Sappiamo tutti cos'è la carota e siamo tutti abituati a mangiarla cruda, cotta o grattugiata. Non importa la forma, ciò che conta è mangiarla perché nasconde una moltitudine di benefici che oggi siamo venuti a svelare per dare alle carote l'importanza che meritano.
Le carote sono verdure arancioni, allungate e gustose. Un buon ortaggio per bambini, adulti e anziani, anche per i cani. Il bello delle carote è che si possono mangiare crude, ma è consigliato lavarle accuratamente e se togliamo la pelle, meglio è.
Le carote sono ricche di benefici e questo è dovuto alla loro completezza. Quindi vogliamo iniziare con il valore nutrizionale. Più avanti vedremo diversi modi per aggiungerli alla dieta e anche la quantità massima giornaliera per un adulto medio. Chiarito tutto ciò, vedremo i principali benefici e anche le controindicazioni più gravi di questo ortaggio.
Valore nutrizionale della carota
Per calcolare i valori nutrizionali di un alimento si prende sempre come rappresentazione la quantità di 100 grammi. In questo modo i calcoli sono più veloci, ma non sempre quei 100 grammi coincidono con la quantità massima giornaliera consigliata.
In ogni 100 grammi di questo ortaggio troviamo 41 chilocalorie, 9.6 grammi di carboidrati, 4.74 mg di zucchero, quasi 3 grammi di fibra alimentare , senza proteine e di 100 grammi di carota, l'88.29% è acqua.
Oltre a questo, le carote hanno anche vitamine e minerali essenziali. Tanto che questo ortaggio è ricco di vitamina A, raggiungendo il 557% di vitamina A per ogni 100 grammi di carota.
Tra le vitamine e i minerali della carota abbiamo la vitamina A, gruppo B, C e K. I minerali che la carota ci fornisce sono calcio, potassio, magnesio, fosforo, sodio e fluoro.
Modi per aggiungerlo alla dieta e quantità massima
Le carote sono ricche dal punto di vista nutrizionale, quindi è una buona idea inserirle nella nostra dieta quotidiana, o almeno mangiarle molto regolarmente. Se vogliamo uscire dalla monotonia di mangiare carote al forno, grattugiate, bollite o crude, allora daremo degli spunti interessanti.
Ad esempio in insalate, torta di carote, succhi, puree, creme, arrosti con carne o pesce, ragù vegani alla bolognese, carote fritte, biscotti, muffin, frittata con carote , impanate con formaggio, pasta ripiena, maionese di carote, frittelle, ecc.
Tutto questo ha un'incredibile miseria, ma come abbiamo visto, cinque volte la quantità giornaliera di vitamina A di cui il corpo ha bisogno. È qui che diventa importante non esagerare, poiché potrebbero esserci alcune conseguenze dovute all'eccesso di vitamine.
Gli esperti raccomandano mangiare da 1 a 3 carote al giorno, a seconda delle loro dimensioni. Se sono piccoli ne possiamo mangiare 3, se molto grossi e grassi, uno solo. Nel caso in cui li acquistiamo già tritati, o in scatola, dovete misurare o mezza tazza se è mescolata con più verdure o 1 tazza se è con carne o pesce. Dipende anche dall'appetito di ognuno.
Proprietà e benefici delle carote
Le carote sono molto gustose, e non ci riferiamo solo al loro sapore o al modo in cui vengono cotte, ma ai loro valori nutrizionali. Da esse derivano le proprietà benefiche di queste verdure ed è su questo che ci concentreremo adesso.
Migliora la salute visiva
Le carote hanno sempre disegnato come le perfette alleate degli occhi ed è totalmente vero. Le carote possono prevenire la cataratta e la malattia chiamata degenerazione maculare che colpisce le retine.
Questo ortaggio è molto buono quando l'acuità visiva è scarsa e quando soffriamo di fotofobia, che è ipersensibilità alla luce. La carota è anche un buon alleato nei processi di congiuntivite e quando le palpebre si infiammano.
Come possiamo vedere, in tutti i processi infettivi, danni o malattie, le carote possono aiutarci, anche se è meglio andare da un medico specialista e aiutarci.
Aiuto multiorgano
Queste verdure non fanno bene solo agli occhi e alla vista, ma anche ad altri organi importanti come il fegato, i polmoni, le ossa e la pelle in generale.
Per essere più precisi, questo ortaggio contiene agenti ipoglicemici , che lo rende perfetto per i diabetici, è indicato per patologie legate al fegato, oltre che per problemi broncopolmonari, in quanto la quantità di calcio che apporta favorisce la buona salute di ossa e denti. , riduce i livelli di colesterolo cattivo, è buono contro acne ed eczemi, ustioni e ulcere.
Rafforza il sistema immunitario
Il sistema immunitario è ciò che ci protegge da infezioni virali, gastroenteriti, infezioni e altri problemi di salute. È il nostro scudo principale contro tutto ciò che è fuori e se quella barriera viene indebolita, iniziano i problemi di salute.
Le carote sono ottime per le difese, l'astenia (mancanza di energia e vitalità) e l'anemia. Queste verdure arancioni sono ricche di ferro e rame, due importanti minerali nel formazione di globuli rossi . Questo ortaggio viene solitamente prescritto in caso di anemia, infezioni, basse difese, astenia e simili.
La carota previene l'arteriosclerosi, quindi ci aiuta anche a prevenire infarti e altre malattie cardiache. Come possiamo vedere, è un ortaggio molto completo e ricco di benefici.
Aiuta a prevenire il cancro
Dobbiamo chiarire che, se siamo predisposti a soffrire di cancro a causa di un'eredità genetica o di cattive abitudini di vita, mangiare molte carote non ritarderà l'insorgenza della malattia.
Anche così, questo ortaggio ha proprietà antimutagene e antitumorali grazie al beta-carotene. Vale a dire, in parte aiuta le cellule a non mutare e i tumori non si verificano.
Le cumarine sono altre sostanze fitochimiche delle carote, così come la quercetina o i terpeni. Tutto ciò si dimostra utile nella prevenzione dei tumori, in particolare di quelli della faringe, della vescica, dello stomaco, della prostata e del colon. Ma torniamo alla stessa cosa, dobbiamo accompagnarla con una dieta varia ed equilibrata e abitudini di vita sane come ridurre il consumo di zucchero, eliminare dalla nostra dieta gli alimenti ultra-processati, fare esercizio moderato più volte alla settimana, ecc.
Le carote hanno effetti negativi
Non sono proprio tossici, niente del genere, ma questi problemi derivano da un consumo eccessivo e ha a che fare con le quantità di vitamine e minerali, come la vitamina A che abbiamo già visto che quasi cinque volte la quantità giornaliera consigliata per 100 grammi di carote
Uno degli effetti negativi del consumo di molte verdure di questo tipo è il aumento della diuresi , poiché quasi il 90% di una carota è acqua, quindi siamo a rischio di aumento delle urine e questo si traduce in un sovraccarico dei reni, quindi non è una buona idea se abbiamo problemi con quegli organi.
Un'assunzione eccessiva di carota può ingiallire la nostra pelle e questo è dovuto al beta-carotene, che, a sua volta, aiuta l'abbronzatura. Ma un eccesso di carote può ingiallire la nostra pelle e questo è noto come ipercarotinemia.
