Is de kaas glutenvrij?

Zelfs als je een glutenvrij dieet volgt, zeggen experts dat je kunt genieten van deze heerlijke combinatie van smaken, aangezien de meeste kazen glutenvrij zijn en volkomen veilig om te eten. Controleer echter voordat u koopt de etiketten en combineer ze ook met enkele glutenvrije koekjes.

Is kaas geschikt voor coeliakiepatiënten?

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst en derivaten van deze granen. Dus, aangezien kaas geen voedsel op basis van granen is, is het meestal glutenvrij en veilig om te eten. De meeste soorten zijn gemaakt met dezelfde eenvoudige ingrediënten, waaronder melk, zout, een zuursel (goede bacteriën) en stremsel (een enzym).

Recepten gemaakt met kaas, productie- en productietechnieken variëren echter, afhankelijk van het type dat u koopt, wat ook van invloed kan zijn op het potentiële glutengehalte. Hoewel de meeste, zoals Parmezaanse kaas of mozzarella, geen gluten bevatten, is het raadzaam om de verpakking van de kaas die je gaat kopen te lezen.

Dit voedsel kan tijdens de bereiding of tijdens de productie worden blootgesteld aan glutenbevattende ingrediënten. Als je in een restaurant bent, vraag en controleer daarom of je kaasplankje op aparte oppervlakken en met apart keukengerei is bereid.
Controleer bij het kopen van verpakte kaas de verpakking om er zeker van te zijn dat deze veilig is tegen: kruisbesmetting . Als het pakket glutenvrij is geëtiketteerd, betekent dit dat het minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevat, waardoor het volkomen veilig is voor mensen met coeliakie.

In sommige gevallen kan de kaas zelfs een gecertificeerd glutenvrij zegel op de verpakking hebben. In dat geval is het product getest door de Gluten Free Certification Organization (GFCO), die nog strengere normen nastreeft. Elk GFCO-gecertificeerd voedsel bevat minder dan 10 ppm gluten.

Soorten kazen en hun glutenbestanddelen

Hoewel dit voedsel van nature geen gluten bevat, zijn er enkele verbindingen die de kaas kunnen besmetten. Hieronder ontdek je de drie meest geconsumeerde soorten en hun mogelijke hoeveelheden gluten.

Geraspte kaas

Het geraspte type is een andere variëteit die mogelijk niet veilig is om te consumeren als u een glutengevoeligheid of intolerantie heeft. Hoewel het normaal gesproken geen gluten bevat, kan het soms worden geproduceerd met een zetmeel dat deze stof bevat, die wordt toegevoegd om te voorkomen dat de kaas gaat plakken.

Gelukkig zijn de meeste geraspte kazen echter voorverpakt, zodat de ingrediëntenlijst gemakkelijk kan worden gecontroleerd op verontreinigingen op basis van gluten. Of u kunt ook zoeken naar een glutenvrij etiket of zegel op de verpakking om er zeker van te zijn dat deze geen gevaar inhoudt voor coeliakiepatiënten.

Roomkaas

Het gewone roomtype is meestal ook vrij van glutenbestanddelen. Dit hoeft echter niet per se waar te zijn als u gearomatiseerde variëteiten koopt of als u roomkaas eet in een restaurant dat zijn eigen maakt.

Voordat je het op je ochtendtoast smeert, moet je nog een keer naar de container kijken om er zeker van te zijn dat er geen op gluten gebaseerde smaakstoffen, zoals mout, zijn. Ook zijn er veel merken die op de verpakking vermelden dat ze glutenvrij zijn, dus helemaal geschikt voor consumptie bij mensen met coeliakie.

Blauw

Blauwe kaas is over het algemeen glutenvrij en veilig om te eten; in sommige gevallen kan het echter voorkomen bij schimmelgewassen die op tarwe- of roggebrood worden geteeld.

Gelukkig is de hoeveelheid potentiële gluten zelfs in dit geval minimaal en grotendeels onopgemerkt. Koop echter een glutenvrije blauwe kaas om totale veiligheid te garanderen. Controleer de ingrediëntenlijst op ongewenste ingrediënten of zoek naar een etiket met de speciale badge.

Lijst met glutenvrije kazen en alternatieven

Cottage cheese is meestal glutenvrij, maar sommige merken kunnen tarwezetmeel of gemodificeerd voedselzetmeel gemaakt van tarwe bevatten. Vetarme, vetvrije en gearomatiseerde varianten bevatten soms extra ingrediënten, dus het lezen van het etiket is nog steeds belangrijk. Sommige soorten die over het algemeen glutenvrij zijn, zijn onder meer:

• Brie
• Cheddar
• Zwitsers
• parmezaan
• Provolone
• Feta
• Geit
• ricotta

Er zijn niet-zuivel kaas alternatieven, die zijn gemaakt van plantaardige bronnen, zoals soja of walnoten. Sommige van deze producten zijn glutenvrij, maar andere kunnen glutenbevattende ingrediënten bevatten. Een natuurlijk glutenvrij alternatief voor kaas is avocado. Avocado's geven smaak en een romige textuur aan veel gerechten, zoals sandwiches of salades. Voedingsgist is een ander niet-zuivelalternatief voor kaas. Het kan op gerechten worden gestrooid of aan sauzen worden toegevoegd voor een kaasachtige smaak.

Tips voor het kopen van glutenvrije kazen

Wanneer u voedsel koopt aan de balie van een supermarkt, moet u dit voorzichtig doen, vooral als de slager het product inpakt en snijdt. Meestal snijden, bereiden en verpakken werknemers voedsel op hetzelfde werkblad of gebruiken ze hetzelfde keukengerei, wat betekent dat uw kaas gemakkelijk glutenvrij kan worden.

Zoek dus voordat u kaas op het aanrecht koopt een glutenvrij symbool op de verpakking. Of vraag uw specialist of de kaas is gemaakt op gereinigde oppervlakken met vers keukengerei. Als u echter op veilig wilt spelen, is het het beste om tegenkazen te vermijden en bij verpakte variëteiten te blijven.

Om het verpakkingsverschil te zien, wordt kaas die in winkels opnieuw wordt verpakt, meestal verpakt in een standaard plastic folie die gesloten wordt gehouden met een zelfklevend etiket, terwijl kaas die wordt verpakt in productiefaciliteiten meestal een meer substantiële plastic hoes heeft in krimpfolie.