Siamo abituati a togliere la pelle al cibo, anche la pelle al pollo, ma è davvero necessario perché è dannoso per la salute o stiamo sbagliando e perdendo la parte migliore di ogni alimento? Lasceremo dubbi nei paragrafi seguenti.
Da dove viene questa paura della pelle del cibo? E non possiamo negarlo, è che molti di noi hanno un pudore anche nel mangiare la buccia di pomodoro. È vero che ci sono alimenti dove chiaramente la sua buccia non è commestibile, come ananas, anguria, melone, arancia, kiwi, ecc. ma altri dove stiamo sprecando molte proprietà di quel frutto scartando la buccia.
D'altronde è inteso che tante volte togliamo la buccia per paura dei pesticidi, visto che tante volte si usano tanti tipi diversi e tante quantità di essi, che non importa quanto laviamo la frutta e la verdura, alcuni” veleno” abbiamo finito per ingoiare. Quindi rimuovendo anche la pelle riduce drasticamente le possibilità di ingestione di pesticidi.
Quindi… pelle si o no?
Qui dobbiamo andare per gradi, e ci sono cibi come la pelle di pollo che sono salutari da mangiare, poiché contengono grassi sani che aiutano a prendersi cura del nostro cuore. Questa è la parte semplice della risposta alla grande domanda se possiamo o meno mangiare la pelle del cibo.
Nel caso dei frutti, ci sono molte bucce e bucce che possono essere riutilizzate oltre al compost per le piante. Per esempio, kiwi può essere consumata intera senza sbucciarla, la buccia di banana può essere schiacciata e utilizzata in frullati e torte perché fornisce vitamina A, D e vitamine del gruppo B.
La stessa cosa accade con la zucca, e se la grattuggiamo possiamo usarla in torte, zuppe, stufati, decorazioni, ecc. Ci fornisce fibre, vitamina C e carotenoidi, oltre al potassio se mangiamo la polpa del suo frullato. Lo stesso accade con l'arancia e il limone.
Le patate non devono sempre pelare, lo promettiamo. Una frittata con patate con la pelle è un altro mondo. La buccia di questo tubero così classico nella dieta mediterranea ci fornisce vitamine C, gruppo B e minerali molto importanti come potassio, magnesio, ferro e fosforo. Oltre ad essere molto ricco di fibre, aggiunge sapore, migliora la digestione e non perde le proprietà della patata.
La melanzana, il cetriolo, pomodoro e carota, tutte queste vanno direttamente allo stomaco e senza sbucciarle, basta lavarle bene e cuocerle, come nel caso delle melanzane.
E i formaggi e i salumi?
Anche con il tema del formaggio. Se la crosta è plastica o artificiale, ovviamente non si mangia, e quella parte va tagliata, ma se la crosta è parte del formaggio, come nel caso dei formaggi molli o caprini, allora possiamo mangiarlo tutto .
Per quanto riguarda le salsicce. La stragrande maggioranza, soprattutto se sono di buona qualità, quella corteccia o pelle sarà pelle di animale, quindi possiamo mangiarla, tuttavia, se la salsiccia viene tagliata a macchina ed è stata avvolta nella plastica, quella citazione che la circonda non lo farà si può mangiare.
In sintesi, la questione della pelle del cibo è più una questione di gusti che altro, tranne in rare occasioni in cui dobbiamo essere vigili perché è di plastica o è difficile da digerire o potremmo ingerire pesticidi.
