Spelt is een graansoort die de afgelopen maanden aan populariteit heeft gewonnen en daar zijn wij niet verbaasd over. Spelt is aanzienlijk gezonder dan klassieke tarwe, en nu zullen we begrijpen waarom we dit zeggen. Het moet 100% heel worden ingenomen, in plaats van verfijnd, maar hiervoor moet je slim zijn en weten hoe je de etiketten van de producten moet lezen, anders krijgen we niet alle voordelen van deze rijke ontbijtgranen.
Een zeer voedzame graansoort die al eeuwenlang wordt gebruikt en nu aan populariteit heeft gewonnen, vooral onder gezonde diëten waarbij volwaardige voeding prioriteit krijgt. Toch is het geen goed idee om spelt te gebruiken als we tot de groepen behoren die we noemen in het gedeelte over contra-indicaties.
Wat is gespeld?
Het is een graansoort die sterk lijkt op traditionele tarwe. Het grappige is dat er wordt geschat dat spelt ruim 7,000 jaar geleden al werd verbouwd, maar nooit zo relevant is geweest als tarwe.
Het goede aan deze ontbijtgranen, vergeleken met traditionele tarwe, is dat spelt heeft betere voedingswaarden , dat wil zeggen, het is completer en voedzamer, waarbij tarwe een lagere kwaliteit en voedingswaarde heeft.
Door de jaren heen heeft spelt niet zoveel genetische modificaties ondergaan als tarwe. Deze laatste is genetisch gemodificeerd om geschikt te zijn voor de voedingsindustrie. Daarom is het van slechtere kwaliteit en rijker aan voedingsstoffen dan ons huidige graangewas.
In de Middeleeuwen werd dit graan geconsumeerd door de hogere klassen van de samenleving, terwijl tarwe, net als rogge en gerst, voor de lagere klasse bleef. Het merkwaardige aan dit verhaal is dat vóór de 19e eeuw de speltteelt een bloei kende in Galicië en Asturië, maar daarna stortte de teelt in. Het succes was te danken aan de resistentie van deze graansoort tegen het gure weer in Noord-Spanje.
Ondanks hoe onbekend dit bruine graan is, wordt het door ons lichaam het best verdragen, maar als we coeliakie hebben, hebben we slecht nieuws. Als we alleen maar intolerant zijn voor gluten, dan kunnen we het eten, maar dat leggen we uit in het gedeelte over contra-indicaties of nadelige effecten van de dagelijkse consumptie van spelt.
Voedingswaarden
Het interessante aan spelt is de voedingswaarde, omdat het uiterlijk er niet zoveel toe doet. Normaal gesproken consumeren wij spelt in de vorm van meel. Hier willen we iets belangrijks uitleggen en dat is dat voordat we een product kiezen dat is gemaakt met spelt of meel van deze granen, we ervoor moeten zorgen dat het 100% heel is.
Alleen dan zullen we alle voordelen van het graan verkrijgen, anders zijn, als het een geraffineerd graan is, bijna alle eiwitten, vitaminen en mineralen verloren en blijven vooral de koolhydraten over.
Dit maakt het een calorierijk product. We vertrouwen de verpakking niet waarop staat “integraal”, aangezien de reclameregels in Spanje ons toestaan aan te geven dat een product integraal is als het ten minste 5% van dat graan of integraalmeel bevat.
100 gram spelt levert 336 kilocalorieën, ongeveer 70 gram koolhydraten, 6.82 gram suikers, bijna 11 gram vezels, 14.60 gram eiwit en 11% is water. Aan de andere kant hebben we mineralen en een aantal zeer belangrijke vitamines die we nu gaan ontdekken.
Enerzijds hebben we vitamine A, K, B3, B5 en B9. En aan de andere kant hebben we mineralen zoals calcium, ijzer, fosfor, magnesium, kalium, natrium, zink, selenium en mangaan. We moeten even stoppen, want als we 100 gram van deze ontbijtgranen consumeren, krijgen we bijna 150% van de mangaan binnen die een volwassene per dag nodig heeft. Een teveel aan dit mineraal heeft bepaalde gevolgen zoals braken, duizeligheid, hoofdpijn, enz.
Voordelen van deze ontbijtgranen
Deze momenteel beroemde graansoort heeft veel voordelen en we gaan de belangrijkste bespreken, evenals de voordelen die worden ondersteund door wetenschappelijke studies.
meer energie
Deze ontbijtgranen geven ons meer energie dan tarwe, waardoor we de school- of werkdag het hoofd kunnen bieden. Dit is de reden waarom ontbijten met speltbrood zo populair zijn geworden. Vooral als het volkoren spelt is, dat is de hele korrel en daar bovenop heeft een grotere verzadiging , waardoor we niet tussen de maaltijden door kunnen snoepen en langer vol kunnen zitten.
Spelt is gericht op mensen die grote lichamelijke inspanningen leveren of op mensen die last hebben van een bepaalde zwakte als gevolg van een psychische stoornis of lichamelijk probleem. Het is goed om slapeloosheid te bestrijden en we kunnen de haatdragende migraine verminderen.
Gaat constipatie en obesitas tegen
Het is een vetarme ontbijtgranen met een verzadigend vermogen, dit betekent dat we het op vrijwel elk moment kunnen consumeren en dat we ons dan veel langer vol voelen dan wanneer het normale tarwe zou zijn. Dankzij de bijna 12 gram vezels kunnen we een einde maken aan constipatieprocessen en onze darmtransit reguleren.
Door vaker naar het toilet te gaan, reinigen we het lichaam van onnodige gifstoffen en vetten, naast het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Daarom is het geschikt voor mensen met obesitas. Bovendien wordt dankzij de vezels ook de kans op darmkanker verkleind, omdat we de darmen continu vrijgeven.
Voorkomt cardiovasculaire problemen
Door het bloed en het lichaam te reinigen, is het in staat de aderen en slagaders te ontlasten, waardoor de niveaus van slechte cholesterol worden verlaagd en daarom verlaging van de bloeddruk en de mogelijkheid van hartklachten of cerebrovasculaire ziekten.
Door de zuivering van het bloed te helpen, verbetert het de stolling en de stroming ervan, waardoor de inspanning van het hart wordt verminderd en elke hoek van ons lichaam beter en schoner wordt bereikt.
Aangewezen voor mensen met diabetes
Dit voordeel houdt verband met vezels en houdt in dat regelmatige vezelconsumptie de bloedsuikerspiegel helpt verlagen. Niet alleen dat, maar als dat zo is 100% hele spelt worden de suikers langzaam opgenomen, zodat er geen glucosepieken in het lichaam ontstaan.
Daarom zijn dit soort granen, evenals het meel, net zo geschikt voor gezonde mensen als voor diabetici. Omdat het een voedsel met een lage glycemische index is, is het voor iedereen gunstig.
Gespelde contra-indicaties
Een van de belangrijkste contra-indicaties is het feit dat het een granen met gluten is, dus niet geschikt voor coeliakiepatiënten, maar wel voor intolerante mensen. Dus als je het een paar keer per week eet, zouden er geen ernstige gevolgen moeten zijn.
Hiervoor is hetzelfde glutengehalte ook niet geschikt Crohn- of prikkelbaredarmpatiënten . Bovendien kan overmatige consumptie van spelt leiden tot ernstige hoofdpijn en spierpijn.
Een ander nadelig effect van de consumptie van spelt is dat deze graansoort fytinezuur bevat, waardoor het lichaam geen zink en ijzer kan opnemen. A priori lijkt het misschien dwaas, omdat het lichaam het met ander voedsel kan binnenkrijgen, en het is het lichaam, maar zink en ijzer zijn essentieel in vegetarische en veganistische diëten.
