C'est le légume qui ressemble le plus au brocoli

Qu'est-ce que le romantisme ?

Le romanesco, également appelé chou-fleur romain, vient du nord de l'Italie et a une couleur vert citron vif et éclatante. Ce légume de saison fraîche est de saison du printemps à l'automne et fait partie de la famille des légumes Brassica (pensez au chou-fleur, au chou frisé, au brocoli et au chou), mais il a sa propre forme distinctive et sa saveur sucrée aux fruits secs. Ce beau légume est un hybride de chou-fleur et de brocoli .

Romanesco a des bourgeons serrés qui sont regroupés en spirales pointues plutôt qu'arrondies comme le brocoli et le chou-fleur. Le look unique de Romanesco est inspiré des mathématiques : une forme logarithmique appelée fractale (dans le jargon mathématique, des motifs répétitifs à l'infini de formes plus petites créant une grande forme). Dans le cas du romanesco, chaque feuille à pointes est composée de nombreux points plus petits, créant un motif kaléidoscopique fascinant.

En ce qui concerne les valeurs nutritionnelles, pour 100 grammes de romanesco, nous trouvons :

• Énergie: 38 calories
• Glucides: 4.8 grammes
  • Fibre: 1.8 grammes
  • Sucre: 2.5 grammes
• Protéines: grammes 3.6
• Lipides: 0.9 grammes

Différenciation

Le romanesco est un légume délicieux et étrange que nous n'avons probablement jamais essayé auparavant. Cependant, il est intéressant de l'introduire dans l'alimentation habituelle.

Améliore la circulation

Romanesco contient de grandes quantités de fibres alimentaires et d'antioxydants. Ces nutriments contribuent de manière significative à la réduction du risque de cancer, mais pas seulement. Ils évitent les radicaux libres, protègent le corps contre les infections et de nombreuses maladies.

Une production optimale de globules rouges est essentielle pour notre santé cardiovasculaire, et le romanesco contient de bonnes quantités de fer, ce qui est essentiel pour ce processus. Le fer favorise la production de globules rouges dans le corps, ce qui favorise la circulation et améliore la santé cardiovasculaire.

Les acides gras oméga-3 que contient ce légume améliorent également la santé cardiaque, en plus d'optimiser la tension artérielle, la glycémie et le taux de cholestérol. Plus le nombre de globules rouges est élevé, plus le sang et les nutriments oxygénés peuvent y être transportés et distribués à toutes les parties du corps. Cet effet s'accompagne d'une meilleure circulation de l'oxygène et des nutriments vers le cerveau, ce qui améliore la fonction cérébrale.

Améliore la santé mentale

Les composés bioactifs de ce légume sont également connus pour favoriser la santé du cerveau et prévenir le déclin mental. Le romanesco faisant partie de la famille des légumes crucifères, il n'est pas surprenant qu'il contienne glucosinolates , qui sont des composés soufrés et azotés qui détoxifient naturellement le rein.

Il est également riche en acide folique, connu pour aider à augmenter progressivement la production de globules rouges. Cela aide à combattre l'anémie et améliore également la santé reproductive. qui améliore la fonction cérébrale.

Réduit l'apparence du cancer

C'est sans doute l'avantage de la romance dont on parle le plus. La capacité à fournir une réduction significative des cellules cancéreuses dans le corps est une qualité vitale. Il peut aider à ralentir la croissance tumorale et à atténuer le développement du cancer du sein, du côlon, du poumon et de la vessie.

Une consommation constante et importante de légumes, en particulier de la famille des crucifères, aide à atténuer la croissance globale des cellules cancéreuses dans le corps. Le régime alimentaire doit être complété par du romanesco et d'autres légumes crucifères tels que le chou frisé, le chou, le cresson et les pousses de brocoli. Ces légumes crucifères contiennent un composé végétal appelé sulforaphane qui a des propriétés anticancéreuses.

améliore la vue

Romanesco est enrichi en vitamine A, essentielle au bon fonctionnement de nos yeux. La quantité importante de vitamine A améliore la vision, combat les problèmes oculaires et assure la prévention de la dégénérescence maculaire liée à la vieillesse.

La teneur en antioxydants de cette plante aide à soutenir la réduction du sucre dans le corps. La science a montré que ce légume réduit la résistance à l'insuline et aide à mieux contrôler la glycémie. Romanesco est également une source notable de fibres. Il contient des fibres alimentaires, qui sont très puissantes pour améliorer la glycémie et réduire le risque de développer un diabète.

Renforce le système immunitaire

Avec l'arsenal d'antioxydants de ce légume hybride comme les caroténoïdes, la zéaxanthine, la vitamine C, le bêta-carotène et la lutéine, il peut combattre les cellules des radicaux libres et d'autres toxines nocives dans le corps, renforçant ainsi les capacités du système immunitaire.

Le brocoli contient également des minéraux et des vitamines comme le magnésium, le potassium, le phosphore, les vitamines A, B et K ainsi que des acides gras oméga-3 qui soutiennent la fonction immunitaire. Ces nutriments aident non seulement le système immunitaire mais aussi le système reproducteur. Ce légume est connu pour posséder des glucosinolates et des thiocyanates qui sont connus pour aider le système immunitaire à éviter les substances potentiellement toxiques et nocives dans le corps, en particulier le foie.

Avec ce légume qui contient de bonnes quantités de vitamine C, l'arme ultime du système immunitaire, l'organisme est assuré de combattre de manière optimale les maladies et affections de l'organisme.

Améliore la digestion

C'est un autre avantage important du romanesco. Ce légume regorge de fibres alimentaires qui contribuent à la santé digestive et aident à éliminer les substances indésirables de notre corps.

La présence de cette fibre alimentaire dans le légume aide à optimiser le taux de cholestérol sanguin et à améliorer la santé globale. La fibre de ce légume a deux grandes contributions ; Tout d'abord, il peut assurer un processus de digestion sain car les fibres aident dans un digestion progressive de nourriture pendant prévenir la constipation et offrant une sensation complète de satiété .

Deuxièmement, cela peut aider à prévenir la prise de poids et à équilibrer le taux de cholestérol dans le corps. De plus, en matière de détoxification, les fibres combinées aux antioxydants présents dans ce légume peuvent aider le corps à réaliser un processus de détoxification complet ; En effet, Romanesco contient des phytonutriments spécifiques nécessaires à la purification du corps. De plus, ce légume peut aider à améliorer la santé de l'intestin.

des propriétés anti-inflammatoire

Ce légume distinctif est également anti-inflammatoire. Romanesco contient des portions importantes d'acides gras oméga-3, qui sont bien connus pour être de bons agents anti-inflammatoires.

Ils empêchent la libération d'agents inflammatoires sécrétés en réponse à la présence de toxines nocives dans l'organisme pour les combattre. Parallèlement à cet avantage, le romanesco aide également les personnes souffrant de maladies inflammatoires telles que l'arthrite en raison de sa teneur en sulforaphane ; Pour ce faire, il limite la sécrétion d'enzymes qui peuvent aggraver ou entraîner une inflammation et une infection des articulations.

Applications

Pour choisir le bon romanesco, nous en chercherons un qui a encore des feuilles qui ont l'air croustillantes. La tête du romanesco doit être de couleur vert vif et être ferme et lourde.

La clé de la préparation du romanesco est de ne pas en faire trop. La meilleure façon de conserver sa forme spectaculaire et d'éviter de le transformer en bouillie est de le rôtir, de le frire ou de le rôtir grossièrement. Sa texture ferme résiste bien à la chaleur intense, ce qui fera également ressortir la saveur naturellement sucrée du romanesco. Nous servirons du romanesco rôti en quartiers comme plat d'accompagnement, des morceaux plus petits sautés à ajouter aux pâtes, ou blanchirons les fleurons et les utiliserons comme crudités pour augmenter le facteur wow dans un plat de légumes.

Normalement, il peut être consommé des façons suivantes :

• Les tiges peuvent être consommées comme des asperges
• En Italie, il est généralement cuit avec de l'ail, de l'huile d'olive et du vin blanc
• Il peut être consommé frais ou cuit.
• Les feuilles de romanesco peuvent être consommées crues et cuites, telles que cuites à la vapeur, braisées, cuites, frites, sautées et rôties.
• Les feuilles sont préparées comme tous les autres légumes verts copieux comme le chou frisé, le chou ou le chou et peuvent être remplacées dans les recettes car les feuilles ne se faneront pas une fois cuites.
• Les feuilles de romanesco peuvent être sautées avec de l'ail, du sésame, de la sauce soja et du gingembre comme plat d'accompagnement facile ou mijotées avec d'autres légumes pour faire un bouillon de légumes.
• Ils peuvent également être ajoutés au basilic et à l'huile d'olive pour faire du pesto.
• Les feuilles de Romanesco se marient bien avec les feuilles de laurier, l'origan, le thym, les flocons de piment rouge, la muscade, les oignons, les tomates, les patates douces, le fromage cheddar, les viandes rôties, les saucisses, la pancetta et le poulet.