In de wereld van sport en fitness is kip een van de meest geconsumeerde vleessoorten. We weten dat het tal van gezondheidsvoordelen biedt, hoewel er een gewoonte is die ons in gevaar kan brengen: rauwe kip wassen.
Hoewel jarenlang werd gedacht dat het wassen van rauw vlees de beste optie was voordat het gekookt werd, onthullen experts een potentieel gezondheidsrisico.
Hoge aanwezigheid van bacteriën
De wetenschap bevestigde dat er een hoger percentage van het vinden van deze bacteriën in hele kippen is dan in dijen, hoewel de aanwezigheid in beide hoog was. Bacteriën sterven tijdens het koken, dus we moeten het altijd volledig koken en geen rauwe delen achterlaten. Rauwe kip bevat meestal twee bacteriën: Campylobacter jejuni en Campylobacter coli .
Wassen is niet echt bacteriën verwijderen. We doden ziekteverwekkers als we ze koken. Voor kip moet het dikste deel van het vlees 165 graden bereiken voordat het veilig is om te eten, dus het is een goed idee om een vleesthermometer bij de hand te hebben.
Als we verse kippenborst zonder vel kopen, is het niet nodig om deze te wassen. Als we kip kopen bij een supermarkt die al een paar dagen in zijn eigen bloed en sappen zit, is een snelle spoeling waarschijnlijk beter.
Wanneer de bacterie echter ons lichaam binnendringt, krijgen we symptomen als buikpijn, malaise, koorts en diarree. De incubatie kan tussen de 1 en 11 dagen duren, dus het is niet verwonderlijk dat het dagen na het eten of koken van kip gebeurt.
besmettingsrisico
We weten al dat water een perfecte geleider van elektriciteit is, maar het is ook een perfecte geleider voor de uitbreiding van bacteriën. Wanneer we de hele kip, borsten of vleugels wassen, dient het water als geleider voor campylobacter, dus we zullen het risico op besmetting van alle keukengerei. Dit kan ertoe leiden dat we het op een ander moment innemen.
Daarom stellen we onszelf bloot aan een groot risico wanneer we het voor het koken wassen. Volgens de National Food Safety Agency van het Verenigd Koninkrijk mogen we het niet met water wassen voordat we het koken, omdat we de bacteriën helpen geïmpregneerd te blijven in de handen, de container en het keukengerei.
Het is ook aan te raden om de kip in de koelkast om contact met fruit, groenten en ander voedsel dat we rauw eten te vermijden. We kunnen het correct in een container verpakken (als we het niet in het typische supermarktblad hebben gekocht) en we zullen het niet wassen voordat we het koken.
Als we de borst in kleine blokjes of stukjes moeten snijden, zullen we ervoor zorgen dat we het bord en het keukengerei dat we hebben gebruikt, evenals je handen grondig wassen.
