Ce n'est pas une nouvelle que le blé a des effets néfastes sur la santé. Bien que sa consommation modérée puisse apporter certains bénéfices (comme la régulation de l'appétit et de la digestion), un apport quotidien peut également nous apporter des effets secondaires tels qu'une prise de poids progressive ou une augmentation de notre taux de sucre. Mais existe-t-il des options plus saines pour ne pas renoncer à accompagner nos repas d'un peu de pain ?
Heureusement, tous les pains ne sont pas tenus d'avoir des niveaux élevés de blé transformé et de sucre. L'un d'eux est Le pain d'Ezéchiel , peut-être le pain le plus sain nous pouvons avoir accès.
Beaucoup de gens pensent qu'il s'agit d'un mythe, et ils ne cessent de s'interroger sur les différences et les avantages réels qui existent entre consommer du pain blanc traditionnel ou un pain « complet » comme le pain d'Ézéchiel.
Découvrez toutes les informations dont vous avez besoin pour intégrer ce pain dans votre alimentation afin que vous puissiez vous prononcer si vous êtes intéressé à l'intégrer dans votre alimentation.
Qu'est-ce que le pain d'Ézéchiel ?
Le pain d'Ezequiel est un pain sain fait d'un mélange de blé avec différentes céréales et légumineuses. C'est pourquoi il est connu comme un type de «pain de blé entier». Il diffère des autres pains pour différentes raisons.
1. Des niveaux de sucre inférieurs
La raison la plus importante que nous pouvons vous mentionner est votre taux de sucre. Saviez-vous que tous les pains consommés sur le marché ont tendance à contenir au moins un type de sucre transformé ? Le pain d'Ézéchiel, en revanche, ne contient aucun type de sucre.
Les niveaux de glucose et de sodium que l'on peut trouver dans le pain Ezequiel proviennent directement des types de céréales et de légumineuses avec lesquels il est fabriqué, mais pas d'additifs ou de produits transformés.
2. Grande variété de nutriments ajoutés
Une autre raison pour laquelle ce pain est le plus sain est précisément la variété de céréales et de légumineuses impliquées dans son processus de fabrication :
- 4 types de céréales : Blé, millet, orge et épeautre.
- 2 types de légumineuses : Soja et lentilles.
La concentration plus élevée de céréales diverses dans un seul type de pain vous permet d'équilibrer vos niveaux globaux de blé, faisant du pain d'Ezekiel une alternative plus saine et plus équilibrée. De plus, tous ces grains sont en train de germer jusqu'à peu de temps avant d'être cuits pour être consommés avec du pain.
En revanche, il faut préciser que tant le blé que l'orge et l'épeautre contiennent gluten , ce qui rend le pain d'Ezequiel complètement hors de portée des personnes atteintes de la maladie cœliaque ou des personnes sensibles de quelque manière que ce soit au gluten.
Quels bénéfices apporte la germination du pain d'Ezéchiel ?
Bien qu'il puisse sembler que les grains et les graines soient de simples éléments de la nature, à l'intérieur, ils subissent des transformations particulières et obéissent à des processus moléculaires complexes.
Une graine qui a été autorisée à démarrer le processus de germination est généralement recouverte d'antinutriments pour éloigner les autres êtres qui souhaitent la consommer. À cet égard, les légumineuses et les grains du pain d'Ézéchiel ne font pas exception à ce processus. Cependant, les graines germées présentent également certains avantages pour la santé humaine lorsqu'elles sont consommées. Deux d'entre eux sont :
- Augmentation de nos nutriments sains.
- Réduction de la quantité d'antinutriments externes.
Ainsi, la germination agit positivement en train de faire ce pain.
Un autre effet positif de la germination dans les pains Ezequiel est son effet sur la équilibre des acides aminés . La lysine, par exemple, est un type d'acide aminé présent dans les grains germés qui nous offre des avantages en termes de création de protéines et d'absorption du calcium.
Pourquoi devrions-nous consommer du pain d'Ézéchiel ?
Comme nous l'avons déjà dit, le mélange de céréales dans le pain d'Ezequiel est l'option la plus saine, car ces céréales augmentent les niveaux de protéines du pain et fournissent une diversité de vitamines et de carotènes. De plus, mélanger des céréales dans du pain offre un autre avantage sain, comme maintenir les niveaux de blé bas , ce qui est important puisqu'il a déjà été identifié comme le principal facteur de problèmes de santé causés par la consommation de pain traditionnel. Parmi les aspects négatifs de l'excès de blé, on peut citer :
- Meilleure performance du béton teneur en gluten , auquel de nombreuses personnes sont particulièrement sensibles.
- Relation avec la maladie mentale : certaines études de contrôle ont soulevé la possibilité que l'excès de blé soit lié à la schizophrénie, à l'autisme ou à l'ataxie cérébrale
- Augmente le cholestérol : Des études de contrôle ont montré qu'un excès de blé peut augmenter le mauvais cholestérol et affecter le cœur.
Conclusion
Le pain d'Ezequiel n'est pas seulement le pain le plus sain, mais aussi un produit équilibré que vous pouvez combiner de différentes manières avec d'autres produits, et qui a des niveaux de blé particulièrement bas, il est donc particulièrement recommandé aux personnes intolérantes au gluten.
Référence
- Gunnars, Kris. Pourquoi le pain Ezekiel est le pain le plus sain que vous puissiez manger. Pour Authority Nutrition [Révisé en avril 2016]
