Le conversazioni sui grassi interessano da sempre la nostra società: da chi ne nega del tutto il consumo, a chi ti incoraggia a starne alla larga.
La verità è che in porzioni moderate, i grassi svolgono un ruolo importante nella nostra dieta . Primo, perché hanno il potere di influenzare il nostro metabolismo tanto quanto altre sostanze. Inoltre, sono legati alla quantità di infiammazione e assorbimento di vitamine che il nostro corpo può svolgere.
Purtroppo, i grassi sono stati destinati alla condanna sociale per decenni, quando in realtà dovremmo esserne consapevoli per realizzare i loro benefici. Pertanto, demoliremo 5 miti sui grassi in cui hai sicuramente creduto.
5 falsi miti sul grasso
1. Tutti i grassi sono gli stessi
Puoi vedere di persona che la tua conoscenza dei grassi è scarsa. Tutti i tipi di grassi alimentari contengono 9 calorie per 1 grammo e ognuno ci influenza in modo diverso.
- Grassi saturi: sono quelli che dovresti consumare con moderazione. Puoi trovarli allo stato solido, come l'olio di cocco e il grasso nelle carni animali.
- Grassi trans: questo tipo di grasso viene prodotto dall'uomo attraverso diverse sostanze che consentono una maggiore durata dei prodotti lavorati. In effetti, i grassi trans sono stati banditi negli Stati Uniti in quanto considerati dannosi per il consumo umano a causa del loro potenziale aumento del colesterolo nel sangue.
- Grassi monoinsaturi : secondo il American Heart Association . questi tipi di grassi sono considerati buoni per la salute del cuore. Generalmente, puoi trovarli nella loro forma liquida a temperatura ambiente negli oli, come oliva, avocado e mandorle.
- Grassi polinsaturi : sono i più confusi da capire e sono classificati come "omega 3" o "omega 6". Mentre quelli derivati dagli omega 6 si trovano negli oli vegetali, quelli derivati dagli omega 3 si trovano nel pesce come il salmone e nei semi come la chia.
Non esagerare con l'omega 6, poiché può causare infiammazioni.
2. I grassi saturi fanno male
Molti anni fa si pensava che i grassi saturi fossero la causa delle malattie cardiache, che portavano alla produzione di un'infinità di prodotti “leggeri”, cioè senza grassi saturi. Tuttavia, studi recenti hanno svolto ulteriori ricerche in questo senso.
I American Journal of Clinical Nutrition fatto un'analisi esaustiva in un gruppo di oltre 300,000 persone, si è concluso che il cattivo influenza dei grassi saturi nelle malattie cardiache è un mito (Siri-Tarino, Sun and Krauss, 2010). D'altra parte, uno studio pubblicato in Circolazione afferma che sostituire i grassi saturi con quelli polinsaturi può aiutare a prevenire le malattie cardiache (Sacks et al., 2017).
3. L'olio vegetale è il più salutare
È vero che gli oli vegetali, la colza e la soia, fanno molto bene all'organismo perché contengono una grande quantità di grassi monoinsaturi. Ma il modo in cui vengono prodotti; cioè, la sua fabbricazione non è l'ideale.
A dire il vero, questo tipo di olio è raffinato, scolorito e deodorato, il che significa che vengono trattati con solventi ad alte temperature, di conseguenza, l'olio viene separato dai suoi nutrienti benefici.
Sebbene questo processo sia considerato "sicuro", la nostra raccomandazione è di optare per altri tipi di oli naturali, come l'avocado di cui sopra.
4. Devi smettere di consumare grassi per perdere peso
Perdere peso non significa rinunciare completamente al grasso. Inoltre, uno studio clinico condotto dal Journal of American Medical Association in un gruppo di 609 adulti in sovrappeso ha scoperto che non vi è alcuna differenza significativa tra la perdita di peso delle persone che hanno seguito una dieta priva di grassi e quelle che hanno limitato l'assunzione di carboidrati (Gardner et al., 2018)
L'opzione migliore per perdere peso è trovare una dieta che funzioni soprattutto per te, poiché ogni corpo ha bisogno di diversi tipi di nutrienti e ogni caso è diverso. Ricorda la cosa importante, spendere più calorie vale di più che consumarne meno.
Un'altra analisi del Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics ha scoperto che l'incorporazione di trigliceridi a catena media (olio di cocco) aiuta il tuo corpo a bruciare i grassi e aiuta a ridurre il peso corporeo (Mumme e Stonehouse, 2015)
5. Tutti i grassi sono buoni con la dieta chetogenica
La dieta chetogenica o chetogenica consiste per il 70% del nostro cibo quotidiano proveniente dai grassi. Nel primo momento. ridurre l'assunzione di carboidrati aiuta con la perdita di peso, ma poi a una dieta ricca di grassi è soggetta a infiammazioni e può contribuire a coaguli di sangue, malattie cardiache e ipertensione.
Un buon consiglio per te è quello di consumare maggiori quantità di cibo con acido omega 3, poiché l'obiettivo di avere una dieta Keto funzionale è quello di essere a base di alimenti ricchi di omega 3 e grassi monoinsaturi derivati da carne di manzo, pesce, noci, semi e avocado .
conclution
Anche se potrebbe non sembrare, gli esseri umani hanno associato il nome "grasso" a qualcosa di negativo. Pertanto, dobbiamo separarci dai nostri giudizi acquisiti socialmente e informarci meglio. Alla fine, siamo noi che ci prendiamo cura del nostro corpo e che dobbiamo assumersene la responsabilità.
Riferimenti
- Gardner, CD, Trepanowski, JF, Del Gobbo, LC, Hauser, ME, Rigdon, J., Ioannidis, JPA ... King, AC (2018). Effetto della dieta a basso contenuto di grassi rispetto a quella a basso contenuto di carboidrati sulla perdita di peso di 12 mesi negli adulti in sovrappeso e l'associazione con il modello genotipico o la secrezione di insulina. Giornale dell'Associazione Medica Americana. doi: 10.1001 / jama.2018.0245
- Mumme, K. e Stonehouse, W. (2015). Effetti dei trigliceridi a catena media sulla perdita di peso e sulla composizione corporea: una meta-analisi di studi randomizzati controllati. Giornale dell'Accademia di nutrizione e dietetica. doi: 10.1016 / j.jand.2014.10.022.
- Sacks, FM, Lichtenstein, AH, Wu, JHY, Appel, LJ, Creager, MA ... Van Horn, LV (2017). Grassi dietetici e malattie cardiovascolari: un avviso presidenziale dell'American Heart Association. Circolazione . doi: 10.1161/CIR.0000000000000510.
- Siri-Tarino, PW, Sun, Q., Hu, FB e Krauss, RM (2010). Meta-analisi di studi prospettici di coorte che valutano l'associazione di grassi saturi con malattie cardiovascolari. American Journal of Clinical Nutrition . doi: 10.3945/ajcn.2009.27725
