Storicamente, non è sempre stato possibile coltivare ortaggi freschi durante tutto l'anno. Pertanto, le persone hanno sviluppato metodi di conservazione degli alimenti come il decapaggio e la fermentazione, un processo che utilizza enzimi per creare cambiamenti chimici negli alimenti. Questa è una delle origini principali del kimchi.
Il kimchi è un piatto tradizionale coreano a base di verdure salate e fermentate. Di solito contiene cavolo e condimenti come zucchero, sale, cipolle, aglio, zenzero e peperoncino. Può contenere anche altre verdure come ravanelli, sedano, carote, cetrioli, melanzane, spinaci, cipolle, barbabietole e germogli di bambù.
Anche se di solito viene fermentato per alcuni giorni o settimane prima di essere servito, può anche essere consumato fresco, o non fermentato, subito dopo la preparazione.
Scopri 9 benefici per la salute unici del kimchi .
Cos'è il Kimchi?
Il kimchi è un piatto di cavolo rosso fermentato (occasionalmente, con ravanello) preparato con una miscela di sale, aceto, aglio, peperoncino e altre spezie. Questi ingredienti vengono fermentati in un barattolo ben chiuso e successivamente serviti con riso, pasta o zuppe in ogni famiglia coreana.
6 vantaggi di Kimchi
1. Abbassa i livelli di colesterolo
Se soffri di ipertensione o colesterolo alto, non preoccuparti: l'aglio contenuto nel kimchi contiene allicina e selenio, entrambi utili per abbassare le riserve di colesterolo del corpo. Inoltre, queste sostanze aiutano anche indirettamente a prevenire le possibilità di sviluppare un ictus o altre malattie cardiovascolari di qualsiasi tipo, poiché prevengono l'accumulo di placca sulle pareti delle arterie.
2. Può aiutare la perdita di peso
Sia il kimchi fresco che quello fermentato hanno poche calorie e possono favorire la perdita di peso. Uno studio di 4 settimane su 22 persone in sovrappeso lo ha scoperto mangiare kimchi fresco o fermentato ha contribuito a ridurre peso corporeo, indice di massa corporea (BMI) e grasso corporeo. Inoltre, la varietà fermentata ha abbassato i livelli di zucchero nel sangue (Kim et al., 2011).
Non è chiaro quali proprietà del kimchi siano responsabili dei suoi effetti sulla perdita di peso, anche se il suo basso contenuto calorico, l'alto contenuto di fibre e i probiotici potrebbero essere una buona spiegazione per questo.
3. Fornisce una pelle radiosa e capelli lucenti
Kimchi rende fantastico il tuo aspetto esteriore. Perché il selenio contenuto nell'aglio kimchi mantiene la pelle e i capelli sani, mangiare kimchi aiuta a prevenire le rughe a lungo termine. Inoltre, il selenio è una parte rilevante del glutatione, un potenziatore che ricostituisce la vitamina C e la preserva, rendendola così più forte ed efficace nell'organismo.
4. Può ritardare l'invecchiamento
L'infiammazione cronica non è solo associata a numerose malattie, ma accelera anche il processo di invecchiamento. Tuttavia, il kimchi può prolungare la vita delle cellule rallentando questo processo.
In uno studio in provetta, le cellule umane trattate con kimchi hanno dimostrato una maggiore vitalità, che misura la salute generale delle cellule e ha mostrato una durata di vita più lunga indipendentemente dall'età (Kim, Park, Kim, Ahn e Cho, 2011). Tuttavia, sono necessari molti altri studi prima Il kimchi può essere consigliato come trattamento antietà .
5. Facilita il sano sviluppo del corpo
Una porzione da 100 grammi di kimchi ha il 18% del valore giornaliero di vitamina A, se consideriamo la dieta da 2,000 calorie al giorno.
A parte il fatto che la vitamina A è un antiossidante che può aiutare a sbarazzarsi dei radicali liberi che causano il cancro nel corpo, i benefici non si limitano a questo solo. Questa stessa vitamina A è importante per lo sviluppo di un corpo sano, anche negli embrioni; aiuta anche a mantenere una vista chiara e sana.
6. Previene la comparsa di ulcera peptica
Ulcere peptiche sono comunemente causati da Helicobacter pylori , un batterio gram-negativo che si trova nello stomaco.
Come fermarne la crescita? Mangiare kimchi. Questo alimento contiene mesenteroidi leuconostoc che producono destrina, una sostanza importante per fermare la crescita di H. pylori .
conclusione
Il kimchi è uno dei più antichi piatti etnici conosciuti originari della Corea, ma è solo di recente che le persone stanno iniziando a rendersi conto che oltre al suo gusto unico e delizioso, ha anche il potenziale per essere una parte nutriente dei nostri pasti quotidiani.
La maggior parte dei suoi benefici per la salute proviene dalle verdure e dai batteri usati per fermentare il Kimchi. I suoi probiotici, vitamine e sostanze nutritive ti proteggeranno sia da malattie naturali che da sostanze chimiche dannose prodotte dall'uomo.
Riferimenti
- Laroya, LM 9 vantaggi sorprendenti del kimchi che ti faranno venire voglia di provarlo ora. Per. Seoul. [Revisionato febbraio 2020].
- Kim, EK, An, SY, Lee, MS, Kim, TH, Lee, HK, Hwang, W. S ... e Lee, KW (2011). Il kimchi fermentato riduce il peso corporeo e migliora i parametri metabolici nei pazienti in sovrappeso e obesi. Ricerca nutrizionale (New York, NY) . doi: 10.1016 / j.nutres.2011.05.011
- Kim, B., Park, KY, Kim, HY, Ahn, SC e Cho, EJ (2011). Effetti antietà e meccanismi del kimchi durante la fermentazione sotto sistema cellulare di senescenza prematura indotta da stress. Scienze alimentari e biotecnologie . doi: 10.1007/s10068-011-0091-9
