Theefans experimenteren altijd met een van 's werelds favoriete dranken. Van koud drinken tot warm drinken, met melk, zonder melk, kruiden toevoegen of in verschillende stijlen bereiden. Maar wat gebeurt er als ze mengen?
Omdat er maar vijf of zes soorten infusies zijn, kan het soms een beetje saai worden om elke dag dezelfde smaak te drinken. Als we echter twee infusies zouden kunnen mengen, zouden er nieuwe smaakprofielen kunnen ontstaan.
Kies het juiste type
Zeer geoxideerde of zwaar gebrande brouwsels zal veel dominanter zijn dan licht bewerkte brouwsels. De meeste oolong-thee, zwarte thee en gefermenteerde thee hebben vrij sterke smaken. Sterk geoxideerde theesoorten zoals zwarte thee, die volledig geoxideerd is, hebben wat donkerdere of aardse tannines en smaken domineren. Hetzelfde geldt voor zwaar gebrande theesoorten, die vaak groenere, meer geoxideerde oolong-theesoorten zijn.
Of we nu sterk geoxideerde of zwaar gebrande brouwsels voor de blend kiezen, het maakt niet veel uit bij het kiezen van de verhouding, aangezien beide soorten behoorlijk dominant zijn.
Als we ervoor kiezen om ze te mengen met delicaat infusies zoals groene en witte thee, zullen we de overeenkomstige verhouding moeten kiezen. Met hoge verhoudingen van sterke en dominante brouwsels, worden de delicate brouwsels overschaduwd en kunnen ze niet bijdragen aan de resulterende smaak van de gemengde thee.
Bovendien, als twee infusies nodig zijn: verschillende temperaturen en weektijden om het beste resultaat te krijgen, zullen we ze niet samen perfect kunnen voorbereiden. Een beetje verschil is prima, maar zwarte thee en groene thee hebben heel verschillende zetparameters nodig om goed te smaken.
Het kiezen van zulke verschillende theesoorten zal ertoe leiden dat de delicate thee bitter wordt of andere smaken afgeeft, terwijl de andere thee niet tot zijn volledige complexiteit wordt gebrouwen. Het mengen van zeer verschillende theesoorten geeft echter een unieke smaak. Met een beetje inspanning en testen kunnen we een brouwsel bedenken dat misschien wel beter is dan alles wat we eerder hebben geprobeerd.
Welke kunnen worden gemengd?
Om twee infusies te mengen, moeten ze als compatibel en van dezelfde categorie worden beschouwd. In wezen kunnen we ze in twee groepen verdelen die niet perfect samenwerken of op zijn minst meer inspanning vergen om ze te laten werken.
Allereerst kunnen we definiëren: delicate aftreksels die lage watertemperaturen nodig hebben en niet zo lang mogen staan. Dit zijn groene thee, gele thee, witte thee en kunnen lichte en licht geroosterde oolong-theesoorten bevatten.
Aan de andere kant zijn er de sterke thee die worden bereid met water bij hoge temperaturen en langere weektijden. Zwarte thee, donkere en/of diepgebrande oolongthee, Pu Erh-thee en de meeste kruiden-, fruit- en rooibosthee vallen in deze categorie.
Zolang we delicate infusies mengen met andere delicate en een dominante met andere sterke theeën, zou er geen probleem moeten zijn met gemengde thee. Als we de ene groep aan de andere willen toevoegen om verschillende smaken te krijgen, moeten we voorzichtiger zijn.
