Il mercato è pieno di frutta e verdura a cui non diamo la possibilità, o perché non sappiamo come cucinarli o prepararli, perché non ci sono mai stati interessati, o perché non sappiamo nemmeno che esistono. È il caso dei cavoli, una fonte imbattibile di vitamine e minerali essenziali che dovremmo mangiare tutti i giorni o almeno più volte alla settimana.
Il protagonista di oggi è il cavolo cappuccio, un ortaggio a foglia verde ricco di benefici per il nostro organismo e questo grazie alla moltitudine di vitamine e minerali che include tra i suoi valori nutrizionali.
Il cavolo sembra un piatto al cucchiaio che si prepara in pieno inverno e che è tipico della provincia di Cadice, in particolare di Jerez de la Frontera, anche se negli anni e nelle diverse generazioni che l'hanno provato, questa ricetta ha già viaggiato dappertutto il mondo, sicuramente. Ma quel piatto prende il nome dal suo ingrediente principale, il cavolo cappuccio, un ortaggio a foglia verde scuro con un gambo solido.
Valori nutrizionali del cavolo cappuccio
Queste foglie verdi hanno ottimi valori nutrizionali ed è per questo che abbiamo voluto raccontare tutto ciò che sappiamo sui cavoli. Per cominciare, 100 grammi di questo ortaggio hanno solo 32 chilocalorie, circa 5.4 grammi di carboidrati, niente zucchero, niente grassi o colesterolo, 4 grammi di fibre, poco più di 3 grammi di proteine e quasi il 90% di un cavolo è acqua.
Oltre a questi valori nutrizionali, ce ne sono altri molto più importanti e attraverso i quali si ottengono tutte le proprietà e i benefici del cavolo cappuccio. Ci riferiamo a vitamine e minerali. I cavoli verdi sono ricchi di vitamine e molti di loro superano di gran lunga le dosi giornaliere raccomandate.
È il caso della vitamina A che con soli 100 grammi di cavolo cappuccio otteniamo 5,019 UI, ovvero il 167% della dose giornaliera consigliata. Quindi, dalla vitamina C si ricava quasi il 60% della dose giornaliera raccomandata, dalla vitamina E il 15%, dalla vitamina K il 546% e dall'acido folico o B9 il 32%.
In fatto di minerali, il cavolo cappuccio non è da meno, poiché solo 100 grammi di questo ortaggio ci danno 232 mg di calcio, 213 mg di potassio, 27 mg di magnesio, 25 mg di fosforo, 1.3 microgrammi di selenio e 12 mg di sodio.
Come aggiungerlo alla dieta e quantità massima
Data la grande quantità di vitamina A fornita da 100 grammi di cavolo, gli esperti non consigliano di consumare più di quei grammi. Inoltre, se la nostra dieta è varia e dove sono presenti principalmente frutta e verdura, si consiglia di abbassare la quantità a 75 grammi di cavoli al massimo in un giorno . Altrimenti sarebbero troppe fibre per l'organismo e un eccesso di vitamine e minerali, e anche questo non va bene.
Se non sappiamo come aggiungere i cavoli alla nostra dieta, daremo qualche idea più o meno originale per non fare sempre le stesse cose come uova strapazzate con funghi, creme di verdure, ripiene di crocchette o empanadas, come un involtino, gratinare al forno, mangiarli crudi in un misto di foglie verdi, ecc.
Benefici del cavolo
Conosciamo già i valori nutrizionali del cavolo cappuccio e in base ad essi spiegheremo i suoi principali benefici e proprietà. Con solo 75 grammi di cavolo cappuccio al giorno possiamo ottenere miglioramenti significativi nella nostra salute quotidiana, è da considerare seriamente di provare questo ortaggio.
Proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e purificanti
Una piccola manciata di cavoli al giorno può alleviare l'infiammazione causata da alcune malattie e questo grazie alla vitamina K. I risultati iniziano a essere evidenti dopo diverse settimane di assunzione giornaliera di cavoli. Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di bere anche l'acqua in cui sono stati cotti i cavoli.
Questo ortaggio è naturale al 100% e ci aiuta a disintossicare e purificare il nostro corpo dal primo momento in cui lo aggiungiamo al nostro piatto. Noteremo che andiamo in bagno più volte, ma questo deve essere compensato bevendo più liquidi.
Le proprietà antiossidanti sono conosciute in tutto il mondo e ci aiutano a combattere i radicali liberi e a ritardare l'invecchiamento cutaneo oltre a promuovere un sistema immunitario più forte.
Cardio sano
Quando diciamo che un alimento fa bene al cuore, intendiamo che ci aiuta a ridurre le malattie cardiovascolari. Questo è, in parte, grazie agli antiossidanti, il colesterolo cattivo, che è la causa di molte condizioni cardiovascolari, è ridotto.
Per aumentare i benefici cardiovascolari, dobbiamo assumere molti acidi grassi omega 3 e 6, fare sport e avere buone abitudini di vita. Ciò significa escludere oli raffinati, grassi, ridurre sale e zucchero, ecc. Tutto questo ridurrà significativamente il rischio di malattie cardiache, aterosclerosi, attacchi di cuore, ecc.
Fa bene alle uova e al cervello
Abbiamo detto nella sezione sui valori nutrizionali che il cavolo cappuccio contiene calcio, magnesio e potassio, tutto questo lo rende benefico per la salute delle ossa proteggendo le ossa e ritardando l'osteoporosi. Ripetiamo lo stesso, mangiare il cavolo cappuccio non è un miracolo, ma deve essere un lavoro di squadra dove c'è anche lo sport e una dieta varia e sana.
Grazie allo iodio e alla vitamina K, questo ortaggio aiuta a preservare l'attività cerebrale e la concentrazione. Quindi, se siamo in tempo di esami o con molto lavoro davanti, fare un pranzo a base di cavolo potrebbe aiutarci, ma i risultati non sono immediati, ma abbiamo bisogno di mangiare questo ortaggio per diverse settimane per iniziare a notare un miglioramento.
Anti-acne e anticaduta
Questo ortaggio a foglia verde è molto apprezzato nei cosmetici naturali per il suo alto contenuto di zolfo e silicio, e questo si riassume in un'efficace lotta contro l'acne. Inoltre, è fondamentale produrre cheratina, così come i capelli, le unghie e la pelle.
Nel caso in cui la cosa rimanga lì, aiuta anche a purificare il sangue e purificare il corpo dalle tossine, il che migliora l'aspetto dei nostri capelli e della pelle in generale.
Controindicazioni di questo ortaggio
Cavolo abbiamo già visto alcune delle sue controindicazioni e ci riferiamo alla vitamina A, poiché se prendiamo un eccesso di questa vitamina inizieremo a sentire mal di testa, debolezza, avremo labbra screpolate, pelle secca, ossa deboli, i capelli cadranno , concentrazioni di calcio nel sangue, ecc.
Se abbiamo problemi alla tiroide, i cavoli non sono raccomandati. Se abbiamo problemi ai reni, non è nemmeno una buona idea mangiare cavoli, a meno che un medico non dica diversamente e lo raccomandi.
Se abbiamo qualche anomalia e ci sono dubbi con qualsiasi alimento, è meglio consultare un nutrizionista o direttamente il medico che si occupa del nostro caso.
