아보카도와 마찬가지로 바나나에도 똑같은 일이 일어납니다. 그것을 먹기에 완벽한 순간을 결정하는 것은 어렵습니다. 그러나 맛있는 노란색 과일은 빨리 익을수록 이해하기 쉽습니다.
너무 빨리 짙은 갈색이나 검은색으로 변하는 바나나를 본 적이 있다면 빨리 사용하거나 낭비하지 않도록 얼려야 할 것입니다.
바나나의 수명 주기는 다채롭습니다. 짙은 녹색으로 시작하여 맛있는 노란색으로 변하고 (먼저 먹지 않으면) 식욕을 돋우는 갈색으로 끝납니다. 바나나가 금새 그 색으로 변하는 데는 이유가 있고, 이를 피하는 비법도 있다.
온도는 검게 변하는 것을 선호합니다
바나나가 익는 진짜 이유는 온도와 화학 반응 때문입니다. 따라서 바나나를 보관하는 조건을 조절하면 바나나가 더 오랜 기간 동안 맛있는 노란색을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그러나 이것이 건강에 가져다주는 이점을 크게 바꾸지는 않습니다.
바나나가 빨리 익는 첫 번째 이유는 보관 온도가 너무 높은 . 13ºC 이상의 온도에서는 바나나가 더 빨리 익으면서 동시에 더 어두운 색으로 변합니다. 그렇기 때문에 바나나는 며칠 만에 너무 익을 수 있습니다. 따라서 바나나를 냉장고에 신선하게 보관하면 어두워지지 않고 더 오래 완벽하게 익은 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다.
바나나가 검게 변하는 두 번째 이유는 과일을 숙성시키는 효소인 폴리페놀 산화효소 때문입니다. 산소와 반응 . 이것은 전체 바나나(또는 바나나 다발)를 둘러싸고 짙은 갈색이나 검은색으로 변합니다. 다량의 에틸렌으로 인해 바나나의 노란색 색소는 다음과 같은 과정에서 특징적인 갈색 반점으로 분해됩니다. 효소 갈변 .
사실, 녹색 바나나를 갈색 종이 봉지에 넣으면 안에 갇힌 모든 에틸렌으로 인해 더 빨리 익습니다. 그러나 과일이 자체 가스 감옥에 너무 오래 걸리면 익어서 썩습니다.
바나나 오래 보관하는 비법
화학 반응을 완전히 멈출 수는 없고 따라서 바나나가 검게 변하는 과정도 막을 수는 없지만 속도를 늦추기 위한 조치를 취할 수는 있습니다. 전체 바나나와 껍질을 벗긴 바나나의 반응을 늦추는 몇 가지 방법이 있습니다. 바나나를 밀폐용기에 담아 보관하면서 진공 밀봉 백 도움이 될 것입니다. 다른 쉬운 솔루션도 있습니다.
가장 실용적인 방법은 과일이 자연 리듬에 따라 익으면 바나나를 통째로 넣습니다. in 냉장고 온도가 13ºC보다 훨씬 낮은 곳. 껍질이 갈색이나 검은색으로 변할 수 있지만 이는 껍질의 색소 변화일 뿐입니다. 껍질 안의 실제 과일은 좋은 맛과 좋은 질감을 유지합니다.
껍질을 벗긴 바나나와 산소의 반응을 늦추는 또 다른 방법은 산 세척제로 코팅하는 것입니다. 잘 작동하는 산 중 하나는 레몬 또는 라임 주스, 그리고 또 다른 식초 . 우리는 우리가 남아있는 산성 액체에 조각을 넣거나 전체 바나나에 뿌릴 수 있습니다. 그것들을 먹을 때 물을 사용하여 감귤류나 식초를 희석할 수 있습니다. 그러나 과일의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
