Sebbene sia possibile associare il cocco grattugiato principalmente ai dessert, può essere utilizzato anche in piatti salati, come il curry indiano. A seconda di cosa stai facendo, puoi usare la scorza di cocco zuccherata o non zuccherata, che a volte viene anche chiamata cocco essiccato. Ogni tipo di cocco ha un profilo nutrizionale diverso.
Calorie e macronutrienti
Circa 30 grammi di cocco grattugiato zuccherato contengono 128 calorie, 0.9 grammi di proteine, 14.5 grammi di carboidrati e 7.8 grammi di grassi, di cui 7.4 grammi di grassi saturi. Dei grammi di carboidrati, 10.3 lo sono zucchero. La stessa quantità di scorza di cocco non zuccherata fornisce 185 calorie, 1.9 grammi di proteine, 6.6 grammi di carboidrati e 18.1 grammi di grassi, inclusi 16 grammi di grassi saturi. Questa porzione contiene solo 2.1 grammi di zucchero. Entrambi i tipi di cocco lo sono molto ricco di grassi saturi , con cocco non zuccherato che fornisce l'80% del valore giornaliero e cocco zuccherato con il 37% per ogni 30 grammi.
Tuttavia, consumare troppi grassi aumenta il rischio di obesità, colesterolo alto e malattie cardiache.
Manganese e rame
Sebbene il cocco non sia una delle principali fonti della maggior parte dei micronutrienti, un'oncia di cocco zuccherato contiene il 13% del valore giornaliero raccomandato per il manganese, mentre la stessa quantità senza zucchero fornisce il 38% del valore giornaliero per il manganese e l'11% di rame.
Il nostro corpo ha bisogno manganese formare ossa forti e processare il colesterolo e rame per formare globuli rossi e una corretta funzione immunitaria.
Fibra di riempimento
Il cocco grattugiato non è il cibo più sano, ma fornisce una quantità significativa di fibre. La varietà senza zucchero, che contiene 4.6 grammi, o il 18 percento del valore giornaliero raccomandato in ogni oncia, è la migliore; rispetto al tipo zuccherato, che ha solo 2.8 grammi, o l'11 percento. La fibra aiuta aggiunge volume alla dieta e rallenta lo svuotamento dello stomaco , aiutandoti a sentirti pieno più a lungo. Puoi anche abbassare il colesterolo e migliorare il controllo della glicemia.
Cocco zuccherato o naturale?
Può sembrare strano che abbia il cocco non zuccherato più grasso e calorie rispetto al cocco zuccherato, mentre il cocco grattugiato zuccherato ha un contenuto di acqua più elevato, costituito dal 15.5% di acqua rispetto al solo 3% di acqua nella noce di cocco senza zucchero. Ecco perché non è sempre una buona idea sostituire un tipo di cocco con l'altro. Il cocco non zuccherato in genere contiene meno conservanti del cocco zuccherato e generalmente non è trattato con solfiti per mantenerlo bianco come il cocco zuccherato. Ciò si traduce in un sapore di cocco più forte ma meno dolce.
