Het is geen nieuws dat tarwe schadelijke gezondheidseffecten heeft. Hoewel matige consumptie bepaalde voordelen kan opleveren (zoals het reguleren van de eetlust en de spijsvertering), kan een dagelijkse inname ons ook bijwerkingen geven, zoals progressieve gewichtstoename of het verhogen van onze suikerspiegels. Maar zijn er gezondere opties om het begeleiden van onze maaltijden met een beetje brood niet op te geven?
Gelukkig hoeven niet alle broden een hoog gehalte aan verwerkte tarwe en suiker te bevatten. Een van hen is Ezechiëls brood mogelijk het gezondste brood waar we toegang toe hebben.
Veel mensen denken dat dit een mythe is, en ze blijven zich afvragen wat de verschillen en echte voordelen zijn tussen het consumeren van traditioneel wit brood of een "volkoren" brood zoals Ezechiëls brood.
Ontdek alle informatie die je nodig hebt om dit brood in je dieet op te nemen, zodat je zelf kunt beslissen of je interesse hebt om het in je dieet op te nemen.
Wat is Ezechiël brood?
Ezequiel's brood is een gezond brood gemaakt van een mengsel van tarwe met verschillende granen en peulvruchten. Daarom staat het bekend als een soort "volkorenbrood". Het verschilt om verschillende redenen van andere broden.
1. Lagere suikerspiegels
De belangrijkste reden die we je kunnen noemen is je suikerspiegel. Wist u dat alle broden die op de markt worden geconsumeerd, over het algemeen minstens één soort verwerkte suiker bevatten? Het brood van Ezechiël daarentegen bevat geen enkele vorm van suiker.
De niveaus van glucose en natrium die in Ezequiel-brood kunnen worden gevonden, zijn rechtstreeks afkomstig van de soorten granen en peulvruchten waarmee het is vervaardigd, maar niet van additieven of verwerkt.
2. Grote verscheidenheid aan toegevoegde voedingsstoffen
Een andere reden waarom dit brood het gezondst is, is juist vanwege de verscheidenheid aan granen en peulvruchten die bij het productieproces betrokken zijn:
- 4 soorten granen : Tarwe, gierst, gerst en spelt.
- 2 soorten peulvruchten : Sojabonen en linzen.
De hogere concentratie van verschillende granen in een enkele broodsoort stelt u in staat om uw algehele tarwegehalte in evenwicht te brengen, waardoor Ezechiëls brood een gezonder en evenwichtiger alternatief is. Bovendien zijn al deze granen aan het ontkiemen tot kort voordat ze worden gebakken voor consumptie met brood.
Aan de andere kant moet worden verduidelijkt dat zowel tarwe, gerst als spelt bevatten: gluten , waardoor Ezequiel's brood volledig onbereikbaar is voor mensen met coeliakie, of voor mensen die op een of andere manier gevoelig zijn voor gluten.
Welke voordelen brengt het ontkiemen van Ezechiëls brood met zich mee?
Hoewel het lijkt alsof granen en zaden eenvoudige elementen van de natuur zijn, ondergaan ze van binnen eigenaardige transformaties en gehoorzamen ze aan complexe moleculaire processen.
Een zaadje dat het kiemproces heeft laten beginnen, wordt meestal bedekt met antinutriënten om andere wezens af te weren die het willen consumeren. In dit opzicht vormen de peulvruchten en granen van Ezechiëls brood geen uitzondering op dit proces. Gekiemde zaden hebben echter ook enkele voordelen voor de menselijke gezondheid wanneer ze worden geconsumeerd. Twee daarvan zijn:
- Toename van onze gezonde voedingsstoffen.
- Vermindering van de hoeveelheid externe antinutriënten.
Aldus kiemkracht werkt positief positive tijdens het maken van dit brood.
Een ander positief effect van kieming in Ezequiel-broden is het effect op de balans van aminozuren . Lysine is bijvoorbeeld een type aminozuur dat aanwezig is in gekiemde granen en dat ons voordelen biedt op het gebied van eiwitaanmaak en calciumabsorptie.
Waarom zouden we Ezechiëlbrood consumeren?
Zoals we al zeiden, is het mengsel van granen in Ezequiel's brood de gezondste optie, omdat deze granen het eiwitgehalte van het brood verhogen en een diversiteit aan vitamines en carotenen leveren. Bovendien biedt het mengen van granen in brood nog een ander gezond voordeel, zoals: tarwegehalte laag houden , wat belangrijk is omdat het al is geïdentificeerd als de belangrijkste factor bij gezondheidsproblemen die worden veroorzaakt door het eten van traditioneel brood. Onder de negatieve aspecten van overtollige tarwe kunnen we noemen:
- Hoger glutengehalte , waar veel mensen bijzonder gevoelig voor zijn.
- Relatie met psychische aandoeningen: sommige controlestudies hebben de mogelijkheid naar voren gebracht dat een teveel aan tarwe verband houdt met schizofrenie, autisme of hersenataxie
- Verhoogt cholesterol : Controlestudies hebben aangetoond dat een teveel aan tarwe het slechte cholesterol kan verhogen en het hart kan aantasten.
conclution
Ezequiel's brood is niet alleen het gezondste brood, maar ook een uitgebalanceerd product dat je op verschillende manieren kunt combineren met andere producten en dat vooral een laag tarwegehalte heeft, dus het is vooral aan te raden voor mensen met een glutenintolerantie.
Referentie
- Gunnars, Kris. Waarom Ezechiëlbrood het gezondste brood is dat je kunt eten Voor Authority Nutrition [Herzien april 2016]
