We weten allemaal wat wortel is en we zijn het allemaal gewend om het rauw, gekookt of geraspt te eten. Ongeacht de vorm, het gaat erom het te eten, want het verbergt een groot aantal voordelen die we vandaag zijn gaan onthullen, zodat we wortelen het belang geven dat ze verdienen.
Wortelen zijn oranje, langwerpige en smakelijke groenten. Een goede groente voor kinderen, volwassenen en ouderen, zelfs voor honden. Het goede aan wortelen is dat ze rauw gegeten kunnen worden, maar het is aan te raden om ze grondig te wassen en hoe beter als we de schil verwijderen.
Wortelen zitten boordevol voordelen en dat komt door hoe compleet ze zijn. We willen dus beginnen met de voedingswaarde. Later zullen we verschillende manieren zien om ze aan het dieet toe te voegen en ook de maximale dagelijkse hoeveelheid voor een gemiddelde volwassene. Nadat we dat allemaal hebben opgehelderd, zullen we de belangrijkste voordelen en ook de meest ernstige contra-indicaties van deze groente zien.
Voedingswaarde van wortel
Om de voedingswaarden van een levensmiddel te berekenen, wordt altijd de hoeveelheid van 100 gram als representatie genomen. Op deze manier zijn de berekeningen sneller, maar die 100 gram valt niet altijd samen met de maximale dagelijkse hoeveelheid die wordt aanbevolen.
In elke 100 gram van deze groente vinden we 41 kilocalorieën, 9.6 gram koolhydraten, 4.74 mg suiker, bijna 3 gram voedingsvezels , geen eiwit en van 100 gram wortel is 88.29% water.
Daarnaast bevatten wortelen ook essentiële vitamines en mineralen. Zozeer zelfs dat deze groente rijk is aan vitamine A, het bereiken van 557% vitamine A voor elke 100 gram wortel.
Onder de vitamines en mineralen van de wortel hebben we vitamine A, groep B, C en K. De mineralen die de wortel ons geeft zijn calcium, kalium, magnesium, fosfor, natrium en fluoride.
Manieren om het toe te voegen aan het dieet en maximale hoeveelheid
Wortelen zijn qua voedingswaarde rijk, dus het is een heel goed idee om ze aan onze dagelijkse voeding toe te voegen, of ze in ieder geval heel regelmatig te eten. Als we willen ontsnappen aan de eentonigheid van het eten van gebakken, geraspte, gekookte of rauwe wortelen, dan gaan we een aantal interessante ideeën geven.
Bijvoorbeeld in salades, worteltaart, sappen, puree, crèmes, gebraad met vlees of vis, vegan bolognesesaus, gebakken worteltjes, koekjes, muffins, omelet met wortel , gepaneerd met kaas, gevulde pasta, wortelmayonaise, beignets, etc.
Dit alles heeft ongelooflijk weinig zin, maar zoals we hebben gezien, vijf keer de dagelijkse hoeveelheid die het lichaam nodig heeft aan vitamine A. Dit is waar het belangrijk wordt om het niet te overdrijven, omdat er bepaalde gevolgen kunnen zijn als gevolg van een teveel aan vitamines.
experts raden het eten van 1 tot 3 wortels per dag, afhankelijk van hun grootte. Als ze klein zijn, kunnen we er 3 eten, als ze heel groot en dik zijn, slechts één. In het geval dat we ze al gehakt of ingeblikt kopen, moet je een halve kop afmeten als het wordt gemengd met meer groenten of 1 kop als het met vlees of vis is. Het hangt ook af van de eetlust van elk.
Eigenschappen en voordelen van wortelen
Wortelen zijn erg lekker, en dan hebben we het niet alleen over hun smaak of de manier waarop ze worden gekookt, maar ook over hun voedingswaarden. Op basis daarvan komen de heilzame eigenschappen van deze groenten en daar gaan we ons nu op richten.
Verbetert de visuele gezondheid
Wortelen zijn altijd de perfecte bondgenoten van de ogen geweest en het is helemaal waar. Wortelen kunnen staar voorkomen en de ziekte die maculaire degeneratie wordt genoemd en die het netvlies aantast.
Deze groente is erg goed als de gezichtsscherpte slecht is en wanneer we last hebben van fotofobie, wat een overgevoeligheid voor licht is. De wortel is ook een goede bondgenoot bij conjunctivitisprocessen en wanneer de oogleden ontstoken raken.
Zoals we kunnen zien, kunnen wortelen ons helpen bij alle infectieprocessen, schade of ziekten, hoewel het het beste is om naar een gespecialiseerde arts te gaan en ons te helpen.
Hulp voor meerdere organen
Deze groenten zijn niet alleen goed voor de ogen en het zicht, maar ook voor andere belangrijke organen zoals de lever, longen, botten en huid in het algemeen.
Om precies te zijn, deze groente bevat hypoglycemische middelen , waardoor het perfect is voor diabetici, het is geschikt voor pathologieën die verband houden met de lever, evenals bronchopulmonale problemen, vanwege de hoeveelheid calcium die het levert, bevordert het een goede gezondheid van botten en tanden. , verlaagt het slechte cholesterolgehalte, is goed tegen acne en eczeem, brandwonden en zweren.
Versterkt het immuunsysteem
Het immuunsysteem is wat ons beschermt tegen virale infecties, gastro-enteritis, infecties en andere gezondheidsproblemen. Het is ons belangrijkste schild tegen alles wat buiten is en als die barrière wordt verzwakt, beginnen gezondheidsproblemen.
Wortelen zijn geweldig voor afweer, asthenie (gebrek aan energie en vitaliteit) en bloedarmoede. Deze oranje groenten bevatten veel ijzer en koper, twee belangrijke mineralen in de vorming van rode bloedcellen . Deze groente wordt meestal voorgeschreven in gevallen van bloedarmoede, infecties, lage afweer, asthenie en dergelijke.
Wortel voorkomt aderverkalking, daarom helpt het ons ook hartaanvallen en andere hartziekten te voorkomen. Zoals we kunnen zien, is het een zeer complete groente en vol voordelen.
Helpt kanker te voorkomen
We moeten verduidelijken dat, als we vatbaar zijn voor kanker als gevolg van genetische overerving of slechte leefgewoonten, het eten van veel wortelen het begin van de ziekte niet zal vertragen.
Toch heeft deze groente antimutagene en antitumor eigenschappen dankzij bètacaroteen. Dat wil zeggen, voor een deel helpt het de cellen niet te muteren en ontstaan er geen tumoren.
Coumarines zijn andere fytochemicaliën van wortelen, evenals quercetine of terpenen. Dit alles blijkt te helpen bij het voorkomen van kanker, vooral die van de keelholte, blaas, maag, prostaat en dikke darm. Maar we keren terug naar hetzelfde, we moeten het begeleiden met een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet en gezonde levensstijlgewoonten zoals het verminderen van de suikerconsumptie, het elimineren van ultrabewerkte voedingsmiddelen uit ons dieet, meerdere keren per week matige lichaamsbeweging, enz.
Wortelen hebben nadelige effecten
Ze zijn niet echt giftig, niet zoiets, maar deze problemen komen door overmatige consumptie en het heeft te maken met de hoeveelheden vitamines en mineralen, zoals vitamine A dat we al zagen dat bijna vijf keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per 100 gram van wortelen
Een van de nadelige effecten van het eten van veel groenten van dit type is de toename van diurese Omdat bijna 90% van een wortel water is, lopen we het risico op verhoogde urine en dat vertaalt zich in een overbelasting van de nieren, dus het is geen goed idee als we problemen hebben met die organen.
Een overmatige inname van wortel kan onze huid vergelen en dit komt door bètacaroteen, dat op zijn beurt helpt bij het bruinen. Maar een teveel aan wortelen kan onze huid vergelen en dit staat bekend als hypercarotinemie.
