마드리드 요리는 스페인 여러 지방의 전통 요리책에서 영감을 받아 모든 스페인 사람들에게 알려져 있습니다. 이베리아 반도 전역의 시민들이 모이는 곳이기 때문에 마드리드의 요리법은 시간이 지남에 따라 스페인의 여러 지역의 전형적인 요리를 통합하여 세대를 거쳐 자신만의 것으로 발전시켜 왔습니다. 자본은 제공 지방의 신선한 제품을 기반으로 한 풍부하고 다양한 요리법 아무도 무관심하지 않은 요리를 만들어냅니다. 이 기사에서 우리는 마드리드의 미식에서 전형적인 요리와 그것을 먹기에 가장 좋은 장소가 무엇인지 알려줄 것입니다.
마드리드 요리법의 전형적인 요리(및 찾을 수 있는 곳)
마드리드 스튜
스푼 요리는 마드리드 미식의 전형이며 아마도 그 중 가장 유명한 것은 마드리드 스튜일 것입니다. 모든 스페인 사람들에게 잘 알려진 스튜는 설명 할 것이 거의 없으며 Parcheesi와 마찬가지로 각 집에서 규칙에 따라 만들어집니다. 그러나 기본 구성 요소는 항상 동일합니다. 수프, 병아리 콩, 야채 및 다양한 고기 . 시도하다 마드리드의 가장 전통적인 버전, 최고의 장소는 " 라 그란 타스카” , in Santa Engracia 161. 이 전형적인 구식 스페인 레스토랑(소의 머리가 벽에 걸려 있고 황소가 있음)은 유명한 예술가를 시험하기 위해 자주 오는 거대한 부분을 제공합니다.
구운 돼지
구운 새끼 돼지는 마드리드 요리법의 전형적인 요리 중 하나로 간주됩니다. 오븐에서 준비 전통적이며 부드럽고 맛있는 이 고기는 수도의 레스토랑에서 매우 유명합니다. 그러나 그 중 최고는 Calle Cuchilleros, 17에 있는 Botín입니다. Goya, Galdós, Hemingway 또는 Truman Capote와 같은 예술가들이 방문한 이 레스토랑에는 이와 같은 전통 요리를 준비하기에 완벽한 18세기 주방이 있으며, 1725년에 문을 연 이래로 영업을 하고 있는 곳입니다. 당연히 세계에서 가장 오래된 레스토랑이라는 세계 타이틀을 보유하고 있습니다.
마드리드 스타일 트립
마드리드 스타일의 트립은 마드리드 미식의 전형적인 요리 중 하나입니다. 튼튼하고 저렴하기 때문에 트립이 탄생했습니다. 추운 겨울에 겸손한 사람들이 먹는 대표적인 요리 선술집과 덜 과시적인 장소에서. 그러나 수년에 걸쳐 인기를 얻었으며 가장 정교하고 현대적인 레스토랑에서도 제공됩니다. 지금은 없어진 Cuatro Estaciones 호텔에서 준비한 것이 수도의 벤치마크가 되었지만 그 레스토랑의 두 요리사는 나중에 자신의 식당을 열었습니다( 말도나도 14 ), 그들은 그들을 계속 준비합니다.
대중적인 전통에 충실하려면 베테랑 산 마메스 선술집 , Bravo Murillo 88에서 수도 전역에서 유명한 이 멋진 스튜에 대한 가족 레시피는 XNUMX대에 걸쳐 현지인과 낯선 사람들을 기쁘게 해왔습니다. 평소보다 덜 맵다는 특징이 있어 삼겹살의 세계에 입문한 초심자에게 선물하기에도 제격이다.
오징어 샌드위치
이 유명한 샌드위치는 전형적인 마드리드 간식입니다. 그 위대함은 단순함에 있으며 시간이 흐르고 마드리드의 요리법이 변하고 있지만 이 샌드위치의 성공은 변함이 없습니다. 마드리드에 가서 좋은 오징어 샌드위치를 먹지 않는 것은 신성 모독이므로 수도를 통과하는 미식 경로의 첫 번째 필수 중지는 이것이어야합니다. 현지인에 따르면, "El Brillante"보다 더 좋은 오징어 샌드위치는 없습니다 , Atocha 근처의 카페테리아 바. 그러나 그곳으로 여행하고 싶지 않은 사람들을 위해 마요르 광장 주변의 거리를 산책하는 수많은 시설을 발견하게 될 것입니다. 특히 유명한 것은 " 라 캄파나” , 수도에서 가장 많이 샌드위치를 판매하는 영예를 안고 있는 " 로스 갈라요스” , 27세 멤버들의 마지막 만남의 장소로 유명하다.
파비아의 병사들
모든 도시에는 관광객이 방문할 때 따라야 하는 전통이 있으며 마드리드에서 솔다디토스 데 파비아를 맛보는 것도 그 중 하나입니다. 이것들 구운 대구의 맛있는 조각 파비아 전투에서 스페인 XNUMX분의 XNUMX의 제복을 연상시키는 색상의 이름을 따서 명명되었습니다. 현지인에 따르면 수도에서 가장 좋은 곳은 카사 라브라, in Tetuán, 12. 오래된 술집의 맛이 나는 이곳에서 한쪽에서는 식전주를 사고 한쪽에서는 맥주를 삽니다. 군인 외에도 마드리드에서 최고로 꼽히는 대구 고로케를 적극 추천합니다.
갈리네야와 인앤아웃
모든 마드리드 스튜 중에서 찌꺼기가 들어간 가장 전통적인 요리는 갈리네하스와 인앤아웃입니다. 게다가 이것은 다른 어떤 자치공동체로부터도 물려받은 적이 없지만, 찾을 수 없기 때문에 수도 밖에서는 먹을 수 없다. 모든 취향에 적합하지 않기 때문에 이 요리를 계속 제공하는 곳은 거의 없습니다. Gallinejas 또는 entresijos는 매우 높은 온도에서 튀겨서 샌드위치로 먹는 유아용 어린 양의 내장의 다른 부분 . 맛과 질감은 탁월하지만 다소 불쾌한 냄새가납니다. 그들을 시도하는 가장 좋은 장소는 앰배서더 스트리트 프라이 .
Aranjuez의 아스파라거스 크림
Aranjuez의 아스파라거스와 딸기는 지방 전역에서 유명하므로 이 마을에서 조금 더 남쪽으로 이동하여 맛을 볼 가치가 있습니다. 구운 요리도 맛있지만 마드리드의 미식에 스며든 가장 대표적인 요리 방법 중 하나는 바로 그린 아스파라거스 크림 . 그리고 Real Sitio와 Villa de Aranjuez의 가장 상징적인 레스토랑보다 더 좋은 곳이 어디 있겠습니까? 엘 라나 베르데 (Calle de la Reina, 1) 그의 땅은 Alfonso XIII 왕이 직접 운영하는 가족에게 양도되었습니다. 맛있는 아스파라거스 크림 외에도 왕궁의 아름다운 풍경과 건축 환경을 가까이에서 보면서 매우 좋은 가격으로 마드리드의 다른 많은 전형적인 요리를 맛볼 수 있습니다.
깨진 계란
예, 우리는 깨진 달걀이 특별히 마드리드의 유산이 아니라는 것을 이미 알고 있습니다. 그러나 우리는 도시의 다른 시장에서 맛보는 다른 많은 타파스와 마찬가지로 수도의 깨진 달걀이 전 세계적으로 알려져 있기 때문에 그것들을 언급해야 합니다. 이에 비해 카사 루치 오 카바 바하, 25세, 스페인 요리의 가장 중요한 셰프인 Ferran Adriá에 따르면 세계 최고의 깨진 달걀을 준비합니다.
