Vanwege zijn economische en veelzijdigheid, palmolie is momenteel een van de meest geconsumeerde producten ter wereld.
Sommige mensen gebruiken het vaak, omdat ze er zeker van zijn dat het een natuurlijk product is, goedkoop zoals weinig oliën op de markt en dat de consumptie ervan geen duidelijk risico met zich meebrengt. Anderen zijn echter veel sceptischer en wijzen erop dat consumptie ervan niet alleen tot gezondheidsproblemen kan leiden, maar ook het milieu in gevaar brengt. Wat is dan de waarheid?
Om echt de voordelen en risico's van palmolie , is het het beste om te negeren wat reclame ons gewoonlijk vertelt en de conclusies te onderzoeken die verschillende wetenschappelijke studies over de kwestie hebben geworpen.
Wat is palmolie?
Palmolie is een soort plantaardige olie die wordt gewonnen uit het rode en pulpachtige deel van de palmfruit, waardoor het bij kamertemperatuur halfvast is en een ietwat donkere kleur heeft.
De belangrijkste bron van palmolie-extractie is de elaeis guineensis-boom, afkomstig uit West- en Zuidwest-Afrika, hoewel hij ook wordt gewonnen uit een soortgelijke boom genaamd elais oleifera, die in sommige regio's van Zuid-Amerika voorkomt.
In de loop van de tijd heeft de teelt van deze bomen zich verspreid naar andere regio's, zoals Azië, waarbij Maleisië en Indonesië belangrijke producenten werden, waardoor het gebruik van dit product in de keuken wereldwijd werd uitgebreid.
Het is belangrijk om te begrijpen dat palmolie verschilt van palmpitolie: hoewel ze allebei van dezelfde boom komen, is de eerste een beetje donkerder, met een tint tussen rood en geel, en wordt de laatste rechtstreeks uit het zaad gehaald. Wit.
Palmolie gebruikt
Palmolie wordt meestal in de keuken gebruikt bij de bereiding van verschillende soorten voedsel, voornamelijk in gefrituurd voedsel of gebakken producten, hoewel het ook kan worden aangetroffen in reeds bereide en commercieel gedistribueerde producten, zoals de volgende:
- Pindakaas.
- Granen.
- Gebakken producten zoals bepaalde soorten brood, koekjes of cakes.
- Eiwitrepen en dieetrepen.
- Chocola.
- Crèmes voor koffie.
- Margarine.
In zijn natuurlijke staat heeft palmolie een zoute smaak en een ietwat dikke, niet te zeggen aardse textuur, hoewel het door zijn verschillende transformaties verschillende smaken kan krijgen.
Overige gebruik van palmolie zijn bezig met het maken van zeep, tandpasta of cosmetica, hoewel ze minder vaak voorkomen.
Wat is de samenstelling van palmolie
De compositie of voedingswaarde van palmolie is relatief evenwichtig. Een eetlepel gelijk aan 14 g van deze olie vertegenwoordigt de volgende voedingswaarde:
- Calorieën: 114.
- Vet: 14 g.
- Verzadigd vet 7 g.
- Enkelvoudig onverzadigd vet: 5 g.
- Meervoudig onverzadigd vet: 1.5 g.
- Vitamine E: 11% van de ADH.
Zoals je kunt zien, zijn de calorieën in dit type olie voornamelijk afkomstig van vet. Bij verwerking leveren hun vetzuren 50% verzadigde vetzuren, 40% enkelvoudig onverzadigde vetzuren en 10% meervoudig onverzadigde vetzuren.
Palmolie met een roder pigment is meestal rijk aan antioxidanten zoals carotenoïden, waaronder bètacarotenen, die het lichaam kan omzetten in vitamine A.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van palmolie?
Ondanks het hoge vetgehalte palmolie kan enkele gezondheidsvoordelen bevatten , inclusief het volgende:
- Draag bij aan de gezondheid van de hersenen dankzij het gehalte aan tocotriënolen, een soort vitamine E met antioxiderende eigenschappen.
- Hoewel er in dit opzicht gemengde resultaten zijn, lijkt het erop dat de consumptie van palmolie de gezondheid van het hart ten goede komt, doordat het dichte en kleine LDL-cholesterol of slechte cholesterol verlaagt (niet te verwarren met licht en groot LDL, wat goed is), vooral wanneer het wordt gebruikt als vervanging voor oliën met veel transvet.
- Het kan mensen met vitamine A-tekort of cystische fibrose helpen, dankzij het hoge bètacaroteengehalte.
Wat zijn de gezondheidsrisico's van palmolie?
Zoals gezegd, hoewel het waar is dat veel onderzoeken wijzen op mogelijke voordelen van palmolie, zijn er andere onderzoeken die tegenstrijdige resultaten opleveren.
Een specifieke studie gericht op vrouwen met een hoog cholesterolgehalte, ontdekte dat degenen die palmolie consumeerden een dichte en kleine toename van LDL-cholesterol hadden, wat ze niet ervoeren bij het consumeren van een ander type olie. Dit feit leek echter af te nemen toen palmolie met rijstzemelen werd geconsumeerd.
Een andere studie vond dat consumeren palmolie stijgt niet klein, dicht LDL-cholesterol, maar het verlaagt het ook niet, waardoor het geen voordeel oplevert.
Vergelijkbare resultaten zijn gevonden in andere onderzoeken met dieren en mensen, wat suggereert dat, hoewel er geen sluitend bewijs is dat palmolie schadelijk is voor het hart, de consumptie ervan enkele risicofactoren heeft aangetoond waarop het verder moet worden onderzocht.
Welke controverses veroorzaakt de consumptie van palmolie?
Ondanks hoe dubbelzinnig de consumptie van palmolie kan zijn in termen van gezondheid, is er een ethische en zeer duidelijke overweging over: het negatieve effect dat het heeft op het milieu en de natuur.
Vanwege de toenemende vraag naar palmolie over de hele wereld hebben landen die deze olie produceren, zoals Maleisië of Indonesië, de afgelopen decennia verschillende methoden gezocht om hun uitbreidingscapaciteit te versnellen. Deze methoden omvatten de vernietiging van natuurlijke vegetatie en bosbossen, met de bedoeling om ruimte te maken voor de palmgewassen die nodig zijn voor olie.
Ontbossing van dit type heeft verschillende nadelige effecten, van het veranderen van het klimaat waarin de palm wordt gekweekt tot het in gevaar brengen van de habitat van de soort in de getroffen gebieden. De Borneose orang-oetan, bijvoorbeeld in Indonesië, wordt hierdoor met uitsterven bedreigd.
De gemiddelde consument kan handelen door dit te weten door producten te kopen die het keurmerk hebben van de Roundtable of Sustainable Palm Oil (RSPO, voor het acroniem in het Engels), die bedrijven goedkeuren als ze voldoen aan criteria zoals de volgende:
- Ontbossing van gebieden met bedreigde diersoorten of kwetsbare ecosystemen.
- Verminder aanzienlijk uw gebruik van pesticiden en vuur.
- Eerlijke behandeling van werknemers, in overeenstemming met lokale en internationale werkcriteria.
- Informeer en raadpleeg de plaatsen voordat u een palmteelt in hun gebied start.
Houd je aan deze principes van milieubescherming, het is net zo belangrijk als het zorgen voor gezondheidsaspecten bij het kopen van palmolie, en aangezien andere oliën zoals olijf dezelfde of betere voordelen bieden, zou het het beste zijn om te kiezen voor meer diverse opties en minder schadelijk.
Referentie
- Spritzler, Franziska. Pal Oil: goed of slecht?. Voor Autoriteit Voeding. [Herzien in maart 2017].
