Obesità, diabete di tipo 2, malattie cardiache… il rischi di consumare zucchero sono così tanti e così conosciuti che sempre più persone cercano di evitarlo o almeno di ridurlo.
Un primo passo fondamentale per raggiungere un consumo adeguato è avere tutte le informazioni a portata di mano. Le aziende alimentari pubblicano i valori nutrizionali dei loro prodotti proprio per questo motivo, ma cosa succede quando alcune aziende imbrogliano?
Usare nomi o termini ambigui o fornire cifre approssimative sono solo alcuni dei tanti metodi che le aziende usano per nascondere lo zucchero nei loro prodotti , e che dovremmo sapere tutti.
8 metodi per nascondere lo zucchero dai prodotti
1. Nomina lo zucchero con nomi diversi
Mentre di zucchero è il denominatore comune per identificare i carboidrati a catena corta che danno agli alimenti “sapore dolce”, esistono molte varianti di questo prodotto, con nomi meno riconoscibili.
Le aziende alimentari conoscono questa realtà e hanno molta familiarità con quegli altri nomi. Ovviamente li usano per camuffare il modo in cui addolciscono i prodotti.
Questi sono alcuni nomi a cui dovresti prestare attenzione.
1.1 Nomi alternativi per lo zucchero tradizionale
- Malto d'orzo.
- Zucchero di barbabietola o zucchero di canna.
- Bicchiere di succo di canna.
- Dolcificante al mais.
- Zucchero di cocco
- Fruttosio cristallino.
- Zucchero di datteri.
- Pole destrano o malto.
- Concentrato di succo di frutta.
- Zucchero invertito.
- Maltodestrina.
- Maltosio.
- Melassa.
- Zucchero di canna.
- Pannella.
- Zucchero di palma o zucchero a velo biologico.
- Succo di canna evaporato.
- Zucchero a velo per pasticceria.
1.2 Nomi alternativi per lo sciroppo di zucchero
Lo sciroppo è un altro prodotto che serve a zucchero maschera nel cibo , e come lo zucchero tradizionale, ha anche molti nomi e presentazioni che lo rendono facile da confondere:
- Nettare di agave.
- Sciroppo di carruba.
- Sciroppo d'oro.
- Sciroppo di mais ad alto fruttosio.
- Miele.
- Sciroppo di malto.
- Sciroppo d'avena
- Sciroppo di crusca di riso.
- Sciroppo di riso.
2. Usa diversi tipi di zucchero contemporaneamente
Sulle etichette della tabella nutrizionale dei prodotti si può vedere che i componenti sono elencati in modo che appaia per primo quello con la maggiore presenza nel preparato. Produttori di alimenti zuccherati spesso ne approfittano, aggiungendo piccole quantità di un tipo di zucchero ma utilizzandone più tipi in un'unica preparazione.
Tra i prodotti che soffrono di questo tipo di alterazione pubblicitaria, le barrette proteiche sono piuttosto illustrative. Ad esempio, se prendi una barretta proteica, molto probabilmente vedrai come inizia menzionando un concentrato di proteine e poi diversi nomi per lo zucchero come sciroppo di mais, fruttosio e simili. Se confronti le percentuali, sicuramente lo zucchero sarà uguale o molto proporzionale alla proteina.
3. Aggiungi lo zucchero ai cibi che non ti aspetti
Dal buon senso sappiamo che alimenti come i succhi artificiali contengono elevate quantità di zucchero, motivo per cui ne stiamo attenti in anticipo. Tuttavia, ci sono prodotti meno comuni, come yogurt, sughi per pasta o cereali, che di solito sono are dolcificato artificialmente senza che tu te lo immagini. Ad esempio, si stima che uno yogurt medio commerciale abbia in media 29 grammi di zucchero.
Molte persone non ne sono consapevoli e aumentano l'assunzione di zucchero senza saperlo.
4. Usa zuccheri sani invece di zucchero raffinato
Anche le aziende tendono a sostituire lo zucchero raffinato siamo abituati ad altri zuccheri “più sani” come gli zuccheri naturali del miele, lo sciroppo di semi, la frutta e altri.
È vero che questi tipi di zucchero hanno subito meno processi di trasformazione, ma sono pur sempre zuccheri aggiunti. Inoltre, se lo consumi in grandi quantità, per quanto naturali possano essere, continuerà ad avere effetti negativi.
4.1 Sostituti sani comuni dello zucchero Sugar
- Sciroppo di agave o betulla.
- Cocco, canna o zucchero grezzo.
- Miele.
- Sciroppo di zucchero di barbabietola.
5. Combina gli zuccheri aggiunti con gli zuccheri naturali di altri ingredienti
Quando i prodotti che acquistiamo contengono frutta o determinate verdure, apportano gli zuccheri di quegli ingredienti incorporati. Questo zucchero è salutare fino a un certo punto, ma nonostante questo molte aziende aggiungono i loro zuccheri artificiali.
Il problema principale è che le aziende di solito non mettono sulle etichette quanto zucchero nei loro prodotti proviene da fonti naturali? e quanto viene aggiunto, il che lascia questa scelta un po' alla discrezione dell'acquirente.
6. Pubblicizza che i prodotti sono benefici per la salute
I prodotti che tendono a etichettarsi come "leggeri", "a basso contenuto di grassi" e simili, spesso consistono in pura ipocrisia o menzogne a metà.
Nel migliore dei casi, queste etichette possono corrispondere a una visione parziale del prodotto, sottolineandone una delle qualità ignorando le altre. Nel peggiore dei casi, è semplicemente un modo di mimetizzando lo zucchero totale nei prodotti , prendendo un solo tipo di zucchero che contiene e ignorando gli altri componenti.
7. Metti più porzioni di un prodotto nella stessa confezione
Nel descrivere i valori nutrizionali dei prodotti, le aziende lo fanno per porzione o per 100 grammi di prodotto.
Il trucco qui è che molte volte la porzione totale del prodotto è superiore all'esempio che appare nella tabella descrittiva, il che distrae la tua attenzione e ti fa senti che stai ingerendo meno zucchero di quello che stai effettivamente ingerendo .
Quello che puoi fare qui è semplice matematica: prendi ciò che dice nella tabella e confrontalo con il peso del prodotto. Così avrai un'idea migliore.
8. Crea versioni dolci di un prodotto a basso contenuto di zucchero
Se è difficile fidarsi della quantità di zucchero che i prodotti "sani" affermano di avere, immagina come potrebbero essere le loro versioni normali.
Le aziende, tuttavia, spesso sfruttano il relativo buon nome di prodotti associati alla salute oa basso contenuto calorico e quindi realizzano versioni cariche di zucchero.
Anche senza che le aziende debbano pubblicizzare questi nuovi prodotti come "leggeri", i clienti spesso li associano alle loro versioni salutari originali e li accettano come tali.
Riferimento
- West, H. 8 modi in cui le aziende alimentari nascondono il contenuto di zucchero negli alimenti. Per la nutrizione dell'autorità. [Revisionato a ottobre 2016]
