Langzaam koken is een traditionele manier om gezonde maaltijden te bereiden, waarbij de voedingsstoffen in het voedsel zoveel mogelijk behouden blijven. Het gebruikt lage temperaturen en langere tijden, dus het wordt het geheime wapen van drukke mensen.
Deze diepgekookte rundvleesrecepten kan de avond ervoor of zondagochtend vroeg worden gestart, omdat ze ongeveer 8 uur duren. De bereiding is echter eenvoudig en de ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden in elke voedingswinkel.
Laten we deze 3 verwelkomen gezonde recepten met vlees om te laten sudderen die je geweldig zult vinden omdat ze zo lekker en gemakkelijk te bereiden zijn.
Waarom vlees laten sudderen
Koken op laag vuur heeft zo zijn voordelen, zoals het malser maken van stukken vlees, dat zonder die uren geduldig koken meer op een baksteen zou lijken. Met dit soort gerechten willen we dat punt bereiken waarop we het vlees met een lepel snijden, omdat we het gevoel hebben dat de vezels geen weerstand bieden.
De beste stukken rundvlees voor langzaam koken zijn die waarbij de spier een grote hoeveelheid collageen en bindweefsel heeft. Tijdens het kookproces verstijfselt al dat collageen om het vlees dat zachte, zijdezachte mondgevoel te geven.
3 slowcooker-vleesrecepten
1. Slowcooker Ossobuco
Dit rundvleesrecept, oorspronkelijk uit Milaan, is heel gemakkelijk te maken. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten te mengen, op laag vuur te koken en aan het eind van de dag heb je een mals, smakelijk en gezond gerecht.
Tomaten worden met name lang gekookt, wat gunstig is omdat het lycopeengehalte hun voedingswaarde verhoogt naarmate ze langer worden gekookt, in tegenstelling tot andere voedingsmiddelen waarin het tegenovergestelde gebeurt.
Lycopeen is de stof die tomaten hun kleur geeft en werkt als een krachtige antioxidant in het lichaam.
1.1 Ingrediënten (4 porties)
- 1 kg ossobuco.
- 1/4 theelepel zeezout en 1/4 theelepel gemalen zwarte peper.
- 1 middelgrote rode ui.
- 9 gele krieltjes.
- 3 kopjes kippenbouillon.
- 1 en een half kopje geplette tomaten.
1.2 Voorbereiding
- Zout en peper het osobuco-stuk. Bak het vervolgens aan alle kanten in een hete koekenpan en leg het weg.
- Fruit in dezelfde pan de gesneden ui en reserveer. Blus later de bodem van de pan met de kippenbouillon.
- Plaats het stuk vlees samen met de gebakken ui en aardappelen in uw slowcooker.
- Voeg de kippenbouillon en de geplette tomaten toe en breng op smaak met peper en zout.
- Kook op laag vuur gedurende 8-9 uur.
2. Rundvleesstoofpot
Deze gezond rundvleesrecept vraagt om een rechthoekige snit van ongeveer 2-3 cm dik, samen met voedzame maar caloriearme groenten zoals wortelen en selderij.
Wortelen bevatten bètacaroteen, een essentiële provitamine voor de gezondheid van het oog en het gezichtsvermogen , dat ook werkt als een krachtige antioxidant die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen in voedsel en het milieu die verantwoordelijk zijn voor vroegtijdige veroudering, sommige ziekten en celbeschadiging.
2.1 Ingrediënten (5 porties)
- 1 kg rauw vlees Chuck-steaks.
- 1 stengel middelgrote bleekselderij.
- 3 rode aardappelen en 3 middelgrote wortelen.
- 1/2 middelgrote witte ui.
- 1/3 kopje rode wijn.
- 1 eetlepel worcestersaus.
- 1/4 kopje volkoren meel.
- 2 eetlepels olijfolie.
- 1 eetlepel gehakte knoflook, 1 eetlepel laurierblaadjes en 1 theelepel verse tijm.
- 1/2 theelepel paprikapoeder en 1/2 theelepel zeezout en zwarte peper.
- 2 kopjes runderbouillon.
2.2 Voorbereiding
- Snijd de wortels, rode aardappelen en ui in blokjes. Hak de bleekselderij fijn en zet apart.
- Bestrijk het stuk vlees volledig met bloem. Hiervoor kunt u een grote zak gebruiken, het vlees erin leggen, de bloem toevoegen en krachtig schudden.
- Fruit de uien, knoflook en selderij in olijfolie. Reservering.
- Sluit het stuk vlees in dezelfde pan aan alle kanten af.
- Blus de bodem van de pan af met de runderbouillon.
- Leg het vlees met alle ingrediënten in je slowcooker en kook minimaal 8 uur.
3. Langzaam fornuisborststuk
Dit recept maakt gebruik van het onderste gedeelte van de borst van een os, waarvoor een lange kooktijd , maar levert een tedere en smaakvolle beloning op.
Opgemerkt moet worden dat, hoewel borst meer calorieën bevat dan de meeste soorten vlees dankzij het vetgehalte, het vitamines en mineralen biedt die goed zijn voor het lichaam.
3.1 Ingrediënten (8 porties)
- 1 kg runderborst.
- 1/4 theelepel zeezout en 1/4 theelepel zwarte peper.
- 2 middelgrote witte uien.
- 4 teentjes knoflook
- 5 kopjes natriumarme bouillon.
- 4 eetlepels volkoren mosterd en 2 eetlepels mierikswortel.
- 1/4 kopje peterselie, rauw.
- Extra vergine olijfolie.
3.2 Voorbereiding
- Kruid het stuk vlees met peper en zout.
- Als je slowcooker een roerbakstand heeft, gebruik deze dan om beide zijden van het borststuk af te dichten (ongeveer 4 minuten per kant). Trek je dan terug.
- Fruit de knoflook en de in blokjes gesneden uien.
- Meng de bouillon, mosterd en mierikswortel goed. Voeg het toe aan de pan om de bodem te blussen.
- Voeg het stuk vlees toe en kook 8 uur op lage temperatuur. Reservering.
- Verminder het kookvocht tot 4 kopjes.
- Snijd de borsten in 8 porties en giet de gehaktsaus erover. Garneer tenslotte met gehakte peterselie.
Referentie
- Huber, A. Gezonde Slow Cooker-recepten met vlees. Voor Livestrong [Beoordeeld in maart 2019].
