팜유에 대한 최종 판결

경제성과 다용도성으로 인해 팜유 현재 전 세계에서 가장 많이 소비되는 제품 중 하나입니다.

어떤 사람들은 천연 제품이고 시장에 나와 있는 몇 안 되는 오일처럼 저렴하며 소비가 명백한 위험을 초래하지 않는다는 점을 확신하면서 자주 사용합니다. 그러나 다른 사람들은 훨씬 더 회의적이며 소비가 건강 문제로 이어질 뿐만 아니라 환경을 위험에 빠뜨릴 수 있다고 지적합니다. 그렇다면 진실은 무엇입니까?

정말 알기 위해서는 팜유의 이점과 위험 , 광고가 일반적으로 우리에게 말하는 것을 무시하고 이 문제에 대해 다양한 과학적 연구가 내린 결론을 검토하는 것이 가장 좋습니다.

팜 오일이란?

팜유는 야자 열매의 붉은 과육 부분에서 추출되는 식물성 기름의 일종으로 상온에서 반고체 상태가 되고 다소 어두운 색을 띱니다.

주요 팜유 추출 소스 elaeis guineensis 나무는 서부 및 남서부 아프리카가 원산지이지만 남미 일부 지역에 존재하는 elais oleifera라는 유사한 나무에서도 추출됩니다.

시간이 지남에 따라 이 나무의 재배는 아시아와 같은 다른 지역으로 확산되었으며 말레이시아와 인도네시아가 중요한 생산자가 되어 주방에서 이 제품의 사용이 전 세계적으로 확대되었습니다.

팜유는 팜핵유와 다르다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 둘 다 같은 나무에서 나오지만 전자는 조금 더 어둡고 빨간색과 노란색 사이의 음영이 있으며 후자는 씨앗에서 직접 추출됩니다. 하얀색.

팜유 사용

팜유는 일반적으로 부엌에서 주로 튀긴 음식이나 볶은 제품과 같은 다양한 음식을 준비하는 데 사용되지만 다음과 같이 이미 준비되어 상업적으로 유통되는 제품에서도 찾을 수 있습니다.

땅콩 버터.
시리얼.
특정 빵, 쿠키 또는 케이크와 같은 구운 식품.
단백질 바와 다이어트 바.
초콜릿.
커피용 크림.
마가린.

자연 상태에서 야자유는 짠맛이 나고 다소 걸쭉하며 흙 같은 질감은 말할 것도 없고, 다양한 변형으로 인해 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

기타 팜유의 용도 덜 일반적이지만 비누, 치약 또는 화장품을 만들고 있습니다.

팜유의 성분은 무엇입니까

구성 또는 팜유의 영양가 상대적으로 균형이 잡혀 있습니다. 이 오일 14g에 해당하는 스푼은 다음과 같은 영양 척도를 나타냅니다.

칼로리 : 114.
지방 : 14g.
포화 지방 7g.
단일 불포화 지방: 5g.
고도불포화 지방: 1.5g
비타민 E: RDI의 11%.

보시다시피 이러한 유형의 오일에 있는 칼로리는 주로 지방에서 나옵니다. 가공할 때 그들의 지방산은 50% 포화 지방산, 40% 단일 불포화 지방산 및 10% 다중 불포화 지방산을 제공합니다.

더 붉은 색소를 가진 팜유는 일반적으로 신체가 비타민 A로 전환할 수 있는 베타카로틴을 포함한 카로티노이드와 같은 항산화제가 풍부합니다.

팜유의 건강상의 이점은 무엇입니까?

지방 함량이 높음에도 불구하고 팜유에는 몇 가지 건강상의 이점이 있을 수 있습니다. 다음을 포함하여

항산화 특성이 있는 비타민 E의 일종인 토코트리에놀 함량 덕분에 뇌 건강에 기여합니다.
이와 관련하여 엇갈린 결과가 있지만 팜유를 섭취하면 특히 조밀하고 작은 LDL 콜레스테롤 또는 나쁜 콜레스테롤(좋고 가볍고 큰 LDL과 혼동하지 말 것)을 감소시켜 심장 건강에 도움이 되는 것으로 보입니다. 트랜스 지방이 많은 오일을 대체합니다.
베타카로틴 함량이 높기 때문에 비타민 A 결핍이나 낭포성 섬유증이 있는 사람들을 도울 수 있습니다.

팜유의 건강 위험은 무엇입니까?

이미 말했듯이, 많은 연구가 팜유의 잠재적 이점을 지적하는 것이 사실이지만 상충되는 결과를 제시하는 다른 연구도 있습니다.

콜레스테롤 수치가 높은 여성에 초점을 맞춘 특정 연구에 따르면 팜유를 섭취한 사람들은 다른 유형의 오일을 섭취할 때 경험하지 못했던 LDL 콜레스테롤이 조밀하고 약간 증가한 것으로 나타났습니다. 그러나 이러한 사실은 미강을 넣은 팜유를 섭취했을 때 줄어들었다.

또 다른 연구에 따르면 팜유가 올라가지 않는다 작고 밀도가 높은 LDL 콜레스테롤이지만 낮추지도 않으므로 이점이 없습니다.

동물과 인간을 대상으로 한 다른 연구에서도 유사한 결과가 발견되었는데, 이는 팜유가 심장에 해롭다는 결정적인 증거는 없지만 팜유 소비가 더 조사해야 할 몇 가지 위험 요소를 보여주었다는 것을 시사합니다.

팜유 소비는 어떤 논쟁을 불러일으킵니까?

팜유 소비가 건강 측면에서 얼마나 모호할지 모르지만, 팜유에 대한 윤리적이고 매우 명확한 고려 사항이 있습니다. 즉, 환경과 야생 동물에 미치는 악영향입니다.

전 세계적으로 팜유에 대한 수요가 증가함에 따라 지난 수십 년 동안 말레이시아나 인도네시아와 같이 팜유를 생산하는 국가에서는 확장 능력을 가속화하기 위한 다양한 방법을 모색했습니다. 이러한 방법에는 석유에 필요한 야자작물을 위한 공간을 확보하기 위해 자연 식생과 삼림을 파괴하는 것이 포함됩니다.

이러한 유형의 삼림 벌채는 야자나무가 자라는 기후를 바꾸는 것부터 영향을 받는 지역에 있는 종의 서식지를 위험에 빠뜨리는 것까지 다양한 악영향을 미칩니다. 예를 들어 인도네시아의 보르네오 오랑우탄은 이로 인해 멸종 위기에 처해 있습니다.

일반 소비자는 이를 알고 행동할 수 있으며, 지속 가능한 팜유 원탁회의(RSPO, 영어 약어)의 승인 도장이 있는 제품을 구매하여 다음과 같은 기준을 충족할 때 회사를 승인할 수 있습니다.