Le migliori ricette di pasta provengono dall'Europa, per essere più precisi dall'Italia. Il problema per i vegetariani è che questi pasti sono caratterizzati dall'avere una grande porzione di carne, ma ora i vegetariani potranno provare questi deliziosi piatti, sostituendo i cibi vegani alle proteine della carne.
Scopri 3 versioni vegetariane dei tuoi piatti di pasta preferiti . Sarai così sorpreso che non crederai che sia un pasto vegetariano e sono perfetti da condividere con la tua famiglia o gli amici.
3 versioni vegetariane di piatti di pasta
1. Spaghetti alle lenticchie alla bolognese
Questa è una ricetta assolutamente golosa, ricca di lenticchie e funghi rossi che daranno al tuo piatto di pasta un sapore unico, non ti accorgerai nemmeno che non c'è carne nel tuo piatto.
Questo condimento per pasta ricco di proteine è una perfetta ricetta dell'ultimo minuto. Soprattutto, questi ingredienti si congelano bene, il che significa che puoi fare grandi quantità per il resto della settimana.
1.1 Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- 125 grammi di lenticchie rosse.
- 1 cipolla e 1 carota, tritate.
- 1 sedano (facoltativo).
- 100 grammi di funghi tritati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 250 g di passata di pomodoro e 200 g di polpa di pomodoro.
- 1 tazza di brodo vegetale (250 ml).
- 2 cucchiaini di spezie italiane.
- 1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo (a piacere).
- Sale e pepe a piacere).
- Spaghetti 125 grammi (se sono gluten free, meglio è).
- Parmigiano vegano o fiocchi di lievito alimentare.
- Erbe aromatiche fresche a tua scelta.
1.2 Preparazione
- Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e rosolare per circa 2 minuti.
- Aggiungere le carote, il sedano, i funghi, il sale e il pepe. Soffriggi fino a quando i funghi sono cotti, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie e l'aglio e cuocere per altri 1-2 minuti.
- Aggiungere le lenticchie, i pomodori e il brodo vegetale e mescolare.
- Portare a ebollizione e poi coprire.
- Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando le lenticchie sono cotte e il ragù alla bolognese si addensa. Regola la consistenza aggiungendo altra acqua se necessario.
- Assaggia e aggiusta il sale, il pepe e le spezie.
- Cuocere invece gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente, quindi scolarli.
- Servire il ragù di lenticchie alla bolognese sugli spaghetti. Infine, guarnire con parmigiano vegano o scaglie di lievito ed erbe fresche se lo si desidera.
2. Pasta con polpette di ricotta
Devi provare questa deliziosa ricetta, dove le polpette vengono scambiate per deliziose polpette di zucchine , ricotta e parmigiano. Un'intera esperienza di nuovi sapori nel migliore stile vegetariano, accompagnati da una salsa di pomodoro calda nel migliore stile italiano.
2.1 Ingredienti
- 3 zucchine grattugiate e 1 cipolla grattugiata grande.
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/2 tazza di ricotta senza grassi e 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco. Puoi lasciare un po 'di più per decorare.
- 1 uovo grande
- 1 tazza di pangrattato panko.
- 1 cucchiaino di sale condito e pepe nero macinato fresco a piacere.
- 1 cucchiaio di condimento italiano.
- 1/4 tazza di basilico fresco, tritato per decorare.
- Olio di cocco per friggere (si può usare anche olio vegetale).
- 2-3 tazze di salsa di pomodoro e la stessa quantità per la pasta.
2.2 Preparazione
- Grattugiate le zucchine e le cipolle con l'aiuto di una grattugia o di un robot da cucina.
- Mettere in una ciotola capiente e aggiungere l'aglio. Mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato.
- Trasferire il composto di zucchine su un grande foglio di carta assorbente; avvolgere il composto di zucchine e torcerlo energicamente in una palla.
- Spremi la palla sul lavandino o sulla ciotola per raccogliere tutta l'acqua.
- Districare la garza e mettere da parte il composto di zucchine.
- In una terrina, unire la ricotta, il parmigiano, l'uovo, le briciole di panko, il sale condito, il pepe nero, il condimento italiano e il basilico. Mescola finché tutto è ben amalgamato.
- Aggiungere il composto di zucchine al composto di ricotta e continuare a mescolare fino a completo incorporamento.
- Formare il composto in 12 polpette delle dimensioni di una pallina da golf.
- Preriscalda la griglia, aggiungi un filo d'olio in una padella di ghisa e scalda a fuoco medio-alto.
- Lavorando in lotti, aggiungere le polpette nella padella e cuocere per 5 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati.
- Trasferire su un piatto rivestito con un tovagliolo di carta.
- Una volta che tutte le polpette sono cotte, rimettetele nella padella e versateci sopra la salsa di pomodoro.
- Grigliare da 4 a 5 minuti o fino a quando la salsa è calda e frizzante e le polpette sono completamente cotte.
- Sfornare e servire sopra la pasta integrale preparata.
- Guarnire con parmigiano grattugiato fresco e basilico fresco tritato.
3. Lasagne alle verdure
Se stai cercando un piatto pieno di verdure (diverse dall'insalata) allora hai trovato la ricetta perfetta per te.
Lasagne alle verdure è una ricca combinazione di strati di verdure tra pile di formaggio e lasagne. Il risultato è un'ottima combinazione di sapori molto sani. Puoi aggiungere alcuni condimenti come zucchine a fette, funghi o carciofi, tutto a tuo piacimento.
3.1 Ingredienti
- 450 grammi di zucchine mondate e tagliate a fettine sottili per il lungo.
- 250 grammi di spinaci freschi tritati.
- 700 grammi di ricotta.
- 90 grammi di parmigiano.
- 1 uovo sbattuto.
- 2 cucchiaini di aglio tritato.
- 1/4 tazza di basilico fresco e 1/4 tazza di prezzemolo fresco.
- 1/2 cucchiaino di peperone rosso tritato.
- 700 millilitri di marinara.
- 350 grammi di mozzarella parzialmente scremata.
- 350 grammi di lasagne senza glutine cotte secondo le indicazioni sulla confezione.
2.2 Preparazione
- Scalda una padella a fuoco medio e condisci con olio.
- Condire le strisce di zucchine con sale e pepe.
- Cuocere per 8-10 minuti. (Il tempo di cottura varia in base al numero di fette di zucchine.) Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Spruzza di nuovo la padella e aggiungi gli spinaci. Cuocere fino a quando gli spinaci non saranno appassiti.
- Trasferire su un piatto rivestito con un asciugamano pulito e strizzare l'umidità in eccesso.
- Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
- In una ciotola media, unire la ricotta, il parmigiano, l'uovo, l'aglio, il basilico, il prezzemolo e il peperoncino macinato. Aggiungere gli spinaci e condire con sale e pepe.
- Rivestire una casseruola con dello spray da cucina e spargere 1/2 tazza di Marinara sul fondo.
- Coprite con uno strato di tagliatelle, uno strato di zucchine, 1/2 del composto di ricotta e mozzarella.
- Distribuire 1/3 della rimanente marinara e ripetere gli strati. Terminate con uno strato di pasta, marinara e il resto della mozzarella.
- Infornate per 30 minuti e lasciate raffreddare per 15 minuti prima di servire.
Riferimenti
- Tara, G. 17 Versioni vegetariane dei tuoi piatti di pasta carnosa preferiti. For Greatist [Rivisto a gennaio 2019].
