세몰리나: 듀럼의 비밀 성분

우리가 그것을 섭취하는 것은 재미있을지 모르지만, 몸이 양질의 거친 밀가루에 저항한다면 다른 종류의 음식을 선택하는 것이 더 나을 것입니다. 체강에 적합한 밀가루인지 알아보십시오.

속성 및 영양소

세몰리나 가루는 농축될 수 있습니다. 즉, 제조업체는 듀럼 밀 곡물을 가공하는 동안 손실된 영양소를 다시 추가합니다. 강화 그릿은 비농축 대안보다 더 높은 수준의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 익히지 않은 강화 밀가루 1/3컵(56그램)은 다음을 제공합니다.

• 에너지 : 198 칼로리
• 탄수화물 : 40g
• 단백질 : 7 그램
• 지방: 1그램 미만
• 섬유질: 일일 권장량의 7%
• 티아민: 일일 권장량의 41%
• 엽산: 일일 권장량의 36%
• 리보플라빈: 일일 권장량의 29%
• 철분: 일일 권장량의 13%
• 마그네슘 : 8일 권장량의 XNUMX%

세몰리나는 단백질과 섬유질이 풍부하여 소화를 늦추고 식사 사이에 포만감을 증가시킵니다. 또한 음식을 에너지로 전환하는 것을 포함하여 신체에서 많은 중요한 역할을 하는 티아민과 엽산과 같은 비타민 B가 풍부합니다.

또한 양질의 거친 밀가루는 철분과 마그네슘의 좋은 공급원입니다. 이 미네랄은 적혈구 생성, 심장 건강 및 혈당 조절을 지원합니다.

장점

양질의 거친 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 다른 유형의 밀가루와 비교하여 섭취하면 몇 가지 장점이 있습니다.

체중 감량

양질의 거친 밀가루는 체중 감소에 기여할 수 있는 여러 영양소가 풍부합니다. 우선, 익히지 않은 강화 그릿 56g은 일일 섬유질 양의 7%를 제공합니다.

배고픔을 줄이고 미래의 체중 증가를 예방할 수 있습니다. 예를 들어, 한 연구에 따르면 하루에 식이섬유를 1g 늘릴 때마다 0.25개월 동안 20kg의 체중이 감소하는 것으로 나타났습니다. 그릿은 또한 56g 이상을 제공하는 7g의 생 그릿으로 단백질이 풍부합니다.

식단에서 단백질을 늘리면 체중 감소가 촉진되는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, 24개의 연구를 검토한 결과 고단백 식단은 표준 단백질 식단과 비교하여 0.79kg의 추가 체중 감소를 초래했습니다.

식단에서 단백질을 늘리면 배고픔을 줄이고, 체중 감량 중 근육량을 보존하고, 지방 손실을 늘리고, 신체 구성을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

심장 건강을 지원합니다

섬유질이 풍부한 식단은 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. 섬유소 섭취량이 가장 많은 사람들은 섬유소 섭취량이 가장 적은 사람들에 비해 심장병 위험이 최대 24% 낮을 수 있습니다.

섬유질은 LDL(나쁜) 콜레스테롤, 혈압 및 전반적인 염증을 낮추어 심장 건강을 지원할 수 있습니다. 또한 양질의 거친 밀가루에는 엽산과 마그네슘과 같은 심장 건강에 좋은 다른 영양소가 포함되어 있습니다. 이러한 영양소가 풍부한 식단은 심장 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

또한 연구에 따르면 마그네슘이 풍부한 식단은 전반적인 심장 건강을 지원합니다. 예를 들어, 백만 명 이상의 사람들을 대상으로 한 연구에 따르면 식이 마그네슘을 매일 100mg 늘리면 심부전 위험이 22%, 뇌졸중 위험이 7% 감소하는 것으로 나타났습니다.

혈당 조절

세몰리나 가루는 높은 수준의 마그네슘과 식이 섬유로 인해 혈당 조절을 개선할 수 있습니다. 건강한 혈당 수치를 유지하는 것은 제2형 당뇨병과 심장병의 위험을 줄이는 데 중요한 요소입니다.

마그네슘은 혈당 수치를 조절하는 호르몬인 인슐린에 대한 세포의 반응을 증가시켜 혈당 조절을 개선할 수 있습니다. 사실, 마그네슘이 풍부한 식단은 일부 연구에서 당뇨병 위험을 최대 14%까지 낮추는 것과 관련이 있습니다.

세몰리나는 또한 혈당 조절에 필수적인 영양소인 섬유질이 풍부합니다. 섬유질은 탄수화물이 혈류로 흡수되는 속도를 늦추어 식사 후 혈당 급상승을 조절하는 데 도움이 됩니다. 또한 당뇨병 환자의 공복 혈당 수치를 낮출 수 있습니다.

철분이 풍부하다

철분은 신체에서 많은 기능을 수행하는 필수 미네랄입니다. 그릿은 RDA의 1%를 제공하는 조리되지 않은 강화 그릿 3/56컵(13g)이 포함된 훌륭한 철분 공급원입니다.

식단에 충분한 철분이 없으면 신체는 충분한 적혈구를 만들 수 없습니다. 결과적으로 철 결핍성 빈혈이라는 상태가 발생할 수 있습니다. 철 결핍은 전 세계적으로 가장 흔한 미량 영양소 결핍입니다. 철분이 풍부한 음식의 섭취를 늘리면 결핍과 그에 따른 빈혈의 위험을 줄일 수 있습니다.

그러나 그릿은 다른 식물과 마찬가지로 논헴 철 , 육류, 가금류 및 생선과 같은 동물성 제품에서 발견되는 헴철만큼 잘 흡수되지 않습니다.

소화기 건강 지원

개선된 소화는 식이 섬유의 많은 건강상의 이점 중 하나입니다. 익히지 않은 강화 세몰리나 가루 1/3컵(56g)에는 2g 이상의 섬유질이 포함되어 있으며, 이는 이 영양소의 일일 섭취량의 7%입니다.

식이 섬유는 소화 시스템에 많은 이점을 제공합니다. 예를 들어, 그것은 친절한 장내 세균의 성장을 자극합니다. 장내 세균의 건강한 균형은 최적의 소화, 면역 건강, 신진대사를 비롯한 다양한 건강 영역에 영향을 미칩니다.

또한 섬유질 섭취는 규칙적인 배변을 촉진하고 변비 치료에 도움이 됩니다.

그것을 어떻게 사용됩니까?

양질의 거친 밀가루 글루텐이 풍부하다 , 다양한 유형의 빵, 파스타 및 기타 구운 식품에 구조를 제공하는 단백질. 세몰리나의 질기고 탄력 있는 질감은 파스타를 만들기 위한 최고의 밀가루 유형 중 하나입니다. 양질의 거친 밀가루를 사용하는 다른 방법은 다음과 같습니다.

• 바삭한 질감을 위해 빵 반죽에 몇 티스푼을 추가합니다.
• 끓는 우유, 꿀, 바닐라 추출물과 섞어 맛있는 디저트 푸딩이나 뜨거운 시리얼을 만들어 보세요.
• 일반 밀가루를 양질의 거친 밀가루로 바꾸면 반죽 레시피에 바삭한 식감을 더할 수 있습니다.
• 스튜나 소스를 걸쭉하게 만들 때 사용합니다.
• 감자를 바삭하게 하려면 굽기 전에 감자 위에 뿌려주세요.

양질의 거친 밀가루를 열어두면 산패될 수 있으므로 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

Contraindications

식단에 밀가루를 추가하기 전에 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다. 우선, 그릿에는 글루텐이 많이 함유되어 있으며, 이는 셀리악병이나 글루텐 민감증이 있는 사람들에게 해로울 수 있는 단백질입니다. 체강 질병은 세계 인구의 약 1.4%에 영향을 미칩니다.

0.5%에서 13% 사이의 사람들이 셀리악이 아닐 수 있다고 믿어집니다. 글루텐 감광도. 셀리악병이나 NCGS가 있는 사람은 밀가루와 같은 글루텐 함유 식품 섭취를 피해야 합니다.

또한 양질의 거친 밀가루는 듀럼밀을 갈아서 만들기 때문에 건강에 해로울 수 있습니다. 밀 알레르기가 있는 사람 .