Naar de fruitafdeling van een supermarkt gaan kan een beproeving zijn als we niet weten hoe we onderscheid moeten maken tussen de verschillende soorten bananen. Ze zijn er in verschillende kleuren en maten, hoewel het erg belangrijk is om de mannelijke banaan te identificeren.
Hoewel het ook nog een soort van deze vrucht is en het beter lijkt vanwege zijn grote formaat, is de waarheid dat het veel verschilt van een gewone weegbree of banaan. We moeten in gedachten houden dat in de minder rijpe versies van deze vrucht de overheersende kleur groen is, hoewel het mannetje de aandacht vestigt op het hebben van die kleur in het meest heerlijke stadium.
Net als bananen zijn de mannetjes inheems in Zuidoost-Azië. Ze worden nu echter over de hele wereld gekweekt, ook in India, Egypte, Indonesië en de tropische regio's van Amerika zoals Zuid-Mexico, Ecuador, Brazilië, Costa Rica, enz.
In Spanje en andere landen is de banaan de variëteit van deze vrucht die rauw kan worden geconsumeerd. Middelgroot, zoet van smaak en geel van kleur als het rijp is, het is een van de meest populaire vruchten ter wereld waarvan we genieten dankzij de Canarische Eilanden. In andere landen staat deze vrucht echter bekend als de grootste variëteit, namelijk de "mannelijke banaan". Het heeft een groene kleur voor het rijpen en geel met bruin of zwart op zijn best, deze vrucht kan niet rauw worden gegeten.
De mannelijke weegbree is beter om te koken
Wanneer rauw geconsumeerd, is de smaak erg bitter. In feite is het onverteerbaar. Bij het koken krijgt het echter een zoete smaak, met een gladde textuur. Plantains komen het meest voor in de Latijnse, Caribische en Afrikaanse keukens. Ze zijn zetmeelrijk en taai als ze rauw zijn, met een veel dikkere schil dan gewone bananen. Qua culinaire toepassingen lijken ze meer op een groente dan op een vrucht. Omdat ze minder suiker bevatten dan bananen, worden ze vaak gebruikt als hartige garnering of als onderdeel van een hoofdgerecht.
Net als bananen beginnen ze groen en krijgen ze een donkerbruine kleur naarmate ze rijpen. Hoe donkerder ze zijn, hoe zoeter ze zullen zijn. Deze kunnen in elk stadium van het rijpingsproces worden gegeten, maar we hebben een mes nodig om ze te schillen. Zij worden meestal gesneden, gebakken en gegeten als een beignet genaamd patacones, een populair gerecht in de Latijns-Amerikaanse en Caribische keuken. Als ze voor het frituren heel dun worden gesneden, kunnen ze meer als frietjes worden gegeten.
Welke is gezonder?
Noch de weegbree, noch de mannelijke weegbree zijn qua voedingswaarde superieur aan de andere, aangezien beide zijn erg gezond en rijk aan voedingsstoffen. Kookmethoden kunnen echter de voedingswaarde van deze vruchten beïnvloeden, waardoor ze min of meer gezond worden. Dit heeft minder te maken met het fruit zelf, meer met wat we eraan toevoegen.
Als we ons zorgen maken over de controle van de bloedsuikerspiegel, willen we de porties van beide voedingsmiddelen onder controle houden omdat ze koolhydraten bevatten die de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen. Houd er echter rekening mee dat zowel gewone als mannelijke voedingsmiddelen volwaardige voedingsmiddelen zijn die vezels bevatten. Dit kan bij sommige mensen bloedsuikerpieken helpen verminderen, vooral in vergelijking met meer geraffineerde bewerkte voedingsmiddelen die geen vezels bevatten.
