Romanesco is een bijzondere groente, heel opvallend en lekker. Veel mensen zeggen dat het de groente is die het meest op broccoli lijkt, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de eigenschappen.
Wat is romantiek?
Romanesco, ook wel Romeinse bloemkool genoemd, komt uit Noord-Italië en heeft een opvallende heldere limoengroene kleur. Deze koele seizoensgroente is van de lente tot de herfst in het seizoen en maakt deel uit van de Brassica-groentenfamilie (denk aan bloemkool, boerenkool, broccoli en kool), maar heeft zijn eigen kenmerkende vorm en zoete smaak voor gedroogd fruit. Deze prachtige groente is A hybride van bloemkool en broccoli .
Romanesco heeft strakke toppen die gegroepeerd zijn in puntige spiralen in plaats van rond zoals broccoli en bloemkool. De unieke look van Romanesco is geïnspireerd op de wiskunde: een logaritmische vorm die een fractal wordt genoemd (in wiskundejargon: oneindig herhalende patronen van kleinere vormen die één grote vorm creëren). In het geval van romanesco bestaat elke puntige folie uit veel kleinere stippen, waardoor een fascinerend caleidoscopisch ontwerp ontstaat.
Wat de voedingswaarden betreft, vinden we voor elke 100 gram romanesco:
- Energie: 38 calorieën
- Koolhydraten: 4.8 gram
- Vezel: 1.8 gram
- Suiker: 2.5 gram
- Eiwit: 3.6 gram
- Vet: 0.9 gram
Voordeel
Romanesco is een heerlijke en vreemd uitziende groente die we waarschijnlijk nog nooit eerder hebben geprobeerd. Het is echter interessant om het in het gebruikelijke dieet te introduceren.
verbetert de bloedcirculatie
Romanesco bevat grote hoeveelheden voedingsvezels en antioxidanten. Deze voedingsstoffen dragen aanzienlijk bij aan de vermindering van het risico op kanker, maar niet alleen dat. Ze vermijden vrije radicalen, beschermen het lichaam tegen infecties en vele ziekten.
Een optimale productie van rode bloedcellen is essentieel voor onze cardiovasculaire gezondheid, en romanesco bevat goede hoeveelheden ijzer, wat essentieel is voor dit proces. IJzer stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen in het lichaam, wat op zijn beurt de bloedsomloop bevordert en de cardiovasculaire gezondheid verbetert.
De omega-3-vetzuren die deze groente bevat, verbeteren ook de gezondheid van het hart, naast het optimaliseren van de bloeddruk, de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte. Hoe groter het aantal rode bloedcellen is, des te meer zuurstofrijk bloed en voedingsstoffen erin kunnen worden vervoerd en naar alle delen van het lichaam kunnen worden afgeleverd. Dit effect zorgt voor een betere circulatie van zuurstof en voedingsstoffen naar de hersenen, waardoor de hersenfunctie verbetert.
Verbetert de geestelijke gezondheid
Het is ook bekend dat de bioactieve stoffen in deze groente de gezondheid van de hersenen bevorderen en mentale achteruitgang voorkomen. Omdat romanesco deel uitmaakt van de kruisbloemige groentenfamilie, is het geen verrassing dat het erin zit glucosinolaten , dit zijn zwavel- en stikstofverbindingen die de nieren op natuurlijke wijze ontgiften.
Het is ook rijk aan foliumzuur, waarvan bekend is dat het de productie van rode bloedcellen geleidelijk helpt verhogen. Dit helpt bloedarmoede te bestrijden en verbetert ook de reproductieve gezondheid. dat verbetert de hersenfunctie.
Vermindert de verschijning van kanker
Dit is ongetwijfeld het meest besproken romantiekvoordeel. Het vermogen om het aantal kankercellen in het lichaam aanzienlijk te verminderen is een essentiële kwaliteit. Het kan de tumorgroei helpen vertragen en de ontwikkeling van borst-, darm-, long- en blaaskanker verminderen.
Consistente en aanzienlijke consumptie van groenten, vooral uit de kruisbloemigenfamilie, helpt de algehele groei van kankercellen in het lichaam te verminderen. Het dieet moet worden aangevuld met romanesco en andere kruisbloemige groenten zoals boerenkool, kool, waterkers en broccolispruiten. Deze kruisbloemige groenten bevatten een plantaardige stof genaamd sulforafaan dat kankerbestrijdende eigenschappen heeft.
verbetert het gezichtsvermogen
Romanesco is verrijkt met vitamine A, essentieel voor het goed functioneren van onze ogen. De aanzienlijke hoeveelheid vitamine A verbetert het gezichtsvermogen, bestrijdt oogproblemen en zorgt voor de preventie van maculaire degeneratie die gepaard gaat met ouderdom.
Het gehalte aan antioxidanten in deze plant helpt de vermindering van suiker in het lichaam te ondersteunen. De wetenschap heeft aangetoond dat deze groente de insulineresistentie vermindert en de bloedsuikerspiegel beter onder controle houdt. Romanesco is ook een opmerkelijke bron van vezels. Het bevat voedingsvezels, die zeer krachtig zijn in het verbeteren van de bloedsuikerspiegel en het verminderen van de kans op het ontwikkelen van diabetes.
Versterkt het immuunsysteem
Met het arsenaal aan antioxidanten van deze hybride groente, zoals carotenoïden, zeaxanthine, vitamine C, bètacaroteen en luteïne, kan het vrije radicalencellen en andere schadelijke gifstoffen in het lichaam bestrijden, waardoor de capaciteiten van het immuunsysteem worden versterkt.
Broccoli bevat ook mineralen en vitamines zoals magnesium, kalium, fosfor, vitamine A, B en K, samen met omega-3-vetzuren die de immuunfunctie ondersteunen. Deze voedingsstoffen helpen niet alleen het immuunsysteem, maar ook het voortplantingssysteem. Het is bekend dat deze groente glucosinolaten en thiocyanaten bevat waarvan bekend is dat ze het immuunsysteem helpen potentieel giftige en schadelijke stoffen in het lichaam, vooral de lever, te vermijden.
Met deze groente die goede hoeveelheden vitamine C bevat, het ultieme wapen van het immuunsysteem, weet het lichaam zeker dat het ziekten en kwalen in het lichaam optimaal bestrijdt.
Verbetert de spijsvertering
Dit is een ander belangrijk voordeel van romanesco. Deze groente zit vol voedingsvezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering en helpen ongewenste stoffen uit ons lichaam te verwijderen.
De aanwezigheid van deze voedingsvezels in de groente helpt het cholesterolgehalte in het bloed te optimaliseren en de algehele gezondheid te verbeteren. De vezels van deze groente hebben twee grote bijdragen; Allereerst kan het zorgen voor een gezond verteringsproces, omdat vezels helpen bij het bevorderen van de spijsvertering geleidelijke vertering van eten terwijl het voorkomen van constipatie en het geven van een compleet gevoel van oververzadiging .
Ten tweede kan het helpen gewichtstoename te voorkomen en ook helpen het cholesterolgehalte in het lichaam in evenwicht te brengen. Ook als het om ontgifting gaat, kunnen de vezels in combinatie met de antioxidanten die in deze groente aanwezig zijn het lichaam helpen een volledig ontgiftingsproces te bereiken; Dit komt omdat Romanesco specifieke fytonutriënten bevat die nodig zijn voor de zuivering van het lichaam. Bovendien kan deze groente de gezondheid van de darm helpen verbeteren.
ontstekingsremmende
Deze kenmerkende groente is ook ontstekingsremmend. Romanesco bevat aanzienlijke hoeveelheden omega-3-vetzuren, waarvan bekend is dat ze goede ontstekingsremmende middelen zijn.
Ze voorkomen de afgifte van ontstekingsmiddelen die worden uitgescheiden als reactie op de aanwezigheid van schadelijke gifstoffen in het lichaam om deze te bestrijden. Naast dit voordeel helpt romanesco ook mensen die lijden aan ontstekingsaandoeningen zoals artritis vanwege het sulforafaangehalte; Het doet dit door de uitscheiding van enzymen te beperken die kunnen leiden tot gewrichtsontstekingen en -infecties.
Toepassingen
Om de juiste romanesco te kiezen, zoeken we er een die nog bladeren heeft die er fris uitzien. De kop van de romanesco moet heldergroen van kleur zijn en stevig en zwaar aanvoelen.
De sleutel tot het bereiden van romanesco is om het niet te overdrijven. De beste manier om zijn spectaculaire vorm te behouden en te voorkomen dat er pap van wordt, is door hem te braden, braden of grof te roosteren. De stevige textuur is goed bestand tegen intense hitte, waardoor ook de natuurlijk zoete smaak van romanesco naar voren komt. We serveren in vieren gesneden geroosterde romanesco als bijgerecht, sauteren kleinere stukjes om aan de pasta toe te voegen, of blancheren de roosjes en gebruiken deze als rauwkost om de wow-factor in een groentegerecht te verhogen.
Normaal gesproken kan het op de volgende manieren worden gegeten:
- De stengels kunnen als asperges worden gegeten
- In Italië wordt het meestal gekookt met knoflook, olijfolie en witte wijn
- Het kan vers of gekookt worden gegeten.
- Romanesco-bladeren kunnen zowel rauw als gekookt worden geconsumeerd, zoals gestoomd, gestoofd, gestoofd, gebakken, gebakken en geroosterd.
- De bladeren worden bereid zoals elke andere hartige groente zoals boerenkool, kool of kool en kunnen in recepten worden vervangen, omdat de bladeren na het koken niet zullen verwelken.
- Romanesco-bladeren kunnen worden gebakken met knoflook, sesam, sojasaus en gember als een eenvoudig bijgerecht of met andere groenten worden gestoofd om een groentebouillon te maken.
- Ze kunnen ook worden toegevoegd aan basilicum en olijfolie om pesto te maken.
- Romanesco-bladeren passen goed bij laurierblaadjes, oregano, tijm, rode pepervlokken, nootmuskaat, uien, tomaten, zoete aardappelen, cheddarkaas, gebraden vlees, worst, pancetta en kip.
