groenten, knollen, kruiden en vlees. Het is een typisch Latijns-Amerikaans gerecht, zoals we het ook vinden in Cuba, Colombia, Ecuador of Panama, en natuurlijk ook in Venezuela.
In Venezuela de sancocho wordt bereid tijdens het weekend en ook na een belangrijk feest of feest. Het is het gerecht waarmee Venezolaanse families samen aan tafel zitten! Traditie zegt dat de sancocho wordt bereid boven een houtkachel, wat het een unieke smaak geeft. In dit land wordt de sancocho bereid met kip, rundvlees, varkensvlees of “cruzao”, dat is de vereniging van deze 3. Dichtbij de kust wordt de sancocho gemaakt met vis.
Dit gerecht gaat vergezeld van arepas (onbetwistbare koninginnen in alle maaltijden), banaan, rijst en avocado.
Cassave cassave
Het heet cassave cassave of gewoon cassave of cassave, een knapperig, ongezuurd brood dat heel traditioneel is in Venezolaans eten. De cassave is gemaakt met maniokmeel en heeft een ronde vorm, maar is ook erg dun. Deze maaltijd wordt bereid op een comal (plat metalen keukengerei) of op de grill. Het heeft pre-Spaanse oorsprong!
De casabe werd bereid door de indianen van het Caribische bekken, dus het is een typisch recept dat we niet alleen in Venezuela kunnen vinden, maar ook in de Kleine Antillen, Colombia, Cuba, Haïti, enz.
Er zijn meerdere varianten van casabe in Venezuela. In het zuiden bijv. het brood is dik en wordt "casabe burrero" genoemd. In het vlakke deel van het land is het vrij dun en heet het "koekje", omdat het erg kwetsbaar is om aan te raken. Een combinatie van casabe met panela en kaas wordt ook bereid, en staat bekend als naiboa.
casabe kan worden gegeten met olie, bij gebraden vlees, als bijgerecht bij vis; de dikke variëteit aan cassave is ideaal om in de stoofpot te weken. Als een merkwaardig feit moet worden vermeld dat om cassave te bereiden, bittere of brava cassave wordt rechtstreeks uit de grond gehaald, gewassen, geschild en geraspt en vervolgens gezeefd. Het apparaat waarmee het wordt gezeefd heet sebukan.
Hayaca of Hallaca
De hayaca of hayaca is een ander typisch gerecht van Venezolaans eten en het is echt heerlijk. In andere landen, zoals Mexico, wordt de saca een tamale genoemd. We vertellen je dat het een maizenadeeg is, gevuld met een stoofpot van rundvlees, varkensvlees en kip of kip; Deze vulling gaat soms gepaard met olijven, rozijnen, kappertjes, aardappelen, wortelen, enzovoort. De Halca kenmerkt zich door zijn presentatie: verpakt in bananenbladeren en vastgebonden met een speciaal koord.
Dit gerecht, dat meestal heel kenmerkend is voor de feestdagen, wordt gemaakt door het deeg in een speciaal apparaat plat te maken; dan de vulling wordt toegevoegd (reeds gekookt) en wordt in 4 delen gevouwen (afhankelijk van de grootte van de sacaca) en vervolgens gewikkeld in de bananenbladeren. Zodra de Halca is vastgebonden, is het wordt ondergedompeld in water en zout, bij voorkeur met brandhout.
Als curiositeit willen we je vertellen dat als de ingrediënten eenmaal met het deeg zijn gemengd, ze worden Halca-broodjes of kerstbroodjes genoemd. De voorbereiding van de Halca is voorouderlijk en de uitwerking ervan is een kunst. Durf jij de jouwe voor te bereiden?
