Du tofu au tempeh en passant par le lait et le miso, le soja nature peut être transformé en à peu près n'importe quoi. Mais malgré sa polyvalence, ses nutriments et ses délices, cette légumineuse reste un aliment très controversé. Est-il vrai qu'il altère les hormones et les œstrogènes ?
La vérité est que le soja ne contient pas d'hormones . Ce qu'il fournit, ce sont des phytoestrogènes, un groupe de composés naturels qui peuvent agir comme l'hormone œstrogène. Cela a soulevé des inquiétudes quant à savoir si manger ou boire des protéines végétales perturbe nos hormones naturelles.
peut augmenter l'œstrogène
Il y a beaucoup de controverse quant à savoir si le soja affecte les hormones. Contenant des phytoestrogènes, une sorte de version végétale de l'œstrogène, il confond et semble être une hormone dans le corps. Mais manger de grandes quantités de cet aliment entraînerait-il des niveaux d'œstrogènes plus élevés ? Techniquement, la science indique oui. Mais ce n'est pas quelque chose qui est nécessairement nocif à tout le monde.
Les phytoestrogènes, les composés d'isoflavones présents dans le soja, sont des hormones végétales non stéroïdiennes structurellement similaires à l'œstrogène. Ils peuvent se lier aux deux types de récepteurs d'œstrogènes dans le corps, appelés ERα et ERβ. Lorsque les phytoestrogènes se lient à ces récepteurs, le corps peut réagir de manière similaire ou différente que lorsque les œstrogènes se lient.
C'est une de ces situations où nous devrions parler à un médecin si nous allons manger beaucoup de produits à base de soja. Il existe suffisamment de recherches pour affirmer qu'il est toujours suffisamment sûr pour être consommé quotidiennement, mais tout dépend de la personne et de la manière dont il est traité et métabolisé.
Lorsque vous parlez d'un aliment, il est important de ne pas utiliser uniquement des déclarations générales. Le soja peut être, par exemple, de l'edamame ou du tofu. Mais cela peut aussi se présenter sous la forme d'une protéine végétale texturée qui est plutôt du côté transformé. Ou cela peut être dans quelque chose qui a été broyé et ajouté à des chips ou des barres. Tous ces produits alimentaires contiennent du soja, mais il y a une différence dans la façon dont le corps réagit.
Quand on parle d'hormones, c'est aussi un terme général. S'agit-il des hormones de la faim et de la satiété ? Voulons-nous dire comment le corps réagit à l'insuline si elle est conditionnée avec un grain raffiné ? Alors oui, il pourrait probablement y avoir un résultat inattendu. Mais manger du tofu entier quelques fois par semaine pour une personne en bonne santé n'est pas un problème.
N'affecte pas les hommes
Il y a une crainte répandue que le lait de soja provoque des niveaux élevés d'œstrogène et des effets secondaires féminisants chez les hommes. Cependant, ce n'est rien de plus qu'une légende sans fondement scientifique.
Malgré la perception que les hormones œstrogènes sont limitées aux femmes, les hommes produisent aussi naturellement des œstrogènes, juste à des niveaux bien inférieurs à ceux du corps féminin. Les hommes ont besoin de ces faibles niveaux d'œstrogène pour soutenir une bonne santé osseuse.
Consommation modérée de soja ne provoque pas de niveaux élevés d'œstrogènes chez les hommes. Une étude a montré qu'il n'y a pas d'association entre la consommation de soja chez les hommes et les niveaux altérés d'œstrogène ou de testostérone. En général, une consommation modérée de lait de soja s'est avérée sans danger chez les hommes, sans risque de féminisation ou d'autres effets négatifs sur la santé.
