Rogge, zowel in zaden als in meel, is tegenwoordig een zeer gewild product, vooral vanwege de gezondheidsvoordelen. Vandaag willen we alles bekijken wat momenteel bekend is over rogge, inclusief de voordelen waar iedereen trots op is en de belangrijkste contra-indicaties, aangezien het een graansoort is die we niet allemaal kunnen eten.
Rogge is de afgelopen maanden populair geworden en we zijn niet verrast, omdat het vanwege de voedingswaarde een zeer belangrijke graansoort is in onze voeding.
Dit graan behoort tot dezelfde familie als tarwe, hoewel de teelt ervan beter bestand is tegen weersomstandigheden. De piek is langer dan die van tarwe en zijn wortels zorgen ervoor dat hij in extreme omstandigheden kan overleven.
Rogge heeft verschillende variëteiten, en een van de meest bekende en gecultiveerde zijn de Gigantón, de Galma en degene die bekend staat als Petkus, die zeer karakteristiek is in Duitsland en een kortere piek heeft dan traditionele rogge.
Deze graansoort is typisch voor Midden- en Noord-Europa en wordt al eeuwenlang verbouwd als referentiegraan. Er zijn zelfs aanwijzingen dat rogge werd gebruikt aan de randen van tarwevelden en ook in het midden om de tarwe te beschermen tegen guur weer.
Rogge wordt beschouwd als een meer ecologisch graan dan de rest vanwege zijn hardheid en sterkte, omdat met minder zorg en minder middelen zeer royale oogsten worden bereikt. Zonder te vergeten dat het een zeer voedzame graansoort is, zoals we hieronder zullen zien.
Kies voor 100% hele rogge
Dit komt omdat volle granen al hun delen van het graan behouden, namelijk de zemelen, het endosperm en de kiem. Als het niet 100% heel is, betekent dit dat het geraffineerd is en dat betekent op zijn beurt dat het een groot deel van zijn onderdelen heeft verloren, waardoor alleen het deel overblijft waar koolhydraten zich bevinden. Door de zemelen te verliezen, verlies je geweldige mineralen en vitamines, evenals vezels.
De Spaanse wetgeving staat toe dat een levensmiddel als heel wordt geclassificeerd, zelfs als het maar ten minste 5% volkoren meel of volle granen bevat. Dit is de reden waarom, zoals wordt beweerd, veel voedingsbedrijven het woord 'integraal' gebruiken om meer omzet te genereren.
Om het nog erger te maken, biedt de voedingsindustrie hele voedingsmiddelen aan, terwijl ze dat in werkelijkheid niet zijn, omdat ze zemelen gebruiken om brood en deeg te bruinen en mensen zo te laten geloven dat het 100% heel is. Voordat je het aan het winkelwagentje toevoegt, kun je het beste het etiket lezen en als het niet 100% volkoren meel of 100% volkoren is (in beide gevallen minstens 90%), kun je het beste een ander product kiezen.
Voedingswaarden
Deze bruine ontbijtgranen hebben een zeer interessante voedingstabel, in feite moet je oppassen dat je niet meer dan 80 gram per dag consumeert, aangezien 100 gram rogge een overmaat aan mangaan bevat. Als we veel van dit mineraal innemen, krijgen we tremoren, spierspasmen, gehoorproblemen, hoofdpijn, prikkelbaarheid, zwakte, stemmingswisselingen, slapeloosheid, depressie, verlies van eetlust, enz.
Dit alles levert ons 100 gram rogge: 338 kilocalorieën, 1.63 gram vet, 75.9 gram koolhydraten, 14.8 gram eiwit, 6 gram vezels en geen cholesterol.
Rogge heeft niet alleen deze voedingswaarde, maar bevat ook belangrijke vitamines en mineralen. We hebben bijvoorbeeld vitamine A, K, B1, B3, B5 en B9. Aan de andere kant zijn er de mineralen en dat is mangaan dat bijna 130% levert van wat een volwassene per dag nodig heeft, ijzer, calcium, fosfor en kalium.
Voordelen van rogge
We leren rogge al beter kennen en we hoeven alleen maar de voordelen en contra-indicaties van de dagelijkse consumptie te zien. Wat de voordelen betreft, deze worden gegeven dankzij de eiwitten, vitamines en mineralen waaruit deze bijzondere graansoort bestaat.
Helpt het lichaam te reinigen
Een van de beste voordelen van dit graan zijn de reinigende eigenschappen en het ontstoppen van slagaders. Door deze granen regelmatig te consumeren, slagen we erin om gifstoffen uit ons lichaam te verwijderen, het bloed te reinigen en voorkomen de ophoping van plaque in aders en slagaders.
Kortom, we verbeteren onze gezondheid en verkleinen zelfs de kans op hartaandoeningen en beroertes. Volgens sommige onderzoeken zou het ook het uiterlijk van sommige soorten kanker kunnen verminderen.
Verzadiging en gewichtsverlies
Rogge is een zeer verzadigend voedingsmiddel, dus het is gekoppeld aan gewichtsverlies. Omdat het langzaam opneembare koolhydraten zijn, is het zorgen ervoor dat we langer honger hebben en daardoor wordt het snacken tussen de maaltijden drastisch verminderd.
Het goede vezelgehalte zal onze darmtransit reguleren, het lichaam reinigen en afvalstoffen afvoeren, daarom helpt het ook bij het afvallen. Zonder te vergeten dat het een vetarm voedingsmiddel is, dat ons ook helpt om af te vallen als we het regelmatig eten.
Rijk aan vezels
Rogge is rijk aan vezels en dat voorkomt op zijn beurt niet alleen constipatie door de darmtransit te reguleren, maar helpt ook de bloedsuikerspiegel te verlagen. Evenzo helpt de vezel in dit graan de spijsvertering, vermijdt het overtollige gassen die worden geproduceerd, vermindert het mogelijke maagpijn en een opgezette buik.
Ook helpt deze vezel de kans op niersteen verkleinen , omdat het de hoeveelheid galzuur die wordt geproduceerd, maagzweren, vermindert, behalve darmkanker.
Geschikt voor diabetici
Rogge bestaat uit grote moleculen die langzaam afbreken, in tegenstelling tot tarwe, dat zijn moleculen die suiker snel afbreken. Dit is erg belangrijk voor diabetici.
Snel opneembare koolhydraten veroorzaken bloedglucosepieken, maar langzaam opneembare koolhydraten creëer deze gevaarlijke onevenwichtigheden niet voor mensen met diabetes . Daarom is roggebrood geschikt voor diabetici. Toch moeten ze overleggen met de arts die ons geval nauwlettend in de gaten houdt, omdat het kan zijn dat het onverenigbaar is met onze voeding of onze gezondheid.
Contra-indicaties
Ondanks de voordelen heeft rogge ook nadelen. Het is bijvoorbeeld een ontbijtgranen met gluten, dus coeliakiepatiënten kunnen het niet eten. Een ander nadeel is het eten van rogge van lage kwaliteit, omdat het meestal wordt gemengd met andere granen en het uiteindelijk een vetrijk voedsel is, dus het is belangrijk dat het 100% heel is.
Een teveel aan rogge kan het tegenovergestelde effect hebben, dat wil zeggen, in plaats van een goede spijsvertering te bevorderen, kan het pijnlijk gas, een opgeblazen gevoel, diarree, maagpijn, enz. veroorzaken.
Als we hypertensie hebben, bevatten de overgrote meerderheid van de producten gemaakt met rogge n zout, en sommige, die ultraverwerkt zijn, bevatten grote hoeveelheden zout. Dat is de reden waarom het gebruik ervan niet wordt aanbevolen voor mensen met hypertensie.
