Con i succhi di frutta siamo abituati a sentire che dovrebbero essere assunti il prima possibile in modo che le vitamine non evaporino. Succede la stessa cosa con il caffè? Dovremmo bere solo quello appena fatto per non perdere la caffeina?
La caffeina non evapora
La caffeina è un alcaloide con un'elevata capacità antiossidante, con un effetto superiore a quello dell'acido ascorbico. Gli alcaloidi sono sostanze di origine vegetale che hanno un carattere basico e un sapore amaro, essendo presenti come difesa contro insetti e animali predatori.
La caffeina è inodore e ha un sapore amaro molto caratteristico. La sua funzione principale è la protezione contro i parassiti, poiché questa sostanza è tossica per la maggior parte delle specie di parassiti e agisce come un pesticida naturale. Serve anche a proteggere il caffè dalla concorrenza con altre piante. Una volta che le foglie e i chicchi cadono a terra, rilasciano piccole quantità di caffeina direttamente nel terreno, impedendo la crescita di altre piante selvatiche nella zona, poiché la caffeina agisce da inibitore per altre piante selvatiche.
Ma alla domanda che ci siamo posti prima, il caffè non perde caffeina nel tempo . La caffeina nel caffè non evapora e dura davvero a lungo. Ciò che il caffè perde nel tempo è il suo aroma e sapore. Perché i composti responsabili di queste caratteristiche sono volatili e finiscono per perdersi quando vengono conservati per lungo tempo, soprattutto se conservati in modo non corretto, esposti alla luce e in contenitori chiusi.
Puoi bere il caffè scaduto?
In linea di principio, non c'è niente di sbagliato nel bere il caffè scaduto. Se il caffè è stato conservato correttamente, non ci sono molti problemi nel bere il caffè scaduto, dobbiamo solo controllare che il caffè non abbia caratteristiche diverse, come la presenza di muffa o uno strano odore.
Non c'è bisogno di preoccuparsi di ammalarsi bevendo caffè scaduto, l'unica cosa che succede è quella il caffè perde aromi e sapori a causa del tempo è stato memorizzato. In alcuni casi, se il prodotto rimane chiuso, può durare diversi anni con le stesse caratteristiche. La data di scadenza si riferisce al tempo durante il quale si può godere della massima qualità e gusto del caffè, ma si può comunque utilizzare caffè che ha superato tale data, purché sia stato conservato correttamente, non ci siano buchi nella confezione e nessun segno di deterioramento.
Inoltre, il modo in cui conserviamo il caffè influenza anche se è ancora sicuro da bere. Ad esempio, i chicchi di caffè possono durare fino a 6 mesi se conservati correttamente. Questo tempo varia in base a diversi fattori, come le tecniche utilizzate durante la tostatura dei chicchi, la lavorazione dei chicchi di caffè e le condizioni di conservazione.
Inoltre, dopo essere stato terra , il caffè dura circa 1 mese a vaso chiuso, anche se dopo 2 settimane inizia a perdere alcune caratteristiche sensoriali. Caffè fagioli , se ben conservato, può durare diversi anni, a volte anche pochi decenni.
Si consiglia di tenere lontano dall'umidità il caffè e i suoi fondi, poiché è l'umidità che provoca la proliferazione dei microrganismi. Dobbiamo tenerlo lontano dal frigorifero poiché ha molta umidità e se quell'umidità entra nel caffè, sicuramente andrà a male.
