Ken jij alle soorten peulvruchten?

We zijn gewend om linzen, bonen, kikkererwten, enz. te koken, maar het is dat elk type peulvrucht tot een specifieke groep behoort en dat is wat we vandaag gaan ontdekken. Bovendien zullen we ook weten welke voordelen het eten van deze voedselgroep heeft, evenals de contra-indicaties, aangezien het niet voor iedereen geschikt voedsel is.

Types

We gaan vandaag de belangrijkste soorten van de meest geconsumeerde peulvruchten bekijken. Het zijn verschillende soorten linzen, kikkererwten, bonen, enz. We gaan vandaag veel dingen leren, om het belang te geven dat peulvruchten verdienen.

Kikkererwten

Kikkererwten kunnen gekookt en gekiemd worden gegeten, maar nooit rauw, omdat ze zeer onverteerbaar zijn en niet kunnen worden gekauwd. Laten we eens kijken naar de verschillende soorten kikkererwten die op de markt zijn:

• Witte kikkererwten: ze zijn wit en groot. De teelt vindt plaats in de gebieden Extremadura en Andalusië.
• Castiliaanse kikkererwten: beige en kleiner dan de vorige. Het is een bekend type kikkererwten en heeft zelfs een oorsprongsbenaming, aangezien het wordt geproduceerd in een stad in Zamora genaamd Fuentesaúco.
• Pedrosillano kikkererwten: het wordt verbouwd in een stad in Salamanca genaamd Pedrosillo el Ralo. Een kikkererwt met gladde textuur en beige kleur. De kooktijd is langer, maar door zijn karakteristieke en milde smaak is het de favoriet van velen als het gaat om het maken van stoofschotels.

Linzen

Linzen zijn een van de meest geconsumeerde peulvruchten ter wereld, en hetzelfde geldt voor kikkererwten, die gekookt en ontkiemd kunnen worden gegeten, maar nooit rauw. Dit zijn de soorten linzen die er zijn:

• Castiliaanse linzen: ze zijn bruin van kleur en het is de meest voorkomende variëteit in Spanje. Ze zijn groter dan de rest en zijn zeer goed bestand tegen hoge temperaturen, daarom zijn ze het beste voor het maken van stoofschotels.
• Groene linzen: groenachtig in kleur en klein van formaat. Ze zijn van Franse oorsprong, maar worden ook in Asturië verbouwd.
• Rode linzen: ze zijn roodachtig van kleur, bevorderen een goede spijsvertering en zijn heel typerend in de Aziatische keuken. Ze worden normaal gesproken gebruikt voor puree en crèmes.
• Pardina linzen: het is aards bruin van kleur met groene tinten en wordt geteeld in Castilla y León. Het kookt snel en is geschikt voor alle soorten maaltijden en stoofschotels.

Boon

Bonen worden ook onderscheiden in verschillende soorten, afhankelijk van hun kleuren, omdat er niet alleen wit of zwart zijn. In het geval van bonen is het hetzelfde, alleen gekookt en nooit rauw.

• Witte bonen: ze zijn groot van formaat, zacht van structuur en nemen zeer goed water op. Ze zijn zeer veelzijdig voor allerlei recepten en stoofschotels. Ze worden geteeld in León en Ávila.
• Pinto bonen: ze zijn middelgroot en hebben roze aderen. Ze hebben een zachte textuur en worden gekweekt in het noorden van het schiereiland.
• Zwarte bonen: ze zijn klein van formaat, hebben een harde textuur en komen veel voor in de Mexicaanse keuken.
• Rode Boon: klein van formaat, intens rode kleur en karakteristiek aroma.

sojasaus

Het is een voedsel dat rijk is aan eiwitten, vandaar de bekendheid die soja momenteel heeft. Het is een peulvrucht die helpt bij het verlagen van cholesterol en helpt bij het kalmeren van sommige symptomen van de menopauze. Het bestrijdt ook osteoporose en reguleert dankzij de vezels de darmtransit.

Sojabonen zijn erg gezond en kunnen tegenwoordig op verschillende manieren worden geconsumeerd in melk, meel, tofu, tempeh, sojasaus, taugé, enz. Een veelzijdig voedingsmiddel waarmee andere bereikt worden dat perfect samengaat met honderden recepten.

Doperwten

Erwten zijn een peulvrucht, ook al beschouwen we ze als groente. Erwten zijn perfect voor alle leeftijden en combineren heel goed met andere voedingsmiddelen zoals vlees, vis, groenten, crèmes en puree, erwtenhummus, rijst, gebakken en roerei, enz.

Erwten zijn een bron van essentiële vitamines en mineralen die we in ons dagelijks leven nodig hebben, dus experts raden aan om deze peulvrucht minstens 2 keer per week te eten.

Voedingswaarden

De voedingswaarden van de belangrijkste peulvruchten zijn als volgt:

• Kikkererwten: 138 calorieën per 100 gram, 23 gram koolhydraten, 6 gram vezels, 4 mg suiker en 7 gram eiwit.
• Linzen: 350 calorieën per 100 gram, 64 gram koolhydraten, 10 gram vezels, 2 mg suiker en 25 gram eiwit.
• Bonen: 330 calorieën per 100 gram, 63 gram koolhydraten, 25 gram vezels, geen suiker en 20 gram eiwit.
• Erwten: 350 calorieën per 100 gram, 64 gram koolhydraten, 26 gram vezels, 8 mg suiker en 24 gram eiwit.

belangrijkste voordelen

Bijna dagelijks peulvruchten consumeren is een van de beste beslissingen die we kunnen nemen met onze voeding. De belangrijkste voordelen die ze ons bieden, zijn hun hoge vezelgehalte, zoals we in de vorige sectie hebben gezien. Deze vezel dient niet alleen om het lichaam te reinigen, maar ook om de bloedsuikerspiegel te reguleren en de darmtransit te reguleren.

Het zijn voedingsmiddelen die erg rijk zijn aan eiwitten, dus ze worden toegevoegd aan de voeding van atleten en met elkaar gecombineerd, gezien hun veelzijdigheid. We kunnen gevarieerde salades, crèmes, stoofschotels, purees, enz. maken.

Peulvruchten zijn een zeer belangrijke bron van ijzer voor het dagelijks leven, zowel voor volwassenen als voor kinderen. Een zeer belangrijk mineraal voor het lichaam omdat het verantwoordelijk is voor het transport van zuurstof door het lichaam.

Bijwerkingen

Enkele nadelige effecten van het dagelijks eten van peulvruchten zijn diarree door teveel vezels, verlies van mineralen door hetzelfde gevolg, misselijkheid en opgezette buik, ook afkomstig van vezels.

Gassen zijn de meest directe gevolgen, en als we al vatbaar zijn voor gassen, is het geen goed idee om het uiterlijk te stimuleren met de consumptie van peulvruchten. Als we schade aan de maag of darmen hebben, kan alleen een arts die ons geval kent de consumptie van sommige soorten peulvruchten aanbevelen of ontmoedigen.