We zijn gewend aan het eten van eieren sinds we klein zijn, we hebben het zeer goed opgenomen in onze voeding. In feite is het een van de meest complete voedingsmiddelen die we elke dag kunnen eten en de veelzijdigheid ervan helpt ons er talloze recepten mee te bereiden. Het meest voorkomende gerecht in Spanje is het gebakken ei met aardappelen, een lekker en voedzaam fastfood, maar hoe weten we dat het ei dat we gaan bereiden in goede staat is? We gaan enkele tips geven om vergiftiging te voorkomen.
Eieren zitten al honderden jaren in ons dieet en hoewel het een ongeschikt voedingsmiddel is in veganistische diëten, blijven veel experts hameren op het belang van de consumptie ervan, zelfs sporadisch.
Technisch gezien zijn er geen kwaliteitsverschillen (in termen van voedingsstoffen) tussen een ei van vrije-uitloopkippen, van andere die op de grond (op de vloer van industriële gebouwen) zijn grootgebracht, en van eieren die helaas in kooien ter grootte van een A4-blad leven. . Waar er verschillen zijn, is in het leven van de kip.
Een ei biedt meer dan 6 gram eiwit , essentiële vitamines zoals onder andere B12, riboflavine, niacine, foliumzuur en mineralen zoals calcium, ijzer, koper, zink en natrium. Een eenvoudig, goedkoop en voedzaam product, bovendien geschikt voor alle leeftijden, tenzij een arts anders zegt.
Hoe lang is een ei houdbaar?
Voor grote gezinnen of huishoudens waar veel mensen wonen, raken tientallen eieren snel op, maar voor degenen die alleen wonen, kan het uitputten van een dozijn in veel gevallen meer dan een maand duren. We behoren tot de een of andere groep, het is interessant om te weten of het ei dat we uit de koelkast hebben gehaald in goede staat verkeert of dat het beter is om het weg te gooien.
Als algemene regel kunnen de eieren, als ze in een continue koudeketen worden bewaard, tussen de 3 en 5 weken meegaan. Buiten de koelkast zijn ze echter houdbaar 7 tot 10 dagen.
Voor een betere conservering moeten de eieren volgens de IC onderin de koelkast worden geplaatst, omdat er meer temperatuurschommelingen op de deur verschijnen, waardoor dit voedsel eerder zal bederven. Volgens deskundigen is het niet aan te raden om eieren te eten die ouder zijn dan 28 dagen, en ook raden ze af om een ei langer dan 2 uur in de koelkast te laten liggen en vervolgens te consumeren.
Een interessante opmerking: als we een ei invriezen, om wat voor reden dan ook, is het het beste om niet te wachten tot het geheel is ontdooid, maar het punt te bereiken waarop de schaal kan breken en het in de pan te gieten of waar we het ook voor willen gebruiken. Het. . Het is belangrijk om de 2-uurregel te volgen, verder bestaat er besmettingsgevaar.
Wat als ik een slecht ei eet?
Een slecht ei kan een milde of zeer ernstige vergiftiging veroorzaken, afhankelijk van de hoeveelheid die we eten, de houdbaarheidsdatum en of er al dan niet salmonellabacteriën aanwezig zijn.
Een vergiftiging door het eten van eieren die verlopen of verouderd zijn, heeft onaangename symptomen die variëren van misselijkheid, duizeligheid, braken en verschillende soorten diarree tot koorts als gevolg van de infectie.
Dit is de reden waarom het altijd wordt aanbevolen om voedsel zo snel mogelijk te consumeren, in ieder geval vers, aangezien verpakte voedingsmiddelen doorgaans een zekerdere en langere houdbaarheidsdatum hebben.
Een andere basistip om vergiftiging te voorkomen is om maak het eierdopje grondig schoon en plaats de eieren daar, waardoor de dozen worden weggegooid die micro-organismen kunnen voortbrengen.
Voordat we naar het volgende gedeelte gaan, moet gezegd worden dat de eieren niet schoongemaakt hoeven te worden, we breken ze alleen, gooien de schelpen weg en gaan verder met het recept. Als we de eieren wassen, verwijderen we de beschermende waterdichte film en creëren we een vrije toegangsdeur voor bacteriën en macro-organismen.
Manieren om de toestand van een ei te detecteren
Er zijn verschillende manieren om erachter te komen of het ei dat we gaan eten in goede staat is of dat je het beter in de bio-container kunt weggooien. We gaan alleen de meest betrouwbare trucs noemen, aangezien er andere zijn die alleen maar bedrog zijn.
Een glas water
Het is de oudste truc die er bestaat om te weten of het ei dat we willen koken in goede staat is of niet. Het is de snelste en meest betrouwbare methode, omdat naar de datum kijken misschien geen goed idee is. Het kan zijn dat de houdbaarheidsdatum aan het einde van de maand ligt en het ei niet helemaal vers is, omdat de kans op vergiftiging groter wordt als we wachten op de deadline.
We vullen een glas water en wachten op het volgende gedrag:
- Als het ei zinkt horizontaal snel en gemakkelijk, het is een teken dat het fris en in goede staat is.
- Als het een tijdje duurt om te zinken, we zijn halverwege de goede staat en het is tijd om het weg te gooien, zodat we het kunnen consumeren, maar als je het opent, is het beter om het te zien en te ruiken.
- Als het blijft zweven is een indicatie dat het verrot is en in slechte staat verkeert en rechtstreeks naar de biologische container moet gaan.
Schud het ei
Dit is een andere manier om ervoor te zorgen dat dit ei nog steeds in goede staat is om te worden geconsumeerd of niet. Voor deze truc moeten we het oor afstemmen, omdat het degene zal zijn die ons zal vertellen of we het koken of niet …
Door het ei vlakbij ons oor te schudden kunnen we verschillende geluiden horen, maar slechts twee zijn echt indicatief:
- Als het klinkt als een vloeistof, dan is het dat ook komt omdat het slecht is.
- Als het compact klinkt of je hoort direct geen vloeistof, gefeliciteerd, dat ei kan perfect geconsumeerd worden.
Verdeel het en bekijk het op een bord
Deze truc is de definitieve, als we het water of ons eigen gehoor niet vertrouwen. Dit advies is fundamenteel en zeer belangrijk, bovendien wordt het gebruikt in de haute cuisine. Pas als we een gebroken ei zien, kunnen we 100% bevestigen of het in goede staat is of niet.
Het wit moet gelatineus zijn, bijna transparant, het mag niet sterk ruiken, geen vlekken vertonen, kleurveranderingen, bloed, of stukjes van wat dan ook. De dooier moet compact blijven en min of meer gecentreerd, anders is het een ondubbelzinnig teken dat de dooier niet vers is als de dooier zich verspreidt wanneer het ei wordt gebroken. Het kan worden geconsumeerd, ja, maar we kunnen lichte maagklachten krijgen.
kook het
Als we de eieren hebben gepakt en ze hebben gekookt zonder een van de voorgaande tests te hebben uitgevoerd, zullen we de staat van de eieren moeten vaststellen nadat ze zijn gekookt.
Als de dooier eenmaal in het midden is geopend en een donkere kleur heeft, naar één kant wordt verplaatst of aan de schaal blijft plakken, is hij niet erg vers. Als de dooier echter een normale kleur heeft, ruikt het ei lekker en is de dooier goed gecentreerd, dan is hij vers en kunnen we hem consumeren.
